Pastel cremoso de chocolate

     Este es un pastel ideal para los que gustan del chocolate sin leche. No os dejeis engañar por su aspecto. Está riquisimo.

    Como se puede utilizar cualquier molde, ya sea de plástico, loza, cristal o metálico, para una próxima vez voy a buscar uno que le dé una forma más apetecible y cambiaré la foto. 

Necesitamos:

 200 gr. De chocolate sin leche(
( del que se usa para hacer cobertura.
 200 gr. De mantequilla.
1 paquete de galletas María, (200 gr.).
2 huevos.
1 cucharadita de café soluble.
 Un chorrito de ron.
Papel de aluminio y un molde.




Preparación:


Poner en un cazo el chocolate troceado, la mantequilla y el café soluble previamente disuelto en 2 cucharadas de agua, y calentar al baño maría hasta que esté fundido.         

Mientras se van deshaciendo el chocolate con la mantequilla, vamos a ir moliendo las galletas.

Cuando el chocolate y la mantequilla estén bien derretidos, apartar del fuego.

Fuera del fuego , añadir las galletas molidas y el ron y mezclar bien.

Cascar los huevos separando las yemas y las claras. Las claras vamos a batirlas a punto de nieve.

Cuando esté tibio añadir las yemas.

Luego  incorporar con cuidado las claras montadas a punto de nieve.

Forrar un molde con papel  de aluminio, verter la mezcla y dejar en la nevera unas horas antes de desmoldarlo.

Despues, ya podemos desmoldarlo y dejarlo en la nevera listo para consumir en cualquier momento.

Carne de pavo con tomate

     Este es un guiso que se se puede realizar con cualquier tipo de carne. Cerdo, ternera, pollo, pavo, albóndigas.
     Espero que mi receta sea de vuestro agrado, mi madre siempre la hizo así. Aunque usaba los tomates  maduros,pelados  troceados y fritos, en lugar de un bote de tomate triturado, pero, claro, eran otros tiempos. Hoy en día no nos dá tiempo de tanto.
     Prometo mostrar como hago el tomate frito casero en otra ocasión. De momento, yo utilizo el tomate triturado de la marca Dia, que es el que más me gusta.

Necesitamos:

1 kg. de carne de pavo, magra.
Laurel
Cebolla, ajo.
1/2 vaso de vino blanco. (100 ml)
Laurel.
1 bote pequeño de tomate natural triturado.

 Preparación:

Poner un fondo de aceite (4, 5 cucharadas) en una sarten o cazuela, y hacer un sofrito con el ajo y la cebolla finamente cortados.

Cuando el sofrito esté bien pochado, rehogar la carne de pavo debidamente salpimentada.

Añadir el vino y dejar que hierva por espacio de un par de minutos más o menos.

Añadir el tomate triturado. Y removerlo con el resto de los ingredientes.

Luego añadir agua. Remover.

Echar la hoja de laurel y sal.

Dejar cocer durante unos 30 minutos aproximadamente en la olla exprés.

Notas:
     Como no tenía un bote de tomate pequeño, he empleado medio bote grande. Con lo que me sobró, lo utilizé para hacer la Torta de bacon y queso que aparecerá proximamente en otra entrada.

Rosca de bacon y queso

     Es un plato sencillo a más no poder, lo mismo casi que preparar un bocadillo, pero que si tienes unos amigos invitados a cenar con ponerles la rosca y una ensaladita, quedas divinamente.
    De cada rosca salen unas 4 racioncitas generosas.
     Recuerda que la puedes rellenar casi de cualquier cosa.
     El relleno que más me gusta, lo prepararé otro día en forma de "Torta serrana", para que la veáis, es la que se hace con jamón serrano, y queso manchego.
     Si lo preferís, también podéis preparar una torta, es el mismo procedimiento pero con un pan redondo.


Me quedó un poco tostada, pero estaba buenísima.



Necesitamos:
150 gr. de bacon, en tiras finas.
5 lonchas de queso tipo tranchetes.
1 bote pequeño de tomate triturado.
Una pizca de sal para el tomate.
Una rosca de pan precocinado, o una rosca de pan ya hecha que esté blanquita.
Horno.

Preparación:
Poner el horno a precalentar mientras preparamos la rosca.



Cortar cada tira de bacon en unos 4 trozos.

Untar cada mitad de la rosca con tomate triturado y añadirle una pizca de sal.

Colocar el queso encima de la mitad inferior de la rosca. Procurando que no sobresalga.

Poner el bacon sobre el queso.

Finalizar colocando la otra mitad.




Hornear a 180º / 190º, hasta que se derrita un poco el queso y quede tostadita por fuera
Cortar al gusto y servir aún caliente.


Notas:
Si la vais a rellenar de jamón serrano, no uséis sal.
Como podéis observar en la foto, uso una bandeja con agujeros. Es ideal para hornear las pizzas, panninis,  roscas, tortas, y ese tipo de comidas. La podéis encontrar en ferreterías donde vendan menaje y en algunos supermercados.

Sofritos, como se hacen

 

     El sofrito es la base de casi todos los guisos, se trata de freír a fuego lento ajo y cebolla, y además si el guiso lo requiere puede llevar, tomate, pimiento, o zanahoria, por separado o todo junto.

     Para mi, el secreto de un buen sofrito, reside en dejarlo pochar muy bien, y en el machacado. Lo ideal es, que una vez realizado el sofrito de ajo y cebolla, pasarlo bien escurrido el aceite, al mortero y machacarlo bien. Pero normalmente y para ahorrar tiempo, yo lo machaco con la mano del mortero en la propia sartén o cazuela donde lo estoy realizando.

Añadiendo el azafrán

SOFRITOS

COMO SE HACEN

 Modo de preparacion:

Picamos finamente, la cebolla y el ajo.



Ajo y cebolla recién echados.

En una sartén o en la propia cazuela donde vamos a hacer el guiso (en el caso de que vayamos a hacer un guiso) ponemos un chorro de aceite de oliva (cubrir el fondo). Son unas 4/5 cucharadas de aceite. 

Echamos la cebolla y el ajo picados (a veces el sofrito es solo de cebolla) y lo echamos al aceite frío, encendemos el fuego y comenzamos a freirlo.  Según vaya cogiendo fuerza vamos bajando el fuego y removiendo para que no se nos queme.

Pochándose

Cuando veamos que la cebolla esta casi "pochada" (doradita casi transparente), machacamos con cuidadito de no quemarnos, ayudándonos de la mano del mortero (almirez).

 

  

Después añadimos, si fuera necesario para el guiso alguno de estos ingredientes, y por este orden, la zanahoria, o el pimiento y como último ingrediente el tomate también picado en cuadritos pequeños.

En lineas generales podríamos decir que el ajo y la cebolla se frien primero y después el resto de ingredientes, añadiendo del más seco al más humedo, para no ir echando a perder el aceite y para que todo quede bien pochadito.

Olla exprés , instrucciones de uso.

     Aunque no dudo de lo estupendas que son las nuevas ollas a presión, las famosas ollas rápidas. Yo de momento no la he probado y la que sigo usando es la Olla exprés. La de toda la vida en mi casa.  Aunque cualquier día de estos me compro una rápida.
    Como la gran parte de mis recetas, las explico con los tiempos de cocción de este tipo de ollas, os paso a dar las instrucciones de uso. Esto viene, a que hace relativamente poco me compré una por que la antigua se rompió, y vi que no venia con ningún tipo de instrucciones, así que aquí os las apunto, para quienes les pueda interesar. 

OLLA EXPRÉS

(Olla a presión)

     La olla a presión no se debe llenar más de dos tercios de su capacidad.

     Lo ideal es poner a cocer los alimentos con la olla destapada, una vez comiencen a hervir, moverlos y poner la tapadera. 

 Cuando comience a salir humo por la válvula, colocar el tapón.

Cuando salga humo por el tapón, bajar un poco la potencia del fuego, y empezar a contar los minutos a partir de ahí.

     Estos tiempos de cocción son orientativos y variarán en función de la calidad de los ingredientes. Y también la potencia del fogón.

     Si en la receta viniese el tiempo de cocción en la olla a presión, seguir las instrucciones de la receta.

     Es posible que en una receta se utilicen dos elementos diferentes, por ejemplo pollo y patatas, o bien garbanzos y zanahorias,  se entiende que el tiempo de cocción del pollo son 25 minutos y el de las patatas de solo 10. Por lo tanto, a los 15 minutos de echar el pollo, sería conveniente retirar la olla del fuego. Dejar que se enfríe lo  suficiente para abrirla, añadir las patatas y volver a cocerlo todo junto por espacio de los otros 10  minutos restantes.

     Muy importante: Para poder abrir la olla es necesario retirarla de la fuente de calor y esperar a que se enfríe lo suficiente antes de abrirla.  Esto se puede saber fácilmente, la olla se puede abrir cuando ya no salga humo por la válvula. 

  

     Si nos hiciera falta abrirla rápidamente por cualquier motivo se puede recurrir a un truco. Vaciar el fregadero, poner el tapón y poner un par de dedos de agua, se coloca la olla dentro y luego  se abre el grifo y se echa un poco de agua por encima, hasta que  la válvula deje de echar humo. Destapar entonces. Secar bien, y con cuidado de no quemarnos con la olla mientras la secamos, antes de volverla a poner al fuego.

    

 TIEMPOS DE COCCIÓN 

ARROZ-----------------------10 MINUTOS

ACELGAS---------------8 – 12 MINUTOS

COLIFLOR------------------15  MINUTOS

JUDIAS VERDES----------10 MINUTOS

ESPARRAGOS ------------- 8 MINUTOS

GUISANTES----------------10 MINUTOS

ZANAHORIAS-------------10 MINUTOS

HABAS-----------------------10 MINUTOS

PATATAS--------------10 -15 MINUTOS

LENTEJAS------------------20 MINUTOS

GARBANZOS--------------45 MINUTOS

JUDIAS-----------------------45 MINUTOS

CARNE DE VACA---------45 MINUTOS

CARNE DE POLLO--------25 MINUTOS

CARNE DE CERDO-------35 MINUTOS.

Con las carnes es preferible pasarnos de minutos.

FLAN---------------------------10 MINUTOS

BUDINES----------------------30- 40 MINUTOS.

    Estos son los tiempos de cocción de los alimentos más comunes.  O de los más utilizados por mí. De todas maneras en todas las recetas de este blog doy los tiempos de cocción en olla exprés que utilizo. Cuando la receta requiere este tipo de olla.

Rollitos de primavera. (Relleno)

     Los riquísimos rollitos de primavera.....
     Ahora os paso a explicar como se hace el relleno. Está riquísimo. Pero si los preferís de la manera tradicional, encontrareís sitios donde comprar la pasta ya hecha. Puesto que prepararla es muy difícil.
Si hay algún atrevido, le puedo dar la receta en una próxima entrada. Personalmente, lo intenté una vez, y se conoce que las masas no son lo mio.

Necesitamos:
3 cebolletas, picadas (200 gr. aprox.).
2 zanahorias en tiras pequeñitas. mejor ralladas.
125 - 200 gr. carne picada de ternera.
1 kg. más o menos de repollo, lo que sería un repollo pequeño o medio grand, cortado en juliana.
Salsa de soja.

Salsa agridulce para acompañar, si se desea.

Preparación:
Poner un fondo de aceite en la olla exprés
Freír las cebolletas, (usar un poco de lo verde).
Echar las zanahorias cuando las cebolletas estén pochaditas.
Añadir la carne y rehogarla.
Añadir el repollo.
Echar un chorro de salsa de soja, y salarlo, con cuidado, pues la salsa de soja también es salada.
Remover hasta que el repollo quede lacio.
Tapar la olla y colocar la válvula.
Dejar cocer una vez empiece a salir el humo, por espacio de 5 minutos.
Servir. Añadir salsa agridulce si se desea.
O bien proceder a rellenar los rollitos y freirlos.
En este caso vamos a comernoslo como primer plato.

Notas:
El relleno por si solo constituye un excelente primer plato.

Albóndigas y filetes rusos, (como se hacen).

     Voy a mostraros paso a paso con fotos como preparo yo las albóndigas y los filetes rusos. Espero que os sea de utilidad.



Necesitamos:

1/2 kg. de carne picada
1 trozo de pan.
1 huevo.
1 diente de ajo.
Perejil picadito fresco o perejil seco.
Harina.
Aceite para freír las albóndigas.




Preparación:
 1º Poner el pan en remojo, con agua abundante.



2º Mientras se remoja, preparar los ingredientes en un bol, a falta del huevo y del pan.

3º Como el pan ya estará suficientemente blando, quitarle el agua, escurrir con las manos y despúes ponerlo a escurrir un ratito en un colador.

4ºEchar el huevo en el vaso de la batidora, junto con el ajo y batir.

 5º Añadir el  pan ya escurrido y el huevo batido al bol . Añadir sal.

6º Mezclar bien.

Hasta que quede homogéneo

 7º Preparar una bandeja o superficiey enharinarla para que no se peguen luego las albóndigas.
Dejar un pequeño montoncito para poder espolvorearse las manos para trabajar la carne.

8º Con una cuchara sopera, coger un poquito.








9ºEnharinarse las manos y darle forma de bola. Ir dejando cada albóndiga encima de  la superficie enharinada.

10ºPara confeccionar filetes rusos, solo hay que darlos forma aplanando la albóndiga con la mano.

11º Freír en abundante aceite bien caliente, si son albóndigas y se van a cocer luego con la salsa, si no es así, o lo que vamos a freír son filetes rusos,  procurad que el aceite no esté exageradamente caliente pues quedarían crudas por dentro y demasiado tostadas por fuera.

12ºPrepararlas con una salsa al gusto. En una próxima entrada, explicaré la receta para guisarlas con tomate.



Notas:

     Si deseamos unas albóndigas más pequeñas se pueden hacer utilizando una cucharilla, en lugar de la cuchara. A los niños muy pequeños les gustan muchisimo tan pequeñitas.

     También si vamos a cocinar para niños, podemos remojar el pan con leche, en lugar de con agua.
                                                          



Base de galletas para tartas y pasteles.

     La base de galletas queda deliciosa con los pasteles cremosos, como la Tarta de queso que expliqué en una entrada anterior.
     Como no sé si quedó muy clara, paso a detallar el paso a paso con fotos.

 

 Antes de nada, poner el horno a precalentar a 180º


Necesitamos:

200 gr. de galletas tipo María.
125 gr. de mantequilla o margarina.
Horno
Batidora.
Microondas

1 - Triturar bien las galletas

2- Colocar el papel de aluminio en el fondo y cerrar el molde. Untar con mantequilla.

3 - Poner la margarina en un cuenco y meter en el microondas, poco tiempo, solo hasta ablandar.

4- Añadir la galleta a la margarina.

5 - Mezclar bien la galleta con la margarina.

6 - Distrubuir bien la base con ayuda de las manos o de una cuchara.

7 - Alisar la superficie con ayuda de una cuchara.

8- Hornear en el horno, previamente precalentado por espacio de unos 10 minutos, a 180º

y 9- Después del horneado

     Ya está listo para preparar la tarta.