Tarta de zanahoria.

     Os presento una tarta de zanahoria riquísima, o mejor debería decir un bizcocho con una deliciosa cobertura (frosting de queso).

     La receta es muy sencilla, me la ha dado mi tocaya Maite, y tiene menos azúcar de lo habitual. A mi me gusta así pero podéis prepararla más dulce si así os gusta. También se puede hacer tan solo el bizcocho, sin la cobertura.

Necesitamos:

Para el bizcocho:

260 gr. de harina normal (o mitad espelta, mitad trigo).

2 huevos.

100 ml. de aceite de oliva suave, o bien aceite de girasol.

260 gr. de zanahorias.

1 sobre de levadura química. 

También una cucharada de bicarbonato.

100 a 150 gr. de azúcar.

  Cuidado con la cantidad, de azúcar, ya que la zanahoria también aporta dulzor a esta mezcla.      Yo lo prefiero con los 100 gr., sobre todo si luego le vamos a poner la cobertura. 

Opcional: 1 chorrito de vainilla o una cucharadita de moka de canela. 

Para la cobertura (Frosting de queso):

200 gr. queso crema.

80 gr. azúcar glas.

25 gr. mantequilla.

1 cucharadita de zumo de limón.

Para adornar.   Fideos de colores o similar



Preparación:

     Bizcocho:
Ponemos el horno a precalentar a 180 º con la rejilla, a altura, media baja.

Preparamos un molde preferiblemente desmontable  de unos 22 cm. de diámetro aproximadamente.  Lo engrasamos y lo enharinamos. A mi me gusta engrasarlo, y ponerle en el fondo papel de hornear

Pelamos y cortamos la zanahoria, lo haremos así para que cueste menos trabajo triturarla.

   
En el vaso de la batidora, ponemos los 100 ml. de aceite. Añadimos la zanahoria cortada y lo batimos.

En un bol o ensaladera, lo suficientemente grande ponemos los huevos y el azúcar y lo batimos durante un ratito para que se incorpore bien el azúcar.

Añadimos el resto de ingredientes:  La harina, la levadura, el bicarbonato, la zanahoria junto con el aceite y opcionalmente, el chorrito de vainilla o la canela.

 Batimos muy bien, todo el tiempo que sea necesario hasta que quede homogéneo.

Cuando lo tengamos así, todo bien integrado y bien batido  lo echamos dentro del molde.

 Y lo vamos a dejar reposando fuera del horno  durante unos cinco minutos antes de introducirlo.

Lo metemos al horno y  bajamos la temperatura a 170º. Lo hornearemos durante  de 35 - 45 minutos aproximadamente, dependiendo del horno.
Si deseamos comprobar si está bien hecho por dentro, meteremos una aguja de tejer o similar, y si no sale manchada, ya está listo.  Nunca abrir el horno antes de que hallan transcurrido al menos 20 - 25 minutos desde que lo introdujimos.

Una vez esté perfectamente horneado, lo sacaremos y dejaremos enfriar completamente antes de desmoldarlo para evitar que se nos rompa .  Podemos comerlo sin la cobertura. Yo particularmente para comerlo solo, prefiero un bizcocho de zanahoria que tengo en este mismo blog.   

http://recetascaserasdemay.blogspot.com/2012/04/bizcocho-de-zanahorias.html

Pasamos ahora a hacer la cobertura:

En el vaso de la batidora, vamos a poner todos los ingredientes, es decir: Queso crema, mantequilla, azúcar glas y chorrito zumo de limón.
  Advertencia, el azúcar tiene que ser necesariamente azúcar glas, si no es así, no sale. 

Quedará una crema, deliciosa. Lo siento, se me olvidó hacer foto.

Esperamos a que el bizcocho esté bien frío. Lo desmoldamos y si queremos, lo partimos por la mitad para rellenarlo también con un poco de la crema.  Ponemos la crema a modo de cobertura y echamos por encima unos fideos de colores, o similar.  Y ya tenemos nuestra tarta.  Metedla tapada en la nevera durante una hora al menos.

Con mitad de harina de espelta,  y con la levadura mas el bicarbonato. Sube más.

Yo la he hecho sin el bicarbonato. Y queda muy esponjosa.

     Notas :   
     La próxima vez que la haga le voy a echar un huevo más, es decir, tres en lugar de dos. Y tampoco le voy a añadir el bicarbonato. Ya contaré que tal queda.
     Con esta cantidad de azúcar (100 gr. es suficiente).

Que la disfruteis.

Bizcocho de yogur 1-2-3

     Esta es la típica receta fácil y casera, el típico bizcocho ideal para meriendas o desayunos.

        Este bizcocho se hace, entre otros ingredientes, con un yogur, y ese mismo vaso que lo contiene, se usa como medida de los otros componentes de esta receta.

Necesitamos:

     - 1 yogur natural o de limón. 125 g. aprox. (No se tira el recipiente, se usará como medida de otros ingredientes).

     - Aceite, (una medida)

     - Azúcar, (dos medidas).

     - Harina, (tres medidas).

     - Un sobre de levadura química.

     - 3 huevos.

     - La ralladura de un limón. (O una naranja).

     - Opcional:  1 cucharada de vainilla líquida.



Preparación:

     - Engrasamos y enharinamos un molde.  Yo prefiero engrasarlo y forrarlo con  papel de hornear.

     - Ponemos el horno a pre-calentar a 180 º.

     -  En un bol, lo suficientemente grande  echamos en primer lugar el yogur.

      - Seguido de una medida de aceite.

      - Luego dos medidas de azúcar.
     

     - Añadimos las tres medidas de harina.

      - La levadura.

      - Los tres huevos y la ralladura del limón (o de la naranja si se prefiere).

      - Echamos solo si lo deseamos,una cucharada de vainilla líquida.

      - Lo batimos ahora todo junto con ayuda del brazo de la batidora. Hasta formar una pasta homogénea.

   
       - Lo echamos al molde, que previamente tendremos preparado. Yo lo dejo reposar al menos cinco minutos antes de introducirlo en el horno.   Así coge más aire y queda más esponjoso.

     - Lo introducimos en el horno que previamente hemos pre-calentado a 180 º  en la rejilla, a la altura media baja. Cerramos la puerta del horno y bajamos su temperatura hasta 170 º . 
     Tardará unos de 30 a 50 minutos dependiendo del horno y del molde escogido. 

      - Podemos comprobar si esta hecho pinchándolo con una aguja de tejer o similar, si sale seca el bizcocho estará listo. Si sale manchada, habrá que darle más tiempo.
     Una vez que lo saquemos del horno, lo dejamos reposar hasta que se enfríe, y entonces lo sacaremos del molde. No antes, porque se desmolda peor y además podría romperse.

Ralladura de naranja o de limón, con ambas queda delicioso.

Bizcocho de calabacín y chocolate

     Impresionante este bizcocho, el sabor del calabacin no se nota nada, y tiene un maravilloso sabor a chocolate.

     Animaos a prepararlo que está muy rico y es fácil de hacer.



Necesitamos:


- 300 gr. de calabacín ya pelado y cortado en trocitos.
- 3 huevos.
- Una pizca de sal.
- 250 gr. azúcar.
- 100 ml. leche.
-100 ml. aceite oliva suave o girasol.
-250 gr. harina.
- 1 sobre levadura química. (tipo Royal).
- 30 gr. Cola Cao y 20 gr. de cacao puro.



Preparación:

- Pon el horno a precalentar a temperatura 180º.

-Engrasa y enharina un molde, y reserva en sitio fresco.

- Tritura el calabacin pelado y cortado en trocitos en el vaso de la batidora o en una jarra o similar, para que no salpiquen los ingredientes al triturarlos. Luego añade los tres huevos con una pizca de sal y el azúcar y tritúralo todo junto.

- Echa ahora el aceite y la leche, todo  junto a la mezcla y volvemos a batir hasta unificar.

- Por último poner en un cuenco más grande la harina, la levadura y el cacao.

- Añadir la mezcla anterior. Batir hasta conseguir que quede todo bien mezclado.

-Verter la mezcla en el molde engrasado y hornear durante aproximadamente 45 minutos a 170º.
- Una vez horneado, sacar y dejar reposar hasta que enfríe.
- Cuando enfríe desmoldar. Espolvorear con azúcar glass si se desea.

Notas:

Equivalencias y medidas:
120 gr. de aceite o leche, equivalen a a 100 ml o a aproximadamente medio vaso de los de agua.

Crema de calabaza y zanahoria

     Muy rica y se puede preparar para que sea apta para intolerantes a la lactosa.

Es sencilla de preparar, espero sea de vuestro agrado.

Ingredientes:                                             

3 cucharadas de aceite de oliva.
1 puerro grande.
1 cebolla mediana (180 gr. aprox.)
250 gr. de zanahorias
1 patata mediana (180 gr. aprox.)
750 gr. de calabaza.
Aprox. 750 ml agua.
1 y 1/2 cucharadita de sal.
1 pizca de pimienta.




Preparación:

Pelamos la cebolla, limpiamos el puerro y los picamos finamente. Reservamos.

Pelamos también las zanahorias, la patata y la calabaza. Cortándolo  todo a dados pequeños

En una cazuela ponemos 3 cucharadas soperas de aceite.

Añadimos la cebolla y el puerro picados. y los rehogamos brevemente hasta ablandar.

Luego añadimos a la cazuela las zanahorias, la patata y la calabaza cortada en dados pequeños. Lo removemos todo junto.

Y añadimos el agua, hasta cubrir, luego  la pizca de pimienta y la sal.

Dejamos cocer por espacio de aproximadamente 30 minutos con la cazuela semi- tapada.

Cuando halla cocido, retiramos del fuego y pasamos por la batidora hasta conseguir una textura cremosa y sin trocitos.

Servir caliente.

Podemos añadir unos cachitos de jamón de York  a la hora de servirlo, o unos picatostes.

Picadillo de chorizo

     Una receta muy sencilla que a buen seguro os gustará.

   




               NECESITAMOS:


     Aproximadamente 500 gr. de carne de cerdo (o pollo)
     2 dientes de ajos pelados.
     1 y media cucharaditas de sal.
     1/2 cucharadita de tomillo.
     2 cucharaditas de orégano.
     3 cucharadas de pimentón.(30 gr.)
     Un chorreón de vino blanco (2 cucharadas).
     1/4 de vaso de agua (125ml).
     Un pellizco de pimienta.




     
     PREPARACIÓN:
     En un mortero ponemos los dos dientes de ajo pelados y la cucharadita y media de sal.

     Machacamos los ajos junto con la sal, hasta formar una pasta homogénea

Añadimos el vino blanco y removemos. 

    Lo pasamos a un cuenco lo suficientemente grande como para añadir el resto de los condimentos.

     Añadimos el tomillo, el orégano, el pimentón, la pimienta y el agua y removemos para mezclar todo bien.

     Esta mezcla la echamos sobre la carne picada y removemos  muy bien con ayuda de un tenedor a fin que quede bien mezclada la carne con el aliño.

      Dejamos reposar en la nevera, tapado durante al menos 12 a 24 horas. Aunque yo prefiero al menos 48 horas.

     Transcurrido ese tiempo, ponemos en la sartén un par de cucharadas de aceite de oliva. Calentamos y rehogamos el picadillo.  Queda fenomenal. 

NOTAS:   
     Para aderezar nuestro picadillo podemos usar o bien pimentón dulce o una mezcla de pimentón dulce y pimentón picante. Lo suyo, salvo paladares resistentes es de una proporción de mitad de dulce y mitad de picante.

Chicharros en escabeche

     Me encantan los pescados en escabeche. En esta ocasión voy a preparar unos chicharros. Podemos usar otros pescados para esta preparación. Como las sardinas, o la palometa, pero he elegido estos primeros por su precio y su exquisito sabor. Los chicharros vienen en varios tamaños, cualquiera que elijáis os quedarán de rechupete.


     Ya veréis que sencillo os resulta de preparar.


Necesitamos: 
1 kg, o algo más de pescado.
1 cebolla mediana.       
1 zanahoria grande.
4 ó 5 dientes de ajo.
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de vinagre.
1 hoja de laurel.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Pimienta negra en grano.
Harina para rebozar el pescado
Sal
Agua
Aceite para freir el pescado preferentemente de oliva.



Preparación:

     Pediremos en la pescadería que nos limpien los chicharros quitándoles la cabeza y las tripas, y si son chicharros grandes, que nos los corten en trozos grandes. Que no le quiten la espina para que el pescado no se deshaga al cocerlo.

     Salamos y enharinamos el pescado.

     Pelamos los ajos, dejándolos enteros y los echamos a la sartén con abundante aceite. Cuando esté caliente, ponemos el pescado a freír. Sin quitar los ajos.  Lo doramos por ambos lados y lo colocamos con cuidadito en la cazuela, donde luego terminaremos de prepararlos.

     Mientras tanto pelamos y cortamos la cebolla y la zanahoria en láminas, para hacer el sofrito.

     Cuando tengamos todo el pescado bien doradito, retiramos de la sarten el exceso de aceite y procedemos a echar la cebolla cortada, no hace falta retirar los ajos.

     En el momento que empiece la cebolla a dorar, añadimos la zanahoria, la rehogamos un ratito y preparamos mientras el medio vaso de vino y el medio de vinagre. 

     Añadimos el pimentón al sofrito,rehogamos levemente

 e inmediatamente añadimos el vino y el vinagre. 

      Vertemos el contenido de la sartén a la cazuela donde previamente teníamos el pescado. Añadimos el laurel, la pimienta negra en grano, sal al gusto  y agua hasta cubrir.

 Lo dejamos reducir a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos.

     Lo retiramos del fuego, y después cuando temple lo pasamos a un cacharro de cristal, barro o loza con tapa, o podemos taparlo con papel film, cuando enfríe.  Después guardar en la nevera y consumir al menos 12 horas después de prepararlo.