Patatas a la viuda

     Este es otro de esos platos, tradicionales, baratos y riquísimos.  Lleva muy pocos ingredientes y todos ellos más que asequibles, realmente baratos.

      El secreto está en una cocción lenta, y al igual que en los caldos, con los ingredientes en frio.

Necesitamos:

4 Patatas grandecitas
1 zanahoria grande o 2 pequeñas.
1 tomate mediano.
1/4 de cebolla.
2 ó 3 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
Aceite, agua y sal.


Preparación:

Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en cachos y las ponemos en una cazuela.
Pelamos lavamos y cortamos las zanahorias en rodajas.
Lavamos y cortamos el tomate.
Ponemos el cuarto de cebolla pelado.
Y los dientes de ajo también pelados.
Añadimos agua del grifo.
Ponemos sal y un chorrito de aceite de oliva. Añadimos la hoja de laurel.

Lo ponemos a cocer todo junto, a fuego medio- bajo.
Hasta que esten las zanahorias y las patatas tiernas.
Servir.

Adobo amarillo (Adobo andaluz)

      Este adobo no es mi favorito, particularmente prefiero el tradicional el rojo, pero no está nada mal cambiar de vez en cuando.

    Tiene bastantes ingredientes, pero os lo voy a explicar de la manera más sencilla posible.

Necesitamos:
  ½ kg. de carne, (pollo, cerdo)
2 Dientes de ajo.
½ cucharadita de pimienta negra en grano.

2 cucharaditas de cilantro en grano.
Clavo (2 clavos)
Perejil fresco.
½ cucharadita escasa de pimentón dulce.
½ cucharadita de comino en polvo
2 cucharaditas de cúrcuma.
¼ de cucharadita de nuez moscada.
2 cayenas enteras.
½ rama de canela.
El zumo de medio limón.
Aceite de oliva.
Un chorreón de vino blanco.
Una pizquita de sal.

Preparación:
Echarle sal a la carne (no es necesario pero os lo aconsejo.)
En un mortero ponemos : Los dos dientes de ajo, ½ cucharadita de pimienta negra en grano,2 cucharaditas de cilantro en grano,2 clavos y el perejil fresco.

Lo machacamos muy bien.

En un cacharro que sea lo suficientemente grande para meter luego la carne una vez adobada, vamos  a poner:½ cucharadita escasa de pimentón dulce,½ cucharadita de comino en polvo,2 cucharaditas de cúrcuma,¼ de cucharadita de nuez moscada,2 cayenas enteras,½ rama de canela.

Añadimos el contenido del mortero y lo mezclamos todo bien, junto con:

El zumo de medio limón, el aceite de oliva, un chorreón de vino blanco, y una pizquita de sal. Remover muy bien.


Luego ponemos un plato, vamos colocando los filetes y con ayuda de una brocha de cocina, los vamos embadurnando por las dos caras con nuestro adobo.

Cuando los tengamos, ya todos, los metemos en el cacharro, ponemos la tapa y los guardamos en la nevera hasta el momento de hacerlos.

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Si en lugar de para filetes, usas el adobo para pinchos, no necesitas embadurnarlos con el pincel,  basta con que introduzcas la carne dentro del adobo y lo remuevas a fin de que se mezcle bien.
 
Conviene que estén dentro del adobo un mínimo de doce horas.

NOTAS:

Cuantas más cayenas, más picará, si deseas que pique más , machaca la cayena, si menos, puedes dejarla entera .

Si te apetece que quede más amarillo, puedes añadir colorante alimentario. En este caso, aparte que la fotografía tiene un tono más rojizo de lo que quedó en realidad, tambien utilizé una Cúrcuma que me trajeron de marruecos y que es más oscura que la que venden en los supermercados. Mirad si no la foto. Lo del medio es cúrcuma

.

 

Picatostes para desayuno o merienda.

Vamos a aprovechar el pan que nos ha sobrado del día anterior y convertirlo en un delicioso desayuno o merienda.

     Los picatostes por definición general, no son más que pan frito. Se suelen hacer cortando el pan en cuadraditos pequeños, sin añadirles azúcar. Se usan para complementar, purés, ensaladas y otros platos salados.  Estos que os traigo son distintos, y eran muy típicos antiguamente para desayunos y meriendas, aunque ahora parece ser que están un poco en desuso.

Necesitamos:

1/2 barra de pan del día anterior.
Azúcar.
Aceite de oliva para freírlos.

(La cantidad de pan depende de cuantos picatostes quieras hacer

o de cuanto pan te sobró el día anterior)

Preparación:
Preparamos un platito con un fondito de azúcar y a su lado el azucarero y una cucharita.
Ponemos el aceite a calentar. (Yo lo he hecho en la freidora).

Cortamos la 1/2 barra de pan por la mitad de su longitud.

Luego cogemos uno de los dos trozos y lo cortamos como si nos fuéramos a hacer un bocadillo.  Y hacemos lo mismo con el otro trozo.

 Luego volvemos a cortarlos  por la mitad pero a lo largo. Hasta que todo el pan esté cortado.    

Retiramos con la mano las miguitas que veamos sueltas para que no se achicharren en el aceite.
Y lo echamos a freír, con el aceite bien caliente. Es importante que el pan sea del día anterior, si fuese pan tierno cogería demasiado aceite al freírse.

Según se van friendo, vamos retirando el pan y poniéndolo en el platito que tiene el fondo de azúcar, y añadiéndole un poquito de azúcar por ambos lados, con ayuda de la cucharilla.

 Luego los iremos pasando a otro plato, en el que pondremos papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. 
      En cuanto se enfríen estarán listos para comer. Mientras tanto puedes preparar un chocolate, que es la manera ideal de disfrutarlos.

    ¡ A los niños les va a encantar!

Pimientos asados

 Hace como un par de semanitas compré unos pimientos rojos, una buena oferta, y aproveche para coger algo más de dos kilos y asarlos. Ahora os voy a mostrar como lo hago yo en el horno.

Espero que os gusten.

Necesitamos:
Pimientos rojos para asar.
Aceite de oliva.
Sal.
Unos 6 dientes de ajo.
Preparación:
Ponemos el horno a precalentar a 200º.
Forramos la bandeja honda del horno con papel de plata (Esto es para que nos cueste luego menos trabajo limpiarla).
Lavamos al chorro del agua fría los pimientos, luego los secamos.

 En un platito ponemos un fondito de aceite y untamos todos los pimientos, colocándolos en la bandeja a continuación.

Les echamos sal a todos, luego les damos la vuelta y les echamos también sal por el otro lado.

Los metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180º, con calor arriba y abajo, y los dejamos asar durante unos 20 minutos aproximadamente. (Esto es más o menos hasta que veamos que tienen este aspecto, con la piel lo suficientemente levantada para poderlos pelar luego).

Sacamos la bandeja del horno y la dejamos enfriar lo suficiente como para poderlos pelar sin quemarnos.

Colocamos un cacharro con agua para facilitarnos la labor, ya que se pelan con las manos, tirando de la piel que está ahuecada.

Cuando tenemos toda la piel quitada, los pasamos a un plato y allí, los abrimos y quitamos el interior, dejándolos enteros o en tiras, según las preferencias.

 (Yo los he hecho en tiras).

Se van luego pasando, según queden limpios a un cacharro preferiblemente con tapa para luego guardarlo durante más tiempo en la nevera.

Pelamos los ajos y los añadimos

Añadimos también el jugo que han soltado  los pimientos al asarse.

 

Y ya los podemos consumir cuando queramos, aguantarán bien, dentro de la nevera unos días.

Sopa económica

      No solo por que hay que ahorrar, si no por que esta receta nos proporciona una sopita muy rápida de hacer, que a mi particularmente me saca de más de un apuro en relación con la cena de los niños. Y que en casa nos gusta más que las llamadas de sobre.

Se puede hacer de pescado, carne, o como en este caso, de pollo. Facil y rápida.


Necesitamos:

(Para 4 personas)

1 litro de agua.
2 pastillas de caldo concentrado
4 puñados de fideos. (Un puñado por persona).
1 cucharada de tomate natural triturado o bien
1 tomate mediano pelado y cortado en pequeño.
Una pizquita de sal. (Tambien podemos no añadirla)

Preparación:
Ponemos el agua en una cazuela.

Añadimos el tomate. Ya sea el natural triturado,
o un tomate mediano, tirando a pequeño al que habremos pelado y cortado en trocitos.

Cortamos las pastillas para que se disuelvan más facilmente

 y las echamos en el agua.

Añadimos un poquito de sal, solo si se desea. (Cuidado, muy poca sal)
Ponemos la cazuela al fuego.

Cuando comienze a hervir, añadimos los fideos y los dejamos cocer.
Retirar del fuego y servir.
Notas:
A la vez que hacemos la sopa y con el agua todavía en frio podemos poner unos huevos a cocer, que luego pelaremos y cortaremos y se pueden añadir a la sopa. A mis hijos les encanta. Recuerda que los huevos deben cocer unos 10 minutos y los fideos suelen cocer durante unos 5, dependiendo del grosor y el fabricante. Cuida este detalle o se quedaran los fideos pasados o bien los huevos crudos.

Caballa en ensalada

      La caballa es un pescado azul de primera calidad, sobre todo ahora que esta en temporada, y por lo tanto más barata. Os propongo una manera original de prepararla, asada y en ensalada.

     Os va a encantar, reúne buen precio y mejor calidad.


Necesitamos:

Dos o tres caballas grandecitas,
(Como un kilo y pico)
2 ò 3 tomates grandes de ensalada.
3 huevos
Cebolla.
Pepino.
1 paquete de aceitunas sin hueso.
Sal, aceite y vinagre para aliñar.

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es asar y limpiar las caballas y lo haremos de la siguiente manera.
Pediremos en la pescadería que nos quiten la cabeza y las vísceras. 
En casa, ponemos el horno a precalentar a 180º.
Lavamos las caballas al chorro , en la pila con agua fría, y las dejamos escurrir. Luego las untamos con un poco de aceite de oliva, las echamos sal por dentro y por fuera y las ponemos a asar en un cacharro para el horno.

Las asamos durante 15 a 20 minutos aprox. a unos 180 º
Mientras tanto podemos poner a cocer los huevos,  en agua fría que los cubra y durante 10 minutos una vez comience a hervir el agua.
Cuando las caballas estén hechas, las sacamos y las dejamos enfriar los suficiente para no quemarnos al manipularlas.
Tenemos que quitarles la piel y todas las espinas.

Esta es la parte más pesada puesto que hay que asegurarse bien de que no queda ni una. Según quitemos las espinas podemos ir poniendo la caballa ya limpia de piel y espinas,  en un cuenco o en un tuper, el pescado asado aguanta más tiempo que si no lo hubiéramos cocinado.  Lo dejaremos allí hasta el momento de preparar la ensalada.

Ahora vamos a preparar la ensalada. Ponemos la caballa en una ensaladera y le añadimos el tomate lavado y cortado, las aceitunas, sin el caldo, el pepino pelado y cortado, los huevos pelados y cortados, un poco de cebolla, sal aceite y vinagre y remover.
Servir a continuación .

     Y este es su aspecto, una vez revuelto y aderezado, no es que quede muy bonito pero os aseguro que su sabor os encantará. 

Nuggets

     

Hoy os traigo una receta que a los más pequeños les va a encantar, una manera de darles una comida que les gusta de una manera muy sana.

 En realidad los nuggets son una especie de filetitos rusos de pollo empanados como croquetas.

 

Necesitamos:

Nuggets:
500 gr. de pechuga de pollo picada.
100 gr. de leche.
60 gr. de queso tipo Philadelphia.
2 rebanadas de pan de molde.

1 cucharadita y media de sal.

Especias al gusto, Un ejemplo:

1 cucharadita rasa de ajo en polvo.

Media cucharadita de hierbas provenzales.

Rebozado:
2 huevos.
Harina.
Pan rallado.
Una pizca de sal.
Pimienta, ajo en polvo, especias (opcional)
Preparación:
Lo primero es picar la pechuga, aunque también puedes hacer que te la piquen en la tienda.
En un plato ponemos las rebanadas de pan con la leche para que se vayan empapando.

En un cuenco grande ponemos la pechuga picada , sal y las especias que deseemos (pimienta, ajo en polvo, hierbas provenzales), junto con el pan bien escurrido y el queso.

Amasamos bien.

Ya tenemos la pasta lista, reservamos y preparamos tres platos y una bandeja. En el primer plato ponemos el aceite, en el otro los huevos batidos y por último el pan rallado. La bandeja vacía para luego ir poniendo los  nuggets.

Con ayuda de una cucharita formamos bolas ayudándonos con las manos impregnadas de aceite.

Y les vamos dando forma. (Igual a hacer albóndigas pero más pequeñitas).

Luego se pasan por el huevo.

Y por último por el pan rallado.

Colocándolos en una bandeja.  y aplastando las bolas como cuando hacemos filetes rusos.

Después podemos freírlos en aceite muy caliente.  Los serviremos acompañados de ketchup o salsa barbacoa , solos o como se desee.

También podemos congelarlos. Para ello los guardaremos en una bandeja hasta que se congelen, luego los podemos sacar y meterlos en bolsas en el congelados para que ocupen menos.  Yo hago una buena cantidad para luego poderlos sacar en el momento que me hagan falta.