Este es un bizcocho, con un delicioso sabor a chocolate negro. Muy versátil, desde como simple bizcocho a una sencilla y riquísima tarta.
El bizcocho de la foto, lleva una cobertura de ganache de chocolate. Riquísima y muy fácil de hacer. En las notas os doy la receta de dos coberturas diferentes, un glaseado y el ganache. Además de explicar como hice la tarta que también os voy a mostrar.
Ingredientes:
-4 Huevos
-250 gr. de
azúcar.
-150 ml. de
aceite de girasol o 200 gr.
de mantequilla a temp. ambiente.
-100 gr de cola-cao.
- 2 cucharadas de cacao puro
- 200 gr. De
harina de trigo
- 110 ml de
vino tinto.
- 1 sobre de
levadura química.
Para la
cobertura glaseada.
- 150 gr. De azúcar
glas.
- 2-3 cucharadas de
leche.
Para la cobertura de chocolate
o ganache.
- 200 gr. de chocolate fondánt.
- 1 brick pequeño de nata para montar.
Preparación:
1. Engrasamos y enharinamos o bien lo engrasamos y lo forramos con papel de hornear, un molde.
3. En un cuenco, ponemos los huevos con una pizquita de sal y batimos muy bien hasta que queden espumosos.
4. Añade el azúcar y bate muy bien hasta que quede bien integrado
5. Agrega
la mantequilla o el aceite y sigue mezclando con la batidora.
6. Añadimos el vino y tambien el cola-cao y el cacao puro. Batimos .
7. Añade, a ser posible tamizando, la
harina con la levadura, mezcla de nuevo esta vez, y si ya notas el motor de la batidora demasiado caliente, puedes recurrir a unas varilla o a moverlo directamente con el brazo de la batidora pero sin necesidad de usar la luz.
8. Hasta que quede totalmente integrada.
9. Con ayuda de la espátula vierte la mezcla sobre el molde previamente preparado.
9. Bajamos el horno a 170ºC calor arriba y abajo en la parte media baja del mismo durante unos 40 – 50 minutos. Desmoldar cuando enfríe.
10. Cuando
esté frío prepara la cobertura que hayas elegido.
Cobertura de chocolate (ganache):
Partimos el chocolate fondant en trozos lo más pequeños posible. y los introducimos en un tazón lo suficientemente grande. Por otro lado vertemos el contenido del brick de nata en un cazo y lo calentamos, sin que llegue a hervir.
Añadimos la nata caliente al bol donde está el chocolate partido y removemos hasta que esté todo bien integrado. Con una ayuda de una cuchara o similar lo vertemos sobre el bizcocho y lo extendemos. Podemos adornar con Lacasitos, fideos de colores o similar.
Si lleva cobertura de chocolate, conviene guardar en sitio fresco, si se va a consumir en breve y en nevera si se va a tardar en consumir.
Podemos acompañarlo de un poco de nata.
Cobertura glaseada:
Pesa en un tazón el azúcar y pon las cucharadas
de leche y remueve. Cuando tengas una cremita homogénea, viértela por encima
del bizcocho y decora así simplemente o con virutas de chocolate. Listo.
Notas:
Queda genial con
otros vinos dulces y/o especiados,
ralladura de naranja, pepitas de chocolate en su interior…..
No es necesario
ponerle la cobertura pero queda muy bien.
Para hacer este bizcocho para celiacos podemos sustituir los 200 gr. de harina de trigo por:
100 gr de harina de arroz integral y 100 gr. de maicena.
TARTA:
Si queremos hacer una tarta de unos 26 cm de diámetro:
-Necesitaríamos un molde desmontable de dicha medida.
-También vamos a aumentar las proporciones de los ingredientes:
-5 huevos -190gr. de aceite. -300 gr. de azúcar. -140 gr. de cola-cao. -2 cucharadas de cacao puro. -250gr. de harina reposteria. -1 sobre levadura química. -135 gr. vino tinto. Eso para hacer el bizcocho.
Además haríamos también una cobertura de chocolate como la que viene en la receta un poco más arriba.
Cuando el bizcocho esté frío lo cortaremos a la mitad para rellenarlo con lo que prefiramos. Yo en concreto hice una crema pastelera, que se puede hacer con azúcar, leche y un sobre de flanin. Y también lo unté con mermelada de fresa, sobre la cual puse la crema con la ayuda de la manga pastelera.
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