Pimientos asados

 Hace como un par de semanitas compré unos pimientos rojos, una buena oferta, y aproveche para coger algo más de dos kilos y asarlos. Ahora os voy a mostrar como lo hago yo en el horno.

Espero que os gusten.

Necesitamos:
Pimientos rojos para asar.
Aceite de oliva.
Sal.
Unos 6 dientes de ajo.
Preparación:
Ponemos el horno a precalentar a 200º.
Forramos la bandeja honda del horno con papel de plata (Esto es para que nos cueste luego menos trabajo limpiarla).
Lavamos al chorro del agua fría los pimientos, luego los secamos.

 En un platito ponemos un fondito de aceite y untamos todos los pimientos, colocándolos en la bandeja a continuación.

Les echamos sal a todos, luego les damos la vuelta y les echamos también sal por el otro lado.

Los metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180º, con calor arriba y abajo, y los dejamos asar durante unos 20 minutos aproximadamente. (Esto es más o menos hasta que veamos que tienen este aspecto, con la piel lo suficientemente levantada para poderlos pelar luego).

Sacamos la bandeja del horno y la dejamos enfriar lo suficiente como para poderlos pelar sin quemarnos.

Colocamos un cacharro con agua para facilitarnos la labor, ya que se pelan con las manos, tirando de la piel que está ahuecada.

Cuando tenemos toda la piel quitada, los pasamos a un plato y allí, los abrimos y quitamos el interior, dejándolos enteros o en tiras, según las preferencias.

 (Yo los he hecho en tiras).

Se van luego pasando, según queden limpios a un cacharro preferiblemente con tapa para luego guardarlo durante más tiempo en la nevera.

Pelamos los ajos y los añadimos

Añadimos también el jugo que han soltado  los pimientos al asarse.

 

Y ya los podemos consumir cuando queramos, aguantarán bien, dentro de la nevera unos días.

Sopa económica

      No solo por que hay que ahorrar, si no por que esta receta nos proporciona una sopita muy rápida de hacer, que a mi particularmente me saca de más de un apuro en relación con la cena de los niños. Y que en casa nos gusta más que las llamadas de sobre.

Se puede hacer de pescado, carne, o como en este caso, de pollo. Facil y rápida.


Necesitamos:

(Para 4 personas)

1 litro de agua.
2 pastillas de caldo concentrado
4 puñados de fideos. (Un puñado por persona).
1 cucharada de tomate natural triturado o bien
1 tomate mediano pelado y cortado en pequeño.
Una pizquita de sal. (Tambien podemos no añadirla)

Preparación:
Ponemos el agua en una cazuela.

Añadimos el tomate. Ya sea el natural triturado,
o un tomate mediano, tirando a pequeño al que habremos pelado y cortado en trocitos.

Cortamos las pastillas para que se disuelvan más facilmente

 y las echamos en el agua.

Añadimos un poquito de sal, solo si se desea. (Cuidado, muy poca sal)
Ponemos la cazuela al fuego.

Cuando comienze a hervir, añadimos los fideos y los dejamos cocer.
Retirar del fuego y servir.
Notas:
A la vez que hacemos la sopa y con el agua todavía en frio podemos poner unos huevos a cocer, que luego pelaremos y cortaremos y se pueden añadir a la sopa. A mis hijos les encanta. Recuerda que los huevos deben cocer unos 10 minutos y los fideos suelen cocer durante unos 5, dependiendo del grosor y el fabricante. Cuida este detalle o se quedaran los fideos pasados o bien los huevos crudos.

Caballa en ensalada

      La caballa es un pescado azul de primera calidad, sobre todo ahora que esta en temporada, y por lo tanto más barata. Os propongo una manera original de prepararla, asada y en ensalada.

     Os va a encantar, reúne buen precio y mejor calidad.


Necesitamos:

Dos o tres caballas grandecitas,
(Como un kilo y pico)
2 ò 3 tomates grandes de ensalada.
3 huevos
Cebolla.
Pepino.
1 paquete de aceitunas sin hueso.
Sal, aceite y vinagre para aliñar.

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es asar y limpiar las caballas y lo haremos de la siguiente manera.
Pediremos en la pescadería que nos quiten la cabeza y las vísceras. 
En casa, ponemos el horno a precalentar a 180º.
Lavamos las caballas al chorro , en la pila con agua fría, y las dejamos escurrir. Luego las untamos con un poco de aceite de oliva, las echamos sal por dentro y por fuera y las ponemos a asar en un cacharro para el horno.

Las asamos durante 15 a 20 minutos aprox. a unos 180 º
Mientras tanto podemos poner a cocer los huevos,  en agua fría que los cubra y durante 10 minutos una vez comience a hervir el agua.
Cuando las caballas estén hechas, las sacamos y las dejamos enfriar los suficiente para no quemarnos al manipularlas.
Tenemos que quitarles la piel y todas las espinas.

Esta es la parte más pesada puesto que hay que asegurarse bien de que no queda ni una. Según quitemos las espinas podemos ir poniendo la caballa ya limpia de piel y espinas,  en un cuenco o en un tuper, el pescado asado aguanta más tiempo que si no lo hubiéramos cocinado.  Lo dejaremos allí hasta el momento de preparar la ensalada.

Ahora vamos a preparar la ensalada. Ponemos la caballa en una ensaladera y le añadimos el tomate lavado y cortado, las aceitunas, sin el caldo, el pepino pelado y cortado, los huevos pelados y cortados, un poco de cebolla, sal aceite y vinagre y remover.
Servir a continuación .

     Y este es su aspecto, una vez revuelto y aderezado, no es que quede muy bonito pero os aseguro que su sabor os encantará. 

Nuggets

     

Hoy os traigo una receta que a los más pequeños les va a encantar, una manera de darles una comida que les gusta de una manera muy sana.

 En realidad los nuggets son una especie de filetitos rusos de pollo empanados como croquetas.

 

Necesitamos:

Nuggets:
500 gr. de pechuga de pollo picada.
100 gr. de leche.
60 gr. de queso tipo Philadelphia.
2 rebanadas de pan de molde.

1 cucharadita y media de sal.

Especias al gusto, Un ejemplo:

1 cucharadita rasa de ajo en polvo.

Media cucharadita de hierbas provenzales.

Rebozado:
2 huevos.
Harina.
Pan rallado.
Una pizca de sal.
Pimienta, ajo en polvo, especias (opcional)
Preparación:
Lo primero es picar la pechuga, aunque también puedes hacer que te la piquen en la tienda.
En un plato ponemos las rebanadas de pan con la leche para que se vayan empapando.

En un cuenco grande ponemos la pechuga picada , sal y las especias que deseemos (pimienta, ajo en polvo, hierbas provenzales), junto con el pan bien escurrido y el queso.

Amasamos bien.

Ya tenemos la pasta lista, reservamos y preparamos tres platos y una bandeja. En el primer plato ponemos el aceite, en el otro los huevos batidos y por último el pan rallado. La bandeja vacía para luego ir poniendo los  nuggets.

Con ayuda de una cucharita formamos bolas ayudándonos con las manos impregnadas de aceite.

Y les vamos dando forma. (Igual a hacer albóndigas pero más pequeñitas).

Luego se pasan por el huevo.

Y por último por el pan rallado.

Colocándolos en una bandeja.  y aplastando las bolas como cuando hacemos filetes rusos.

Después podemos freírlos en aceite muy caliente.  Los serviremos acompañados de ketchup o salsa barbacoa , solos o como se desee.

También podemos congelarlos. Para ello los guardaremos en una bandeja hasta que se congelen, luego los podemos sacar y meterlos en bolsas en el congelados para que ocupen menos.  Yo hago una buena cantidad para luego poderlos sacar en el momento que me hagan falta.

Bizcocho de limón y chocolate.

     Un rico bizcocho, que también se puede preparar de naranja y chocolate, basta cambiar la ralladura y el licor de limón por ralladura y licor de naranja. De hecho el licor es opcional, está riquisimo sin él.

Animo y que os salga bien la receta, que es muy sencillita.

Necesitamos:

 

3 huevos.

250 gr. de harina.

190 gr. de azúcar. 125 ml. de leche.

100 ml. de aceite de girasol.

1 sobre de levadura Royal.

La ralladura de un limón.

Un chorreón de licor de limón (opcional).

 

Preparación:

 

Poner el horno a precalentar a 180º.

 

Con la batidora,batir bien los 3 huevos con el azúcar, hasta que quede una masa espesa y blanquecina.

 Añadir la leche, y batir.

Luego la ralladura de limón , el aceite,

El licor solo si se desea

Juntar la harína y la levadura y añadirlas al resto de los ingredientes, tamizándolas.

Batir hasta que todo esté bien mezclado.

Dividir la masa en dos, y en una de ellas añadir unas 3 cucharadas de cacao sin azúcar, mezclar.

 

En un molde engrasado, y con papel de horno para que no se pegue echar en el centro del molde una cucharada de servir de masa blanca, encima una de masa con cacao, y así hasta acabar la masa.

Quedará así:

Si tenemos un molde de silicona o uno desmontable no necesitariamos poner el papel de horno. Con el desmontable, untar con margarina y enharinar, para que no se nos pegue.

Hornear a unos 180º, durante aproximadamente  media hora.

¡Buen provecho! 

Croquetas de jamón serrano

     Una receta muy versátil, puesto que  las croquetas se pueden hacer casi de cualquier cosa, y aprovechar los restos de un pollo asado, o del cocido, etc.

     Además es una receta que gusta a los peques de la casa. También podemos hacerla en mayor cantidad y congelarla. Salen unas 20 croquetas más o menos.

Necesitamos:
Para las croquetas:
75 a 100 gr. de jamón serrano
2 cucharadas bien colmadas de mantequilla o
margarina.
2 cucharadas bien colmadas de harina.
1/2 litro de leche.
Sal.
Nuez moscada si se desea, (yo no le echo)

Para rebozarlas:
Un poco de harina.
Pan rallado
2 huevos

Preparación:
Dejaremos ya preparada una fuente en la que luego verteremos la bechamel cuando esté lista.

Cortamos el jamón en trocitos, bien picadito, (o el relleno que se desee).
Ponemos una sartén honda al fuego fuertecito y añadimos las dos cucharadas de margarina.
Cuando comience a derretirse añadimos el jamón bien picadito.

Lo rehogamos brevemente y añadimos las dos cucharadas de harina.

Dejamos que se unan y a continuación añadimos toda la leche. Y un poquito de sal, poco puesto  que el jamón ya es salado, también podemos añadir la nuez moscada si es que nos gusta.

Muy importante, tenemos que estar removiendo todo el rato, constantemente, en movimientos circulares, apretando desde el fondo para que no se nos agarre.

Estamos así un ratito, moviendo, y bajamos el fuego, es mejor hacerlo a fuego suave, tarda más pero es más probable que no se nos formen los temidos grumos.

Al cabo de unos 10 a 15 minutos de remover constantemente, la pasta será homogénea y tendrá la consistencia adecuada. Esto es, cuando  al separar  de los bordes, se queda donde lo hemos dejado.

Entonces vertemos la pasta , bien extendida, en la bandeja y la dejamos enfriar unas horas. Si las queremos tapar, que sea con un paño de algodón.

Pasadas las horas, con la pasta completamente fría, preparamos tres platos. Y una bandeja o plato grande.

En uno ponemos un par de cucharadas de harina.
En el otro vamos a cascar y batir los dos huevos.
En el tercero pondremos un fondito de pan rallado.
La bandeja, es para ir dejando las croquetas ya hechas.
Cojemos una cucharada de pasta, con ayuda de otra cuchara la desprendemos y la soltamos en la harina.

 Nos manchamos un poco las manos de harina y hacemos rodar el pegote de pasta sobre la harina, dándole su característica forma cilíndrica. aplastamos un poco por los extremos, y vamos con la siguiente.

Cuando tengamos unas pocas, la pasamos por el huevo

y luego por el pan rallado

 

 

,

 dejándolas a continuación en la bandeja.

Y así hasta que se nos acabe la pasta.
Después de esto ya están listas para freírlas o para congelarlas.

Freírlas en abundante aceite bien caliente, hasta que estén doraditas, tirando a marrones.

Congelarlas: Se meten en el congelador bien separadas en una bandeja o similar, luego se pueden sacar y embolsar para que ocupen menos sitio.