Tiramisú

     Una tarta adulta por excelencia, ya que el café y el licor que lleva no la hacen aconsejable para los peques de la casa.  De aspecto no me ha quedado demasiado bien esta vez, pero de consistencia y sabor.......¡¡Ummmmm!!

     Aunque también podemos hacerla más suave, si no echamos licor al café, el café lo hacemos descafeinado y el cacao amargo se sustituye por Cola-cao.

Necesitamos:

1 paquete de bizcochos de soletilla (300 gr. aprox.)
4 huevos.
Café.
75 gr. de azúcar. Y 1 cucharada más.
1 tarrina de unos 250 gr. de
mascarpone o de queso tipo philadelphia.
Cacao amargo o Cola-cao.
Ron, coñac, brandy, o similar para añadirle
 al café. (opcional).

Preparación:

Hacer café y dejar enfríar.

Cascar los huevos y separar las claras de las yemas.

Batir las yemas hasta que queden espumosas, y añadirle la mitad del azúcar batir hasta que quede bien mezclado. Poner en un cuenco al baño María y removerlo bien cada cierto tiempo. Cuando lleve un buen rato apartar del fuego y reservar dentro de la cazuela donde esta haciendose al baño María.

En otro cuenco montar las claras de huevo con el resto del azúcar

Ahora mezclamos el queso con las yemas de huevo.

Luego añadimos las claras a esta mezcla,  ayudándonos de una espátula, con movimientos suaves y envolventes.

En un platito hondo o similar echamos el café con una cucharada de azúcar  y si se desea un chorrito de ron o brandy, o un licor similar.

Con un plato y un molde emplatador, (o en una fuente profunda) comenzamos a montar nuestro tiramisú.

Ponemos una primera capa de bizcochos mojados (que no empapados), en el café.
Sobre esta disponemos una capa de la mezcla anterior (más o menos la mitad de la crema).

Luego espolvoreamos cacao por encima, con la ayuda de un colador.

Colocamos una segunda capa de bizcochos, igualmente mojados en el café y colocada en sentido inverso a la anterior.
Otra vez la crema y espolvoreamos el cacao por encima.

Limpiamos con ayuda de un trapo o bayeta húmedo el cacao que ha caido en el plato, así la presentación es mejor.
Lo metemos en la nevera por espacio de al menos 2 horas antes de servirse para que coja cuerpo.
Lo sacamos de la nevera, quitamos el molde emplatador, o  el molde desmontable y lo presentamos como en la foto del principio de la receta. Se desmolda fenomenal.
     Si lo hemos hecho en una fuente honda, deberemos servirlo en la misma.

Notas:
En el tiramisú de las fotos, en la capa de arriba he espolvoreado una mezcla de cacao puro y de colacao. En la capa inferior era cacao puro.
Yo recomiendo preparar la tarta de tiramisú el día anterior.
Desmoldarla con cuidado antes de presentarla retirando el molde emplatador que sale estupendamente.
Esta tarta se puede hacer con antelación y congelar, siempre que se recuerde sacarlo fuera del congelador y de la nevera, 3 horas antes de tomar. Espolvorear el cacao al descongelar.
Si se tiene, un emplatador con esa forma, recomiendo darle una forma  rectangular o cuadrada a esta tarta.
En la foto la tarta sale un poco chuchurria por que la desemplaté antes de tiempo y le puse unos palillos para que el papel de plata con que la cubrí no se pegase a la superficie.