Espaguetis con tomate y carne.

     Esta receta nos la enseñó, un amigo de la familia, que era italiano, en concreto de Palermo, de esto hace muchos, muchos años, cuando yo era pequeña.

      Llevan un machacado de ajo y cominos que le dá un sabor especial que a mi me encanta

     Os doy la receta de dos maneras:
En primer lugar, como la suelo hacer yo, por falta de tiempo, que es con un bote de tomate natural triturado.
En segundo lugar, y en letra cursiva, la receta original, que hago cuando los tomates son realmente buenos y tengo tiempo.

Necesitamos:
(Para unas 3 personas)
200 gr. de carne picada de cordero o ternera. (Puedes usar tambien cerdo)
Un bote de kilo de tomate triturado
 (O un kilo y algo de tomates maduros, pelados y cortados.).
250 /300 gr. de espaguetis.
 Agua, sal, aceite, laurel,
½ cebolla grande.
1 diente de ajo y cominos.

Preparación:
Pelar y cortar los tomates para freirlos.  (O abrir el bote de tomate)
Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños
En una sartén poner un fondo de aceite y sofreir la cebolla, pelada y finamente picada.

Mientras se rehoga la cebolla, pelar el ajo, cortarlo por la mitad, quitándole el corazón, y echarlo al mortero junto con una pizca de cominos y machacar.

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 Cuando esté bien pochada añadir la carne, echarle sal, y sofreirla



A continuación añadir el majado (machacado) de ajo y cominos

Y el tomate, rectificando de sal si fuera preciso.

Como el tomate triturado salpica y está muy caliente, para no quemarnos, debemos colocar una tapadera con agujeros e ir moviendo con precaución para evitar que salpique. Debes remover cada poco tiempo para que no se pegue en el fondo.

Mientras se hace la salsa, en una olla vamos a ir cociendo los espaguetis.

Si no sabeis como, podeís consultar en una entrada anterior  Como cocer la pasta.

Servir en caliente y se le puede añadir un poquito de queso rallado por encima.

Si usamos tomates naturales:
Seguir la receta igual, es decir:
Hacer un sofrito con  la cebolla y la carne, añadir la sal.
Echar los tomates ya pelados y cortados. Y el majado de ajo y comino.
Machacar con la espatula  para hacer la  salsa de tomate, dejando consumir el exceso de agua. Rectificar de sal si fuese necesario.
Mientras tanto en una olla ir cociendo los espaguetis.
Servir en caliente y se le puede añadir un poquito de queso rallado por encima.