jueves, 31 de mayo de 2012

Ensalada rápida de pasta.

     Rápida y fácil.
     De las que yo digo de chas chas y ya está.

Necesitamos:

1 lata de ensaladas tipo "Isabel". Milanesa,
 o mediterranea.

1 bolsa de pasta congelada para
 microondas, Hacendado, o  un
vasito de pasta al minuto de otra marca.

Sal aceite y vinagre, salsa
rosa o mahonesa para aliñar.

Preparación:
Preparamos la pasta según las instrucciones del envase, en este caso la de mercadona son 3 minutos en el microondas  a la máxima potencia.


Con cuidado de no quemarnos, Cortamos el sobre de la pasta y lo echamos en una ensaladera pequeña, añadimos sal, una gotita de aceite (para que la pasta no se pegue entre si) ,y removemos.

Abrimos la lata de la ensalada y la echamos sobre la pasta. Mucho mejor si la pasta ya está a temperatura ambiente.

Rectificamos de sal, si fuera necesario, aliñamos al gusto y removemos.

Ya está lista para consumir, aunque si la dejamos en la nevera , fría estará más buena.

Notas:
Si la queremos comer al momento podemos usar unos trucos para que esté más fría. Si tenemos la lata de ensalada metida en la nevera, y si cuando salga del microondas la bolsa de la pasta, la pasamos, cerrada por el chorro de agua fría, al unir los ingredientes estará mucho mejor.

Esto conviene sobre todo si le vamos a añadir mahonesa o salsa rosa.

Aunque lo ideal es prepararla el día anterior y guardar en la nevera.

miércoles, 30 de mayo de 2012

Ensalada de pasta

Es muy facilita, la única dificultad está en cocer la pasta. Si quieres puedes consultar la entrada de:
Cocer la pasta- como se hace publicada en este blog el 18 nov.2011.
En este caso he usado una pasta tricolor, que esteticamente queda más bonita, pero puedes usar casi cualquiera.

Necesitamos:
Para 2 personas:
100gr. aprox. de pasta:, la que prefieras, caracolas, o lazos,o espirales,etc. 
½ latita de guisantes y ½ latita de maiz.
(Como nos sobrara media lata de cada, para que no se estropee, las juntamos, las metemos en una bolsa de plástico y lo dejamos congelar para la próxima vez).
1 tomate de ensalada.
 1 lata de atún en aceite, escabeche o natural.
4 palitos de cangrejo (surimi)
1 o 2 huevos cocidos.
1 pepino.
Para aliñar: aceite, vinagre y sal.

Preparación:
Cocer la pasta, escurrirla y echarle un chorrito de aceite, remover, y poner en una ensaladera. No hace falta lavar la pasta, el aceite hará que no se pegue entre si.
Pelar el pepino, cuidando de quitar los dos extremos hasta que se vean los pipos, para que no amarguen. Cortarlo en trozos muy pequeños.
Lavar y trocear el tomate
Cortar los palitos de cangrejo, los huevos duros ya pelados y los pimientos, e ir echandolos en un bol, añadir el maíz , las aceitunas y los guisantes.
Unir todos los ingredientes en la ensaladera junto con la pasta.
Aliñar al gusto y remover. Meter a la nevera hasta el momento en que se vaya a servir.

Notas:
Esta ensalada puede llevar queso de Burgos, aceitunas, cebolla, etc.
    

domingo, 27 de mayo de 2012

Brochetas de pollo

     Me quedaron como las compradas, y mucho más baratas. Se pueden hacer a la plancha o en la barbacoa.
     Salen 8 brochetas, pero bastante grandes, si usamos los pinchos de metal, que son más cortos, saldrán más cantidad de brochetas.

Necesitamos:

600 gr. de solomillo de pollo.
2 ó 3 pimientos verdes (tipo italiano), según tamaño.
150 gr. de tocino
Aprox. 8 palos para brochetas.


Preparación:

Cortamos los ingredientes de la manera en que se vé en las siguientes fotos :

Pollo:


Tocino:






Pimiento:







Y lo vamos reservando:

Cojemos un pincho y comenzamos a colocar los ingredientes en el siguiente orden:
Primero el pollo,  luego el tocino, después el pimiento.

Tal y como se puede ver, colocamos unos 6 trozos de pollo y 5 del tocino y el pimiento, rematando siempre por una última de pollo.
      Todavía no se les echa la sal.
Preparamos así todas las brochetas. Si no se van a consumir en el momento guardar en la nevera.

Se pueden hacer a la barbacoa o a la plancha, en la plancha quedan deliciosas, justo antes de ponerlas al calor, es cuando se les echa la sal.

     ¡¡Buen provecho!!

Notas:
El solomillo de pollo es la parte sobrante de la pechuga, la que se quita, cuando nos hacen la pechuga en filetes. Yo solo he encontrado los solomillos en Mercadona.

Aprovechando que llega el verano, en Mercadona han subido de precio los solomillos y además ya hay que comprarlos en bandeja y no al peso, por lo tanto os sugiero que prepareis las brochetas o bien con contramuslos,deshuesados sin piel, o bien con pechuga de pollo.



jueves, 24 de mayo de 2012

Costillas en salsa barbacoa, asadas al horno .


Una de esas recetas facilisimas. Se puede preparar en la barbacoa o en el horno, que es como os la voy a mostrar. Así que tomad nota, que la explico. 

Esta vez las comimos como parte de una "barbacoa", en las que preparé a la plancha también unas brochetas de pollo preparadas por mi, que proximamente os mostraré como preparar.


Necesitamos:

Un costillar entero.
Un bote de salsa barbacoa,
marca Hacendado o similar.
Sal y/o pimienta.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º
Mientras tanto preparar la bandeja del horno, forrandola con papel aluminio (para luego poderla limpiar mejor) y, poniendo la rejilla sobre ella.
En la tabla y con ayuda de un cuchillo afilado, dar un corte en el costillar entre cada costilla, sin llegar a cortar del todo

En una bandeja de loza, salar o salpimentar las costillas. Echar abundante salsa barbacoa y extenderla con ayuda de una brocha de cocina por todo el costillar, por ambos lados y entre los cortes.

Pasarlas a la bandeja y meterlas al horno.

Hornear hasta que queden bien hechas. Durante aprox. 3/4 de hora a 180º.


Cortar con ayuda de unas tijeras y servir calientes.

Bizcocho con una naranja entera.

     Como lo has leído, es un bizcocho al que se le echa una naranja entera, sin pelar. Tan solo es necesario que sea de zumo(la cáscara fina, sin apenas blanco, que amarga), y cortándole los dos extremos.
Tiene un sabor muy bueno, y si se le añaden unas pepitas de chocolate, hace un delicioso contraste. Con estas cantidades me han salido estos dos bizcochos.

Necesitamos:
1 naranja de zumo mediana (de piel fina).
1 yogurt natural azucarado.
3 huevos.
70 ml. de aceite de girasol ( o de aceite de oliva previamente frito).
250 gr. de harina.
1 sobre de levadura en polvo.
250 gr. de azúcar.

Preparación:
Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.

En un bol, poner el yogurt, los huevos y el azúcar y batir con la batidora.

Se añade el aceite y la naranja cortada a trocitos. (Si, entera, con cáscara y todo)

Batir bien con la batidora hasta que la naranja se una con el resto de los ingredientes quedando totalmente triturada la naranja y homogénea  la masa.

Se añade la harina, junto con la levadura, tamizándola con ayuda de un colador, sobre la mezcla y se bate todo bien.

Por último, verter en un molde engrasado. Bajamos la temperatura del horno a 180º, y dejamos solo calor abajo, durante unos 45 minutos.


Notas:

Si vemos que el bizcocho ha subido y empieza a dorarse demasiado y al pincharlo la aguja sale manchada, es decir que no está listo todavia.  Con mucho cuidado lo tapamos con papel de plata y lo dejamos unos minutitos más. Así se hará por dentro y no se quemará.

Podemos usar una flanera grande como molde para nuestro bizcocho, quedará como en la foto, pero para poder desmoldarlo bien, haz lo siguiente:  Engrasa la flanera, corta unas 4 tiras de papel de horno, anchitas, y colocalas para que cubran casi toda la superficie del molde, primero en cruz y luego las otras dos. Ya verás que bien se desmolda.

Cuando quise hacer esta receta me di cuenta de que no tenía ninguna naranja de las de zumo, solo de las de mesa. Por lo tanto la pelé dos veces. Una primera vez cortando la parte naranja, muy finita para no coger apenas blanco, y una segunda vez para quitarle todo lo blanco, y me salió muy bueno.





martes, 22 de mayo de 2012

Ensaladilla rusa.

     Una receta de las más habituales en verano. Es un plato que dentro de unos ingredientes básicos, admite las variaciones que se quieran hacer en cada casa. No nos vamos a poner puristas, la mejor ensaladilla rusa es la que se come en la casa de cada cual.  Modestamente, la mia está muy buena, y creo que lleva los ingredientes esenciales.
     Espero que os guste mi receta, y la disfruteis. Yo no le echo ni los langostinos ni los espárragos.

Necesitamos:

3 patatas (unos 750 gr).
2 zanahorias grandecitas.
4 huevos.
100 gr. de guisantes congelados.
Una bolsa de aceitunas sin hueso.
3 latas de atún, en escabeche, o en aceite.
2 latas de pimiento rojo asado.
Mahonesa. (Mejor casera)
5 palitos de cangrejo. (Opcional)
Espárragos. (Opcional)
Langostinos cocidos y pelados (opcional)

Preparación:
    Pon la patata (limpia y con piel) a cocer en una cazuela con agua fría, laurel y sal. Junto con las zanahorias (también lavadas y con la piel). Ponlas a cocer (patatas y zanahorias) en la olla exprés. Durante 15 minutos, con la olla tapada y la válvula puesta, (o en una cazuela normal, a fuego suave durante unos 35 minutos una vez empiece a hervir). Comprueba si está bien cocida pinchando con un tenedor.
     Mientras tanto y en una cazuelita aparte pon los huevos, cubrelos con agua fría, añade sal. Cuando rompa a hervir añade los guisantes y cuando vuelvan a hervir dejalós cocer durante unos 15 minutos, comprueba que los guisantes están tiernos. Los huevos igual pero solo durante 10 minutos. Así que transcurridos 10 minutos desde que comenzó a hervir el agua, saca los huevos a otro recipiente con ayuda de una cuchara. Enfríalos al chorro del agua fría y reserva.

Recuerda reservar, unas aceitunas, un huevo cocido, y unas tiras de pimiento para adornar luego la ensaladilla.    

Aprovecha ahora para hacer la mahonesa, si es que la vas a hacer casera.

Yo aconsejo que la mahonesa sea casera, es fácil de hacer, no lleva demasiados ingredientes, y se tarda poco. Proximamente os enseñaré como la hago yo, pero mientras os aconsejo un video en youtube fabuloso, aquí teneís el enlace. Prácticamente la hace igual que yo. (Pero yo la aliño con el zumo de un limón)
http://www.youtube.com/watch?v=wbeK1-hc8qo
 Hazla y reservala dentro de la nevera hasta el momento de utilizarla.

Escurre el agua, de la olla,  deja que se temple la patata y la zanahoria para no quemarte.
Como los guisantes ya estarán listos quitalós del fuego, escurreles el agua con ayuda de un colador. Echa los guisantes a la ensaladera.
Pela las zanahorias, la patata y el huevo. Aunque se pueden pelar con la mano es bueno ayudarse de un cuchillo, facilita la labor. Puedes echarles agua fría encima para que se enfríen antes.
Corta los extremos de las zanahorias .Pica la patata en dados pequeños y el huevo en daditos. Corta las zanahorias en 4 cuartos a lo largo. Apila los trozos y córtalas perpendicularmente hasta conseguir trocitos pequeños.

Las aceitunas puedes cortarlas o dejarlas enteras, según gustos. Yo las dejo enteras.
Pon todo en un cuenco grande, agrega los palitos de cangrejo, el atún desmigado, y el pimiento rojo cortado en tiras finas.

Añade también, si así te apetece, los espárragos cortados y los langostinos, cortados o no.

Mezcla suavemente, todos los ingredientes junto a la mahonesa. Prueba, rectifica de sal, y de limón, si fuera necesario

La mahonesa la puedes echar a tu gusto. pero el punto es, sin excederse y que tampoco quede seca. La primera vez añade un pelin menos de la que crees, luego siempre puedes añadir más.

Puedes adornarla con pimiento, rodaja de huevo cocido y algunas aceitunas, que habrás reservado previamente.

Guardalá en la nevera hasta el momento de servirla.

lunes, 21 de mayo de 2012

Judias pintas con arroz

Parece que ha refrescado de nuevo el tiempo, así que no es mala oportunidad para disfrutar de unas deliciosas judias pintas con arroz. Un plato único delicioso, barato y fácil. Se hacen practicamente igual que las judias blancas que ya publiqué hace tiempo en este blog.
     Para dos personas.

Necesitamos:

150 gr. de judías pintas.
1 cucharadita de pimentón.
Un chorrito de aceite de oliva.
2trocitos de chorizo de guisar (100gr.aprox.).
200 gr. de bacón ahumado (cortado
 como si fuera panceta salada).
200gr. De zanahorias.
1/2 tomate mediano.
1/2 cebolla de las medianas.
1 ó 2dientes de ajo.
Laurel, sal, agua.
1/2 taza de arroz (incluso menos).

Preparación:

Poner en remojo las judías la noche anterior.

Echar un chorrito de aceite en la olla exprés. Cuando esté caliente sofreír el pimentón.

Apartar la olla del fuego y añadir, las judías escurridas.

Luego las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, el ajo y la cebolla pelados y cortados finamente, el tomate cortado, y una hoja de laurel.
Introducir también el chorizo y el bacón.
Añadir el agua hasta cubrirlas y un poquito más, salar al gusto.

Poner las judias al fuego y cuando esten hirviendo durante unos minutitos, sacamos un poco de este caldo a un cazo. Asegurarnos que tiene suficiente caldo, si no añadir un poco de agua, en cuanto vuelvan a hervir, tapar la olla y dejar que cueza unos 45 minutos.

Mientras tanto en el cazo en el que hemos apartado un poco de caldo, añadimos un poquito más de agua y cuando comience a hervir, añadimos un pelin de sal, y cocemos el arroz como lo hagamos habitualmente.  Cuando esté cocido lo apartamos del fuego.
 Este va a ser el arroz que vamos a añadir a las judias, pero justo en el momento en que se vaya a comer, así cada uno se hecha la cantidad que desee de arroz.

Yo lo hago así  por que puedo echarme más o menos arroz, según me apetezca, y por que si  hago las judias de un día para otro al recalentarlas el arroz no se pasa, ya que lo añado (sin calentar el arroz) cuando ya están las judias calientes. El arroz toma entonces la temperatura de las judias enseguida, y no hace falta ni calentarlo junto, ni calentarlo antes.

Notas:
Yo uso la olla exprés, pero como casi todos los guisos, hacerlas a fuego lento mejora el sabor.

jueves, 17 de mayo de 2012

Palmeritas, de azúcar (y también de chocolate.)

     Increible, seis recetas de platos salados y ni un dulce nuevo. Esto no parece mi blog. Así que voy a remediarlo ahora mismo.
     Estas palmeritas, salen riquísimas, y baratas, además son fáciles de hacer.
Hoy vamos a hacer la mitad de azúcar y la otra mitad de chocolate.

Necesitamos:

1 paquete de hojaldre congelado (2 planchas de hojaldre).
3 cucharadas de azúcar aprox. y 4 cucharaditas más.
¼ de vaso de agua.
1 huevo.

       Para las de chocolate además necesitamos:
1/ 2 tableta de chocolate fondant, (o menos).
Una cucharada de mantequilla o margarina.


Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 180 º.
En un cuenco de boca ancha ponemos las 3 cucharadas de azúcar.
En ¼ de vaso de agua,(50cl.) diluimos las 4 cucharaditas del azúcar

Sobre una superficie ligeramente enharinada extendemos  1 de las 2 planchas de hojaldre y la agrandamos  solamente un poco con el rodillo.
Con ayuda de una brocha humedecemos la capa de arriba del hojaldre con el agua azúcarada del vaso.

Luego echamos generosamente azúcar hasta espolvorear por toda la superficie.
Enrollamos uno de los extremos largos del hojaldre hasta la mitad, sin apretar excesivamente. Luego hacemos lo mismo con el otro lado, hasta que se junten en el medio.
Ponemos un poquito más de agua en donde se juntan las dos mitades y apretamos un poco para que se unan.
Le damos la vuelta sobre una tabla y con un cuchillo bien afilado, cortamos rodajas de un centímetro (aproximadamente el grosor de un dedo meñique).  No apretar el cuchillo demasiado por que se aplastarían y perderían su forma.
Forramos una bandeja con papel de horno.

Cogemos cada palmerita y la pasamos por el azúcar, rebozando primero un lado luego el otro, levemente si luego las vamos a poner cobertura de chocolate, e insistiendo más si las vamos a comer solo con el azúcar.
  Las pasamos por el azúcar y las vamos colocando en la bandeja encima del papel, bien separadas puesto que crecen bastante. Es entonces cuando las pintamos con el huevo, antes de hornear.(No es necesario, pero quedan más bonitas si las pintamos con el huevo batido)

Metemos en el horno con calor arriba y abajo y la bandeja en el medio, durante unos 15 minutos, aprox. y se sacan cuándo estén ligeramente doraditas. En la siguiente imagen se puede ver como quedan, (he puesto una palmerita sin hornear junto a ellas, para que compareis tamaños).
  
Mientras se van horneando,  y posteriormente enfriando, vamos a ir preparando la otra tanda, igual que la primera, es decir, extendemos la masa, la humedecemos, le echamos el azúcar por encima, la enrollamos, la cortamos sobre una tabla con un cuchillo afilado y las rebozamos en azúcar. Esta vez algo menos puesto que las vamos a recubrir luego de chocolate. Y las reservamos a espera de tener la bandeja para hornear libre.

Pasamos las palmeritas a un plato o bandeja y colocamos las que teniamos preparadas y reservadas para hornearlas.

Hornear igualmente durante unos 15 minutos aprox. a 180º. Sacarlas cuando comiencen a estar doradas por los bordes. Cuando se enfrien un poco, las pasamos a un plato para que se terminen de enfriar y mientras comenzamos a preparar el chocolate.

Si las vamos a chocolatear:
En un cuenco, ponemos la media tableta de chocolate negro troceada a grosso modo, junto con una cucharada de mantequilla o margarina, la ponemos al microondas o al baño María para que se derritan y luego mezclamos bien. Yo prefiero el baño María.

Según se dejan enfriar las palmeritas y con ayuda de una brocha de silicona, las vamos pintando por una de las superficies(mejor la que no está pintada con el huevo) y colocando en un plato hasta que enfríe la capa de chocolate.

Dejamos que se enfrie la capa de chocolate para que se solidifique, y ya están listas para comer. 
Están deliciosas, tanto con azúcar como con el chocolate.