Guiso de cerdo al tomillo.

     Esta es una receta muy sencillita, a la que el sabor del tomillo le da un toque delicioso. En realidad mi madre hacía así las piernas de cordero, pero estos filetitos de cerdo, quedan riquísimos, es una opción a freírlos.

     Así que he aprovechado que estos filetes de lomo de cerdo estaban muy baratos en  Mercadona para preparar esta receta.

Necesitamos:

3/4 de carne de cerdo. (En este caso filetes)
3 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 vaso de vino blanco
Sal.
Agua.
Aceite.
Tomillo.


Preparación:

     En una sartén con un fondito de aceite, rehogamos ligeramente los filetes (solo hasta que cambien de color). Los reservamos.

     En la olla exprés ponemos otro fondito de aceite y hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo, finamente picados. Cuando estén dorados, lo machacamos un poco con la mano del mortero.

Añadimos los filetes que teníamos reservados, removemos y a continuación añadimos el vaso de vino, dejándolo cocer durante un par de minutitos.

Luego espolvoreamos bien con el tomillo.

      A continuación le añadimos 3/4 de litro de agua, y sal al gusto. Removemos tapamos y dejamos que hierva con el tapón puesto en la válvula durante  45 minutos.

     Mientras podemos asar unas patatas al microondas para que nos sirvan de acompañamiento. Ver como asar patatas al microondas en una entrada antigua de este mismo blog. http://recetascaserasdemay.blogspot.com.es/2011/11/patatas-asadas-en-el-microondas.html
     Pelamos las patatas y todas, (menos un trozo, que dejaremos entero), las cortamos en rodajas tipo panadera y echamos sal. Reservamos  las patatas cortadas hasta el momento de emplatar.
     Pasados los 45 minutos de la cocción, una vez que se enfríe la olla, la abrimos. Sacamos los filetes a un plato.

    Reducimos el caldo, si es que nos  ha quedado demasiada cantidad, después echamos el trozo de patata que teníamos reservada y pasamos la batidora para deshacer la patata y dejar homogéneo el resto de la salsa.

     Metemos los filetes en la salsa a fin de darles un hervor y calentarlos.
      Calentamos las patatas en el microondas.

     Servimos los filetes calientes en el plato, lo acompañamos de unas patatas asadas y añadimos el caldo sobre patatas y filetes. Servir caliente.

Bizcocho de coco

Muy rico y  jugoso. Como siempre he ido mirando y mezclando recetas hasta dar con la mía propia.
 

Aprovecho para compartirla con vosotros y espero que os salga tan rica como a mí.

Necesitamos:

4 Huevos, tamaño L.
Un pellizco de sal.
200 gr. de azúcar.
100 ml. de aceite de girasol .(Medio vaso)
1 paquete de coco rallado (125 gr. aprox.)
2 Yogures de sabor coco.
170 gr. de harina.
1 sobre de levadura tipo Royal.

Preparación:
Precalentar el horno a 165º.


Echar en un cuenco 3 cucharaditas de coco y reservar.

Con ayuda de la batidora:
Importante, no añadir ningún ingrediente hasta tener el otro bien incorporado en la masa.

Batir los huevos con un pellizco de sal hasta que formen espuma.

Añadir el azúcar y seguir batiendo.

Luego el aceite.

Luego los yogures y el resto del coco.



 

Unir la levadura y la harina y añadirla tamizando.

 

Echar la mezcla a un molde desmontable, previamente engrasado y enharinado. Dejar reposar 5 minutos antes de meterlo al horno.

Tapar el molde con papel de aluminio.

Hornear a 165º con calor arriba y abajo. Durante 45 minutos. Los 30 primeros minutos tapado y los 15 últimos minutos destapado.
Sacarlo del horno cuando al pincharlo con una aguja de tejer salga limpia.
En cuanto esté suficientemente frío, desmoldarlo y espolvorear el coco que teníamos reservado por encima.

Notas:
Podemos preparar un almíbar para echárselo por encima a nuestro bizcocho. 50 gr. de licor de coco – 20 gr. de agua – 100 gr. de azúcar.   Preparamos el almíbar deshaciendo el azúcar en el líquido antes de que comience a hervir. Hervir hasta formarlo. Dejar enfriar y repartir sobre el bizcocho y añadir azúcar glass y el coco rallado.