Pollo a la oriental

Un sabor que combina perfectamente con el arroz tres delicias que ya hemos explicado en una entrada anterior.

Recordad que los ingredientes no deben hacerse demasiado tiempo, justo lo necesario, si no quedarían blandos y se pierde parte del sabor y textura de este plato.


Necesitamos:

½ kg de filetes de pollo, cortados en tiras.
350 gr. aprox. de champiñones ya
 fileteados.( Una bandeja).
Aproximadamente 1/2 kg. si están enteros.
2 zanahorias
1 calabacín mediano. 1 pimiento verde.
1 cebolla.
Salsa de soja. 1 cucharadita de azúcar.
Aceite vegetal (girasol, maíz).
Ajonjoli, pimienta, (opcionales)

Preparación:

Echar en un plato 2 cucharadas de salsa de soja y 1 de azúcar morena y remover .
(Le podemos añadir una pizca de ajónjoli).

Cortar el pollo en tiras y echarlo en este plato mezclándolo bien con la salsa.

Dejarlo macerar y mientras pelar ,cortar y preparar el resto de los ingredientes.

Pelar y cortar la zanahoria por la mitad y luego en láminas.
Pelar y cortar la cebolla en trozos grandecitos y cuadrados.
Cortar el pimiento de la misma manera.
Pelar y cortar el  calabacín en 4 trozos, y luego estos en láminas (más o menos del grosor del pimiento).
Si son enteros, proceder a  cortar el pedúnculo, limpiar y laminar los champiñones.

Echar un fondo de aceite en un wok o una sartén honda  y rehogar por este orden:
 Pollo, zanahoria, cebolla y pimiento, champiñón y calabacín.

Corregir de sal y quizá de soja. Añadir una gota de pimienta, si se desea,  y rehogar no demasiado, retirar cuando el calabacín quede hecho, pero no demasiado.

Servir bien caliente.

 

 

Huevos rellenos

     Un excelente plato que suele gustar a los pequeños de la casa. Facil de preparar y delicioso. Hoy los vamos a preparar de dos maneras. Con tomate y sin el.

 

     Con un plato especial para los huevos rellenos, queda un excelente presentación. Una buena presentación es también, colocar  en un plato normalito, los huevos rellenos sobre un lecho de lechuga, finamente picada.


Necesitamos:

6 Huevos.
2 latitas de atún.
Tomate frito orlando o similar.
Mahonesa.
Hojas de lechuga. (Opcional).
Sal.
Un chorrito de vinagre.

 

 

 

 

Preparación:

Poner a cocer los huevos en una cazuela con agua fría. Cuando comiencen a hervir, echar la sal y un chorrito de vinagre, dicen que así queda la yema más centrada.,  esperar 10 minutos y retirar.

Mientras se cuecen los huevos podemos ir cortando muy finamente la lechuga.



Y añadirle la mahonesa, mezclar y reservar.

Enfriar los huevos con agua  y pelarlos.
Cortar por la mitad por la parte más larga.

Sacar las yemas de tres de los huevos, con la ayuda de una cucharilla y echarlas en un cuenco.
 Añadir una lata de atún previamente escurrido.
Seguir el mismo procedimiento con los otros 3 huevos y en este caso añadir tomate frito.

Mezclar el contenido en cada cuenco, hasta hacer una pasta homogénea.
Rellenar los huevos con esta mezcla, con la ayuda de una cucharilla.

A los que llevan tomate frito no les vamos a añadir nada, si acaso una capita fina de mayonesa.
A los que no lo llevan les vamos a añadir lechuga picada muy finita mezclada con mayonesa.

Servir frío.

Solomillo de cerdo al Champan.

     Esta receta me la han dado unas compañeras de trabajo, hará una semanita y enseguida me dispuse a hacerla.  Ha quedado riquisima.

     No he hecho la receta con champan si no con cava.

Necesitamos:
1 solomillo de cerdo (unos 800gr. aprox.)
3 o 4 dientes de ajo.
1 bandejita de champiñones laminados
 (unos 300 gr. aprox.)
1 brick pequeño de nata.
1 botellita de cava, tamaño Benjamín, o
 media aprox. de tamaño normal.


Preparación:

Pelamos y laminamos los ajos, reservar.
En una sartén guisera o similar, ponemos un fondito de aceite.
Salamos el solomillo.
Cuando caliente, rehogamos el solomillo por todos los lados, solo lo justo para sellar la carne.

Añadimos los ajos ya pelados y laminados a freír con el aceite, cuando doren añadimos los champiñones.

Damos un par de vueltas a los champiñones y le añadimos el cava. No te preocupes por que  el fondo de la cazuela esté un poco tostado.

Añadir sal.
Dejamos que cueza, hasta reducir la salsa.
Comprobamos entonces si el solomillo está suficientemente hecho para nuestro gusto:
Esto lo haremos, haciendo un corte transversal, en la carne, sin llegar a cortar del todo.

Si queremos la carne más pasada, apartamos del fuego, y con mucho cuidado vamos cortando el solomillo en rebanadas como de un dedo de grueso, yo aconsejo que sin llegar a cortar del todo.
Volvemos a colocar la carne en la cazuela
Añadir entonces la nata, y dejar calentar sin que hierva durante mas o menos 5 minutos.

     Sacamos la carne a una tabla y la cortamos en rodajas como de un dedo de grosor. La volvemos a colocar en la cazuela y lo calentamos.
     Servir preferentemente, acompañado de patatas fritas.
Notas:
Este es un plato que se puede hacer el día anterior. Si esto es así, es mejor esperar a que la carne esté fría para cortarla.  Calentar antes de servir.

Churros

      Ahora que refresca de nuevo, bien puede apetecer de nuevo meterse en la cocina y preparar unos deliciosos churritos para la merienda, o el desayuno.

     Son muy facilitos de hacer, pero eso si, os recomiendo que conteis con una churrera, si no lo teneís un poco complicado. Las suelen vender en aquellas ferreterias donde también vendan menaje del hogar, las de plástico salen económicas.
Salen unos 10 churros, segun el tamaño que los hagamos.
(En mi casa se los empiezan a comer antes que me de tiempo a freirlos todos)


Necesitamos:

125 gr.gr de harina
2 cucharadas soperas de aceite.
1/4 l. de agua.(un vaso grandecito)
1 cucharadita de moka de sal.
Una churrera
Aceite abundante para freir.



Preparación:

En un cazo ponemos el agua a hervir, añadiendo el aceite y la sal.

Cuando hierva a borbotones, añadimos la harina de golpe.

Con ayuda de una paleta de madera o similar, movemos y mezclamos bien sin dejar de moverlo, con energia, todavía sin retirar del fuego

Hasta que se forme una bola que se separa de las paredes del cazo.

Lo retiramos del fuego, y cuando se temple los suficiente, mezclamos bien esa pasta con las manos, sin llegar a amasarla.

Ponemos el aceite a calentar.
Metemos la pasta en la churrera.

Vamos formando los churros en la encimera, cuidando que esté bien limpia y completamente seca.
 Primero en tiras. Luego formamos el churro.

Cuando el aceite esté bien caliente, es cuando freimos los churros. No muchas unidades a la vez, para evitar que el aceite pierda calor. Los freimos hasta que estén bien dorados.
Los ponemos sobre papel de cocina, así escurrimos el aceite que sobra. Servir calientes.

Notas:
Se pueden comer espolvoreados con azúcar glas, o tambien bañar con chocolate. 
En este segundo caso se pone al baño María 50gr. de chocolate fondant, acompañados de 1 cucharadita de mantequilla o margarina.
Mezclamos el chocolate con la margarina cuando ambos fundan y bañamos los churros en el chocolate, dejar enfriar, lo suficiente para que el baño se solidifique.