viernes, 19 de marzo de 2021

Cobertura de queso crema (dulce).

 Una cobertura convierte un bizcocho sencillo en un postre espectacular, como este:

     En realidad es muy facilita de hacer.  Os doy la receta general y os explico este bizcocho en especial.

Necesitamos:

300 g.  queso crema tipo Philadelphia       

120 g. azúcar glas.

40 g. mantequilla.

1,5 cucharaditas de zumo de limón, o bien
un chorrito de esencia de vainilla.

Preparación:
     En el vaso de la batidora ponemos el azúcar glas y le añadimos el zumo de limón (o la esencia de vainilla) y la mantequilla. Cortada en trozos pequeños y a temperatura ambiente. También una cucharada o dos del queso.
     Batimos y unimos.

    Iremos echando el queso de a pocos hasta integrarlo en su totalidad y que quede una crema homogenea.

     Como rellenar y poner cobertura a un bizcocho.

Lo primero a tener en cuenta es que debe estar completamente frio para poderlo cortar por la mitad antes de introducir el relleno.

Si nos fijamos en la imagen, para que luego las mitades coincidan. Es importante señalar la posición con dos palillos, uno de la mitad para arriba y otro de la mitad para abajo,  para que luego coincidan en la mima postura una vez hallamos rellenado.

     En este caso hemos puesto también un poco de mermelada de frutos del bosque, en una de las mitades y casi la mitad de la cobertura de queso en la otra.  Con mucha delicadeza colocaremos de nuevo ambas mitades juntas, haciendo que los palillos coincidan.

Para luego adornar esta tarta, he cortado una fina capa de la parte de arriba del bizcocho y lo he reservado en un cuenco. Lo dejo reservado mientras se procede a poner el resto del frosting de queso.
     Ahora, cogemos la capa de bizcocho que hemos reservado con anterioridad, y la desmigamos dentro del cuenco, lo más posible.  Ya solo queda esparcirlo por encima de la cobertura.  

     Dejar guardada en la nevera por espacio de al menos dos horas. Y a disfrutarla.
Notas:    En esta tarta, hemos puesto zumo de limón y lo hemos adornado con migas del propio bizcocho. En otros casos, podría ser más aconsejable añadir esencia de vainilla. Y para adornar podriamos usar fideos de colores,  de chocolate, o similar. 

Bizcocho de espinacas

      Me he aficionado de un tiempo a esta parte a las recetas de bizcochos que llevan verdura, como alguna otra que ya he publicado.  

                                  

     Este bizcocho está riquísimo sobre todo si se guarda en la nevera.  Este lleva un poquito de azúcar glas por encima y está riquísimo. Podemos también ponerle una cobertura de queso crema dulce. que queda espectacular.

     Ahora os voy a enseñar a hacer el bizcocho.   Aquí teneís  como se hace la cobertura de queso;
Cobertura de queso

Necesitamos:

1 molde de 26 cm. de diámetro aprox.      
       
100 g. de leche.

100 g. de aceite de girasol.

200 g. de espinacas frescas de bolsa.

4 huevos.

240 g. de azúcar.

290 g. de harina.

1 sobre de levadura química.

Ralladura de medio limón

Zumo de medio limón

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.  Engrasamos un molde desmontable de unos 26 cm. de diámetro, y le ponemos un papel de hornear en el fondo.   Reservamos.

En un bol o ensaladera ponemos los 100 g. de aceite, junto con los 100 g. de leche. Y añadimos más o menos,  una cuarta parte de las espinacas.
     Trituramos finamente y añadimos otro cuarto de espinacas, y repetimos el procedimiento varias veces, hasta tener todas las espinacas trituradas y bien integradas.

     Luego, con ayuda de un tenedor o similar, removemos, buscando alguna hoja que no se halla quedado triturada debidamente, y la repasamos hasta lograr unificarlo. Añadimos entonces la ralladura y el zumo del limón.  Batimos ligeramente, a continuación echamos el azúcar y los cuatro huevos.
     Volvemos a triturar, hasta conseguir una pasta homogénea.  
   Añadimos los 290 g. de harina, mezclada con la levadura. Y lo haremos tamizándola. Para después batir nuevamente hasta conseguir integrar los ingredientes completamente.

  Vertemos la mezcla en el molde que teníamos reservado.

Hornearemos en la zona media baja del horno , y una vez introducido el molde en el horno, bajamos la temperatura a 170º , lo tendremos durante aproximadamente de 45 a 60 minutos.

     Esperaremos a que esté bien frio para desmoldarlo. Después lo podemos espolvorear con azúcar glas. O bien preparar una cobertura dulce de queso crema.  En una próxima entrada daré la receta.

     ¡Buen provecho!


domingo, 7 de junio de 2020

Bizcocho de chocolate al vino tinto


      Este es un bizcocho, con un delicioso sabor a chocolate negro. Muy versátil, desde como simple bizcocho a una sencilla y riquísima tarta.


     El bizcocho de la foto, lleva una cobertura de ganache de chocolate. Riquísima y muy fácil de hacer.  En las notas os doy la receta de dos coberturas diferentes, un glaseado y el ganache.  Además de explicar como hice la tarta que también os voy a mostrar.

Ingredientes:
-4 Huevos
-250 gr. de azúcar.
-150 ml. de aceite de girasol o 200 gr.
 de mantequilla a temp. ambiente.
-100 gr de cola-cao.
- 2 cucharadas de cacao puro
- 200 gr. De harina de trigo 
- 110 ml de vino tinto.
- 1 sobre de levadura química.






Para la cobertura glaseada.
- 150 gr. De azúcar glas.
- 2-3 cucharadas de leche.
Para la cobertura de chocolate
o ganache.
- 200 gr. de chocolate fondánt.
- 1 brick pequeño de nata para montar.

Preparación:

1. Engrasamos y enharinamos o bien lo engrasamos y lo forramos con papel de hornear, un molde.
 2. Ponemos el horno a precalentar a 180º.

3. En un cuenco, ponemos los huevos con una pizquita de sal y batimos muy bien hasta que queden espumosos.

4. Añade el azúcar y bate muy bien hasta que quede bien integrado

5. Agrega la mantequilla o el aceite y sigue mezclando con la batidora.

6. Añadimos el vino y tambien el cola-cao y el cacao puro.  Batimos . 

7. Añade, a ser posible tamizando,  la harina con la levadura, mezcla de nuevo esta vez, y si ya notas el motor de la batidora demasiado caliente, puedes recurrir a unas varilla o a moverlo directamente con el brazo de la batidora pero sin necesidad de usar la luz.

8. Hasta que quede totalmente integrada.



9. Con ayuda de la espátula vierte la mezcla sobre el molde  previamente preparado.

9. Bajamos el horno a 170ºC calor arriba y abajo en la parte media baja del mismo  durante unos 40 – 50 minutos. Desmoldar cuando enfríe.

10. Cuando esté frío prepara la cobertura que hayas elegido.

Cobertura de chocolate (ganache):
     Partimos el chocolate fondant en trozos lo más pequeños posible. y los introducimos en un tazón lo suficientemente grande.  Por otro lado vertemos el contenido del brick de nata en un cazo y lo calentamos, sin que llegue a hervir.
     Añadimos la nata caliente al bol donde está el chocolate partido y removemos hasta que esté todo bien integrado.  Con una ayuda de una cuchara o similar lo vertemos sobre el bizcocho y lo extendemos. Podemos adornar con Lacasitos, fideos de colores o similar.

Si lleva cobertura de chocolate, conviene guardar en sitio fresco, si se va a consumir en breve y en nevera si se  va a tardar en consumir.

Podemos acompañarlo de un poco de nata.

Cobertura glaseada:
 Pesa en un tazón el azúcar y pon las cucharadas de leche y remueve. Cuando tengas una cremita homogénea, viértela por encima del bizcocho y decora así simplemente o con virutas de chocolate.    Listo.
Notas:
Queda genial con otros vinos dulces  y/o especiados, ralladura de naranja, pepitas de chocolate en su interior…..
No es necesario ponerle la cobertura pero queda muy bien.

     Para hacer este bizcocho para celiacos podemos sustituir los 200 gr. de harina de trigo por: 
 100 gr de harina de arroz integral y 100 gr. de maicena.

     TARTA: 

 Si queremos hacer una tarta de unos 26 cm de diámetro:  
-Necesitaríamos un molde desmontable de dicha medida.  
-También vamos a aumentar las proporciones de los ingredientes: 
 -5 huevos  -190gr. de aceite. -300 gr. de azúcar. -140 gr. de cola-cao. -2 cucharadas de cacao puro.  -250gr. de harina reposteria. -1 sobre levadura química.  -135 gr. vino tinto. Eso para hacer el bizcocho.
 Además haríamos también una cobertura de chocolate como la que viene en la receta un poco más arriba.
     Cuando el bizcocho esté frío lo cortaremos a la mitad para rellenarlo con lo que prefiramos.   Yo en concreto hice una crema pastelera, que se puede hacer con azúcar, leche y un sobre de flanin.   Y también  lo unté con mermelada de fresa, sobre la cual puse la crema con la ayuda de la manga pastelera.


domingo, 24 de mayo de 2020

Bizcocho de calabacín, zanahoria, naranja y avena.


     Hoy os presento un riquísimo bizcocho que se hace con calabacín, y zanahoria principalmente y un toquecito de sabor que le da la naranja.

     Es muy sano, y os va a encantar.  No me dí cuenta de hacer las fotos del paso a paso, pero como me han pedido la receta varias personas, lo publico aunque  sea así sin apenas imágenes.

INGREDIENTES:
-        200 gr. de calabacín ya limpio y con la piel
-        Ralladura de una naranja
-        30 gr. zumo naranja.
-        200 gr. azúcar.
-        4 huevos.
-        145 gr de aceite de oliva suave o de girasol, o maíz.
-        300 gr. de harina de repostería.
-        1 sobre de levadura química
-        40 gr. copos de avena.

PREPARACIÓN:
-        Preparamos un molde de plum – cake, engrasando y forrando con papel de hornear.
-        Ponemos el horno a precalentar a 180 º.
-        Lavamos la naranja y el calabacín y los secamos muy bien.
-        El calabacín le quitamos los extremos y cortamos los 200 gr. en trozos no excesivamente grandes, que echaremos en el vaso de la batidora, o recipiente similar.  Los trituramos y reservamos.
-        En un bol, o ensaladera honda, echamos el azúcar y los huevos, junto a la ralladura de la naranja, y los batimos muy bien. (Con la naranja que queda, la partimos a la mitad y exprimiremos, reservar)  
-        Añadimos el aceite y batimos.  Luego añadimos el zumo de la naranja, y batimos un poco más. Luego añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Batiendo hasta que quede una masa homogénea y lisa.
-        Ahora añadimos el calabacin y la avena y mezclamos hasta que todos los ingredientes hayan quedado bien incorporados.
-        Echamos la masa en el molde y finalmente esparcimos sobre la mezcla los otros 10 gr. de avena, para dar el toque final. 
-        Metemos el bizcocho en la bandeja media – baja del horno. Cerramos la puerta y bajamos la temperatura a 170 º.  Dejadlo durante unos 45 – 60 minutos.


miércoles, 13 de mayo de 2020

Bollo de leche

      Este es un bizcocho muy sencillo de hacer.  No sé porqué se llama bollo de leche, ya que solo lleva una taza en su realización.


     Se puede servir acompañado con nata y mermelada, pero a mi me gusta más solo, con su inconfundible sabor a anisetes. 

Necesitamos:


250 gr. de harina.                

1 taza de azúcar. (O algo menos).

1 chorreón de anís, y anisetes.        

 1 taza de aceite de oliva frito, (170 gr.).     

1 sobre de levadura química, tipo Royal (16 gr.)

1 huevo.                           

1 taza de leche, (180gr.)       




-        



Preparación:
Engrasamos y enharinamos un molde. 

Ponemos el horno a precalentar a 180 º.


En un bol o ensaladera lo suficientemente grande echamos todos los ingredientes .
Se baten todos los ingredientes con ayuda de la batidora.

Vertemos la pasta en el molde.

Dejamos reposar unos cinco minutos antes de meterlo al horno.

Lo colocamos en la bandeja media baja.   Cerramos el horno y bajamos la temperatura a 170 º.

Hornear por espacio de 30 a 45 minutos dependiendo del horno.

No abrir la puerta del horno hasta que hayan transcurrido por lo menos 25 minutos.  

       Para saber si está bien hecho por dentro,  introducimos una aguja de tejer o similar, si sale seca, el bizcocho ya está hecho, si sale manchada, deberá hornearse un rato más.



Tarta de zanahoria.


     Os presento una tarta de zanahoria riquísima, o mejor debería decir un bizcocho con una deliciosa cobertura (frosting de queso).

     La receta es muy sencilla, me la ha dado mi tocaya Maite, y tiene menos azúcar de lo habitual. A mi me gusta así pero podéis prepararla más dulce si así os gusta. También se puede hacer tan solo el bizcocho, sin la cobertura.

Necesitamos:
Para el bizcocho:

260 gr. de harina normal (o mitad espelta, mitad trigo).

2 huevos.

100 ml. de aceite de oliva suave, o bien aceite de girasol.

260 gr. de zanahorias.

1 sobre de levadura química. 
También una cucharada de bicarbonato.

100 a 150 gr. de azúcar.
  Cuidado con la cantidad, de azúcar, ya que la zanahoria también aporta dulzor a esta mezcla.      Yo lo prefiero con los 100 gr., sobre todo si luego le vamos a poner la cobertura. 

Opcional: 1 chorrito de vainilla o una cucharadita de moka de canela. 


Para la cobertura (Frosting de queso):


200 gr. queso crema.

80 gr. azúcar glas.

25 gr. mantequilla.

1 cucharadita de zumo de limón.

Para adornar.   Fideos de colores o similar



Preparación:

     Bizcocho:
Ponemos el horno a precalentar a 180 º con la rejilla, a altura, media baja.

Preparamos un molde preferiblemente desmontable  de unos 22 cm. de diámetro aproximadamente.  Lo engrasamos y lo enharinamos. A mi me gusta engrasarlo, y ponerle en el fondo papel de hornear

Pelamos y cortamos la zanahoria, lo haremos así para que cueste menos trabajo triturarla.
   
En el vaso de la batidora, ponemos los 100 ml. de aceite. Añadimos la zanahoria cortada y lo batimos.
En un bol o ensaladera, lo suficientemente grande ponemos los huevos y el azúcar y lo batimos durante un ratito para que se incorpore bien el azúcar.
Añadimos el resto de ingredientes:  La harina, la levadura, el bicarbonato, la zanahoria junto con el aceite y opcionalmente, el chorrito de vainilla o la canela.
 Batimos muy bien, todo el tiempo que sea necesario hasta que quede homogéneo.

Cuando lo tengamos así, todo bien integrado y bien batido  lo echamos dentro del molde.
 Y lo vamos a dejar reposando fuera del horno  durante unos cinco minutos antes de introducirlo.
Lo metemos al horno y  bajamos la temperatura a 170º. Lo hornearemos durante  de 35 - 45 minutos aproximadamente, dependiendo del horno.
Si deseamos comprobar si está bien hecho por dentro, meteremos una aguja de tejer o similar, y si no sale manchada, ya está listo.  Nunca abrir el horno antes de que hallan transcurrido al menos 20 - 25 minutos desde que lo introdujimos.

Una vez esté perfectamente horneado, lo sacaremos y dejaremos enfriar completamente antes de desmoldarlo para evitar que se nos rompa .  Podemos comerlo sin la cobertura. Yo particularmente para comerlo solo, prefiero un bizcocho de zanahoria que tengo en este mismo blog.   
http://recetascaserasdemay.blogspot.com/2012/04/bizcocho-de-zanahorias.html

Pasamos ahora a hacer la cobertura:
En el vaso de la batidora, vamos a poner todos los ingredientes, es decir: Queso crema, mantequilla, azúcar glas y chorrito zumo de limón.
  Advertencia, el azúcar tiene que ser necesariamente azúcar glas, si no es así, no sale. 

Quedará una crema, deliciosa. Lo siento, se me olvidó hacer foto.

Esperamos a que el bizcocho esté bien frío. Lo desmoldamos y si queremos, lo partimos por la mitad para rellenarlo también con un poco de la crema.  Ponemos la crema a modo de cobertura y echamos por encima unos fideos de colores, o similar.  Y ya tenemos nuestra tarta.  Metedla tapada en la nevera durante una hora al menos.
Con mitad de harina de espelta,  y con la levadura mas el bicarbonato. Sube más.

Yo la he hecho sin el bicarbonato. Y queda muy esponjosa.


     Notas :   
     La próxima vez que la haga le voy a echar un huevo más, es decir, tres en lugar de dos. Y tampoco le voy a añadir el bicarbonato. Ya contaré que tal queda.
     Con esta cantidad de azúcar (100 gr. es suficiente).

Que la disfruteis.