La caballa es un pescado azul de primera calidad, sobre todo ahora que esta en temporada, y por lo tanto más barata. Os propongo una manera original de prepararla, asada y en ensalada.
Os va a encantar, reúne buen precio y mejor calidad.
Necesitamos:
Dos o tres caballas grandecitas,
(Como un kilo y pico)
2 ò 3 tomates grandes de ensalada.
3 huevos
Cebolla.
Pepino.
1 paquete de aceitunas sin hueso.
Sal, aceite y vinagre para aliñar.
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es asar y limpiar las caballas y lo haremos de la siguiente manera.
Pediremos en la pescadería que nos quiten la cabeza y las vísceras.
En casa, ponemos el horno a precalentar a 180º.
Lavamos las caballas al chorro , en la pila con agua fría, y las dejamos escurrir. Luego las untamos con un poco de aceite de oliva, las echamos sal por dentro y por fuera y las ponemos a asar en un cacharro para el horno.
Las asamos durante 15 a 20 minutos aprox. a unos 180 º
Mientras tanto podemos poner a cocer los huevos, en agua fría que los cubra y durante 10 minutos una vez comience a hervir el agua.
Cuando las caballas estén hechas, las sacamos y las dejamos enfriar los suficiente para no quemarnos al manipularlas.
Tenemos que quitarles la piel y todas las espinas.
Esta es la parte más pesada puesto que hay que asegurarse bien de que no queda ni una. Según quitemos las espinas podemos ir poniendo la caballa ya limpia de piel y espinas, en un cuenco o en un tuper, el pescado asado aguanta más tiempo que si no lo hubiéramos cocinado. Lo dejaremos allí hasta el momento de preparar la ensalada.
Ahora vamos a preparar la ensalada. Ponemos la caballa en una ensaladera y le añadimos el tomate lavado y cortado, las aceitunas, sin el caldo, el pepino pelado y cortado, los huevos pelados y cortados, un poco de cebolla, sal aceite y vinagre y remover.
Servir a continuación .
Y este es su aspecto, una vez revuelto y aderezado, no es que quede muy bonito pero os aseguro que su sabor os encantará.
