sábado, 26 de enero de 2013

Quesada facil

Hoy os traigo una quesada muy facil de hacer, ya sabeís, batidora y poco más (bueno, si, el horno).
Espero que la disfruteís.


Necesitamos: 

4 huevos.
200 gr. de queso fresco. (Queso
 de Burgos)
2 yogures naturales (o de limón).
2 medidas de vaso de yogurt de azúcar.
2 medidas de vaso de yogurt de harina.
Ralladura de un limón.


Preparación:

Calentar el horno a 175º.
En un bol, batimos los 4 huevos con el azúcar hasta que queden bien espumosos, yo hago toda la quesada con la batidora.
Añadimos los dos yogures y la ralladura de limón.

Luego la harina, tamizada a ser posible, y el queso fresco, batir hasta que no quede ni un grumo.
Echar la mezcla en un molde engrasado y enharinado.
Meter en el horno, y dejar hacer durante 45 minutos aproximadamente. Es bueno que cuando lleve unos 30 minutos, lo tapemos con un papel de aluminio los 15 ultimos minutos, así no se quemará la superficie.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Desmoldar y luego poner dentro de la nevera puesto que se come frio.
Se puede servir con miel o con mermelada de frutas del bosque.

miércoles, 23 de enero de 2013

Habas con arroz meloso (caldoso)

     ¡Que bien! , ya comienzan a llegar (un poco pronto), las primeras habas al mercado.

Con ellas prepararemos un plato que me encanta desde siempre. Para estas habas utilizo también la parte de afuera, lo verde. Nos dará más trabajo, pero está delicioso

Necesitamos:
1 kg de habas, aprox.
1 pastilla de caldo concentrado de ave
2 lonchas de jamón serrano (opcional)
(60 gr. aprox.)
Aceite y sal.
1/2 cebolla grande.
3 ó 4 dientes de ajo.
1 tomate maduro.
Laurel.
Pimentón.
1 litro y medio de agua., aprox.
1 cucharadita de pimenton.
Laurel.
Limón.
Taza y media de arroz.
En realidad el plato admite de 1 a dos tazas
de arroz, dependiendo de si nos gusta más o menos espeso
o de la cantidad de comensales. (Cuanto menos arroz más gustoso). Y muy importante, cuanto más arroz más agua)

Preparación:
En primer lugar lavamos las habas enteras al chorro del agua fría. Luego le quitamos la parte dura de los laterales, y los extremos, igual que se hace con las judías verdes. Luego cortamos cada haba en tres o cuatro trozos.

Pelamos y cortamos finamente la cebolla y el ajo. En la olla exprés, ponemos un fondito de aceite y los rehogamos hasta que se doren.

Mientras tanto, picamos finamente el jamón si es que lo vamos a usar. Y pelamos y picamos el tomate.

Cuando tengamos la cebolla y ajo bien doraditos, añadimos el jamón picado y una cucharadita de pimentón. Le damos un par de vueltas. Añadimos el tomate y rehogamos un ratito. Añadimos las habas

A contiuación  echamos el agua para que cubra bien las habas, añadimos la sal y el laurel, y añadimos si así se desea un chorro de limón  lo dejamos que rompa a hervir, tapamos, ponemos el tapón a la olla y lo dejamos cocer por espacio de 15 minutos, contados desde que salga humo por el tapón.

Pasados los 15 minutos, retiramos la olla del fuego y esperamos que se enfríe lo suficiente como para quitar el tapón, cuando deje de echar humo por la válvula ya podemos abrirla.

Abrimos la olla y lo probamos, rectificamos de sal y si fuese necesario añadimos la pastilla de caldo de pollo.
Nos aseguramos que tenga suficiente líquido, pues ahora debemos añadir el arroz y tiene luego que quedar caldoso una vez cueza el arroz.  (Caldoso, no inundado)

Ponemos de nuevo la olla al fuego y cuando el caldo comience a hervir, echamos el arroz, lo removemos, esperamos a que vuelva a hervir, removemos una última vez y tapamos. Poniendo de nuevo el tapón en la válvula, cuando salga vapor por esta dejamos cocer por espacio de 9 a 10 minutos, transcurridos los cuales lo retiramos del fuego.

Esperamos a que la olla se enfríe lo suficiente para abrirla. (Esto es cuando ya no sale vapor por la válvula). Y ya está listo.

Notas:
A mi me gusta echarle luego unas gotitas de limón en mi plato para comerlo, probadlo, pero un poquito como en la paella.

Lo de echar la pastilla de caldo de pollo depende mucho de la calidad de los ingredientes, si tienes la suerte de contar con una habas, recien cogidas, unos tomates, también de huerta, y le añades el poquito de jamón serrano, casi seguro que no te hace falta.

El jamón serrano puede estar también en taquitos, aunque yo prefiero las lonchas de jamón bien picaditas.

domingo, 20 de enero de 2013

Risotto de champiñones

     Hola, después de mucho tiempo vuelvo a publicar en mi blog. Ya hacía mucho de mi última entrada,pero la falta de tiempo y de algunos archivos fotográficos que perdí ya hace un tiempo, me han hecho retrasarme en la publicación de mis recetas.  Prometo que aunque más de tarde en tarde que antes, voy a ir haciendo nuevas fotos a mis platos y a publicar mis recetas.
     Hoy os tengo preparado un riquisimo risotto, que espero os resulte apetitoso y facil de hacer.

Necesitamos:

1 taza de arroz.
1 bandeja de champiñones laminados.
½ cebolla.
2 tazas de caldo de pollo. (O tambien
podemos usar medio  litro de agua y una pastilla de caldo concentrado de pollo).
4 cucharadas de queso parmesano rallado.
2 cucharadas de vino blanco.
Aceite.

Preparación:

Lo primero vamos a preparar el caldo, calentando en el microondas  medio litro
de agua y añadiendo  una pastilla de caldo concentrado de pollo

En una cazuela con un fondo de aceite hacer  un sofrito con la cebolla pelada y finamente picada.

Cuando esté bien pochada, añadir los champiñones y el arroz ,  y guisar durante unos 8 minutos.
Una vez el arroz tome un tono dorado, añadir el vino y el caldo y llevarlo a ebullición.
Bajar entonces el fuego y cocerlo a fuego muy suave, unos 15, a 20 minutos, vigilando la reducción del líquido y  añadiendo agua si  fuese necesario, (que lo será).

Pasado ese tiempo añadir el queso, remover bien y dejar reposar antes de servir.

NOTAS:

El caldo de pollo se puede hacer con dos tazas de agua caliente, en las que disolveremos una pastilla de avecrem.

El parmesano se puede sustituir por queso rallado, en  polvo.