Bizcocho de limón y chocolate.

     Un rico bizcocho, que también se puede preparar de naranja y chocolate, basta cambiar la ralladura y el licor de limón por ralladura y licor de naranja. De hecho el licor es opcional, está riquisimo sin él.

Animo y que os salga bien la receta, que es muy sencillita.

Necesitamos:

 

3 huevos.

250 gr. de harina.

190 gr. de azúcar. 125 ml. de leche.

100 ml. de aceite de girasol.

1 sobre de levadura Royal.

La ralladura de un limón.

Un chorreón de licor de limón (opcional).

 

Preparación:

 

Poner el horno a precalentar a 180º.

 

Con la batidora,batir bien los 3 huevos con el azúcar, hasta que quede una masa espesa y blanquecina.

 Añadir la leche, y batir.

Luego la ralladura de limón , el aceite,

El licor solo si se desea

Juntar la harína y la levadura y añadirlas al resto de los ingredientes, tamizándolas.

Batir hasta que todo esté bien mezclado.

Dividir la masa en dos, y en una de ellas añadir unas 3 cucharadas de cacao sin azúcar, mezclar.

 

En un molde engrasado, y con papel de horno para que no se pegue echar en el centro del molde una cucharada de servir de masa blanca, encima una de masa con cacao, y así hasta acabar la masa.

Quedará así:

Si tenemos un molde de silicona o uno desmontable no necesitariamos poner el papel de horno. Con el desmontable, untar con margarina y enharinar, para que no se nos pegue.

Hornear a unos 180º, durante aproximadamente  media hora.

¡Buen provecho! 

Croquetas de jamón serrano

     Una receta muy versátil, puesto que  las croquetas se pueden hacer casi de cualquier cosa, y aprovechar los restos de un pollo asado, o del cocido, etc.

     Además es una receta que gusta a los peques de la casa. También podemos hacerla en mayor cantidad y congelarla. Salen unas 20 croquetas más o menos.

Necesitamos:
Para las croquetas:
75 a 100 gr. de jamón serrano
2 cucharadas bien colmadas de mantequilla o
margarina.
2 cucharadas bien colmadas de harina.
1/2 litro de leche.
Sal.
Nuez moscada si se desea, (yo no le echo)

Para rebozarlas:
Un poco de harina.
Pan rallado
2 huevos

Preparación:
Dejaremos ya preparada una fuente en la que luego verteremos la bechamel cuando esté lista.

Cortamos el jamón en trocitos, bien picadito, (o el relleno que se desee).
Ponemos una sartén honda al fuego fuertecito y añadimos las dos cucharadas de margarina.
Cuando comience a derretirse añadimos el jamón bien picadito.

Lo rehogamos brevemente y añadimos las dos cucharadas de harina.

Dejamos que se unan y a continuación añadimos toda la leche. Y un poquito de sal, poco puesto  que el jamón ya es salado, también podemos añadir la nuez moscada si es que nos gusta.

Muy importante, tenemos que estar removiendo todo el rato, constantemente, en movimientos circulares, apretando desde el fondo para que no se nos agarre.

Estamos así un ratito, moviendo, y bajamos el fuego, es mejor hacerlo a fuego suave, tarda más pero es más probable que no se nos formen los temidos grumos.

Al cabo de unos 10 a 15 minutos de remover constantemente, la pasta será homogénea y tendrá la consistencia adecuada. Esto es, cuando  al separar  de los bordes, se queda donde lo hemos dejado.

Entonces vertemos la pasta , bien extendida, en la bandeja y la dejamos enfriar unas horas. Si las queremos tapar, que sea con un paño de algodón.

Pasadas las horas, con la pasta completamente fría, preparamos tres platos. Y una bandeja o plato grande.

En uno ponemos un par de cucharadas de harina.
En el otro vamos a cascar y batir los dos huevos.
En el tercero pondremos un fondito de pan rallado.
La bandeja, es para ir dejando las croquetas ya hechas.
Cojemos una cucharada de pasta, con ayuda de otra cuchara la desprendemos y la soltamos en la harina.

 Nos manchamos un poco las manos de harina y hacemos rodar el pegote de pasta sobre la harina, dándole su característica forma cilíndrica. aplastamos un poco por los extremos, y vamos con la siguiente.

Cuando tengamos unas pocas, la pasamos por el huevo

y luego por el pan rallado

 

 

,

 dejándolas a continuación en la bandeja.

Y así hasta que se nos acabe la pasta.
Después de esto ya están listas para freírlas o para congelarlas.

Freírlas en abundante aceite bien caliente, hasta que estén doraditas, tirando a marrones.

Congelarlas: Se meten en el congelador bien separadas en una bandeja o similar, luego se pueden sacar y embolsar para que ocupen menos sitio.

Tallarines fritos estilo chino

      Esta es una versión de los tallarines a las tres delicias que nos ponen en el restaurante chino. Pero hechos en casa.

     Probadlos, estoy segura que os gustarán.

Ingredientes:
400 gr. de tallarines.
1 taza de gambas peladas.
1 zanahoria grande.
1 pimiento.
2 dientes de ajo, chafados.
1 cebolla pelada y cortada en 8 trozos.
2 cucharadas de brotes de soja.
300gr. de setas (aprox.)
4 cucharadas de tomate natural
triturado, o 2 cucharadas de tomate frito natural.
2 cucharadas de salsa de soja.
1 pastilla de caldo concentrado de carne,
disuelta en 1/2 litro de agua.
Aceite.
Sal.

Preparación:
     Ponemos una cazuela al fuego con abundante agua, un chorrito de aceite y cuatro cucharaditas de sal. Cuando comienze a hervir ponemos dentro los tallarines dejándolos cocer por espacio de 5 minutos, es decir la mitad del tiempo de cocción.

     Mientras de cuecen podemos preparar el caldo de carne, calentando el medio litro de agua y disolviendo la pastilla de carne  en el agua.
     Una vez cocidos los tallarines, como hemos dicho, solo la mitad del tiempo los sacamos a un escurridor y los reservamos, echandoles un poquito de aceite, repartiendolo bien para que no se peguen al enfriarse.
     Procedemos a preparar y cortar  el resto de los ingredientes:

Pelamos y cortamos la cebolla en 8 trozos.
La zanahoria en 3 partes y luego en láminas.
El pimiento en tiras.
Pelamos y machacamos un poco el ajo.
     En una sarten grande, o wok, ponemos un poquito de aceite a calentar y rehogamos allí los tallarines. Después los pasamos a un plato.
     En la misma sarten añadimos un poquito más de aceite y procedemos a ir rehogando los ingredientes, de la siguiente forma.
Primero el ajo chafado, y enseguida  la cebolla, la zanahoria, el pimiento, las setas. Añadimos el tomate y luego la salsa de soja.

Luego añadimos  los tallarines, y por último el caldo.

 Dejandolo cocer hasta que se evapore  el caldo. Y ya está listo para servirse.

¡Buen provecho!

Magdalenas

     ¿Que os parecen unas magdalenitas para desayunar mañana?.

      Os voy a dar mi receta, espero que os resulten apetitosas. ¡Buen provecho!

Necesitamos:
300 gr. de harina.
3 huevos
250 gr. de azúcar.
1/4 litro de aceite
(o 250 gr. de mantequilla)
125 ml. de leche.
1 sobre y medio de levadura
tipo Royal.
La ralladura de un limón

Preparación:
     Si usamos aceite de oliva, será necesario freírlo previamente,. Puedes poner en el aceite una cáscara de limón o de naranja. Y luego debes dejarlo enfriar. Si no lo fríes el aceite de oliva amarga. No tendrás ese problema si usas otro aceite,o bien margarina o mantequilla.

Encendemos el horno a precalentar a unos 180º.
Echamos los huevos en un bol, y los batimos con la batidora hasta que formen espuma.
Añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir.

Luego el aceite, y seguir batiendo, con la batidora hasta que esté bien incorporado.

Luego la leche, y la ralladura del limón.
Mezclamos la levadura con la harina.
Con ayuda de un colador grande, tamizamos la harina mientras la mezclamos sin dejar de batir con la batidora.

Hasta que esté todo bien mezclado y homogéneo.
Preparamos moldes de papel rizado especiales para magdalenas, y aquí un consejo:
      En general, los moldes de papel, vienen muy endebles y el peso de la masa los desparrama, quedando muy fea la magdalena.  Mirad si no la diferencia.

 Si acompañamos un molde de silicona al molde de papel, quedarán perfectas. No dejes de usar el molde de papel, si no quieres tener que comprar un montón de moldes de silicona. Ya que con estas proporciones salen unas 30, quizá más. Puedes retirar los moldes facilmente, gracias al papel y reutilizarlos para la siguiente hornada.

 

Vierte en cada uno de ellos una proporción de masa, que no rebase la mitad, ayudate de una cuchara. Si quieres que te queden como las mias, vierte una pequeña cantidad de azúcar en el medio del molde, sobre la masa.

Entra al horno a calor medio (180ª - 190º aprox.), pero no demasiado fuerte porque se quemarían.   (Mejor, colocar en el horno de la mitad para arriba con calor arriba y abajo).
Tardan pocos minutos en dorarse, y si la mezcla ha salido bien crecen de modo espectacular.

El número de magdalenas que resultan depende del tamaño del molde elegido. Tambien de si haces esta cantidad de pasta o el doble como hoy he hecho yo.

El tiempo de cocción es de unos 15 minutos. Depende del horno.

Notas: 
Cualquier bollo queda más esponjoso, si tamizas la harina y si separas las yemas de las claras y bates estas últimas a punto de nieve, añadiendo luego muy poco a poco los demás ingredientes. Comenzando por las yemas, previamente batidas con el azúcar.

Este tipo de dulce se conserva muy bien en lata de metal.

Yo las meto en bolsas de plático tipo bocadillo, una vez están totalmente frías. Cerrandolas muy bien para que no entre el aire.

   

 

 

 

Quesada facil

Hoy os traigo una quesada muy facil de hacer, ya sabeís, batidora y poco más (bueno, si, el horno).

Espero que la disfruteís.


Necesitamos: 

4 huevos.
200 gr. de queso fresco. (Queso
 de Burgos)
2 yogures naturales (o de limón).
2 medidas de vaso de yogurt de azúcar.
2 medidas de vaso de yogurt de harina.
Ralladura de un limón.


Preparación:

Calentar el horno a 175º.
En un bol, batimos los 4 huevos con el azúcar hasta que queden bien espumosos, yo hago toda la quesada con la batidora.
Añadimos los dos yogures y la ralladura de limón.

Luego la harina, tamizada a ser posible, y el queso fresco, batir hasta que no quede ni un grumo.
Echar la mezcla en un molde engrasado y enharinado.
Meter en el horno, y dejar hacer durante 45 minutos aproximadamente. Es bueno que cuando lleve unos 30 minutos, lo tapemos con un papel de aluminio los 15 ultimos minutos, así no se quemará la superficie.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Desmoldar y luego poner dentro de la nevera puesto que se come frio.
Se puede servir con miel o con mermelada de frutas del bosque.

Habas con arroz meloso (caldoso)

     ¡Que bien! , ya comienzan a llegar (un poco pronto), las primeras habas al mercado.

Con ellas prepararemos un plato que me encanta desde siempre. Para estas habas utilizo también la parte de afuera, lo verde. Nos dará más trabajo, pero está delicioso

Necesitamos:
1 kg de habas, aprox.
1 pastilla de caldo concentrado de ave
2 lonchas de jamón serrano (opcional)
(60 gr. aprox.)
Aceite y sal.
1/2 cebolla grande.
3 ó 4 dientes de ajo.
1 tomate maduro.
Laurel.
Pimentón.
1 litro y medio de agua., aprox.
1 cucharadita de pimenton.
Laurel.
Limón.
Taza y media de arroz.
En realidad el plato admite de 1 a dos tazas
de arroz, dependiendo de si nos gusta más o menos espeso
o de la cantidad de comensales. (Cuanto menos arroz más gustoso). Y muy importante, cuanto más arroz más agua)

Preparación:
En primer lugar lavamos las habas enteras al chorro del agua fría. Luego le quitamos la parte dura de los laterales, y los extremos, igual que se hace con las judías verdes. Luego cortamos cada haba en tres o cuatro trozos.

Pelamos y cortamos finamente la cebolla y el ajo. En la olla exprés, ponemos un fondito de aceite y los rehogamos hasta que se doren.

Mientras tanto, picamos finamente el jamón si es que lo vamos a usar. Y pelamos y picamos el tomate.

Cuando tengamos la cebolla y ajo bien doraditos, añadimos el jamón picado y una cucharadita de pimentón. Le damos un par de vueltas. Añadimos el tomate y rehogamos un ratito. Añadimos las habas

A contiuación  echamos el agua para que cubra bien las habas, añadimos la sal y el laurel, y añadimos si así se desea un chorro de limón  lo dejamos que rompa a hervir, tapamos, ponemos el tapón a la olla y lo dejamos cocer por espacio de 15 minutos, contados desde que salga humo por el tapón.

Pasados los 15 minutos, retiramos la olla del fuego y esperamos que se enfríe lo suficiente como para quitar el tapón, cuando deje de echar humo por la válvula ya podemos abrirla.

Abrimos la olla y lo probamos, rectificamos de sal y si fuese necesario añadimos la pastilla de caldo de pollo.
Nos aseguramos que tenga suficiente líquido, pues ahora debemos añadir el arroz y tiene luego que quedar caldoso una vez cueza el arroz.  (Caldoso, no inundado)

Ponemos de nuevo la olla al fuego y cuando el caldo comience a hervir, echamos el arroz, lo removemos, esperamos a que vuelva a hervir, removemos una última vez y tapamos. Poniendo de nuevo el tapón en la válvula, cuando salga vapor por esta dejamos cocer por espacio de 9 a 10 minutos, transcurridos los cuales lo retiramos del fuego.

Esperamos a que la olla se enfríe lo suficiente para abrirla. (Esto es cuando ya no sale vapor por la válvula). Y ya está listo.

Notas:
A mi me gusta echarle luego unas gotitas de limón en mi plato para comerlo, probadlo, pero un poquito como en la paella.

Lo de echar la pastilla de caldo de pollo depende mucho de la calidad de los ingredientes, si tienes la suerte de contar con una habas, recien cogidas, unos tomates, también de huerta, y le añades el poquito de jamón serrano, casi seguro que no te hace falta.

El jamón serrano puede estar también en taquitos, aunque yo prefiero las lonchas de jamón bien picaditas.

Risotto de champiñones

     Hola, después de mucho tiempo vuelvo a publicar en mi blog. Ya hacía mucho de mi última entrada,pero la falta de tiempo y de algunos archivos fotográficos que perdí ya hace un tiempo, me han hecho retrasarme en la publicación de mis recetas.  Prometo que aunque más de tarde en tarde que antes, voy a ir haciendo nuevas fotos a mis platos y a publicar mis recetas.

     Hoy os tengo preparado un riquisimo risotto, que espero os resulte apetitoso y facil de hacer.

Necesitamos:

1 taza de arroz.
1 bandeja de champiñones laminados.
½ cebolla.
2 tazas de caldo de pollo. (O tambien
podemos usar medio  litro de agua y una pastilla de caldo concentrado de pollo).
4 cucharadas de queso parmesano rallado.
2 cucharadas de vino blanco.
Aceite.

Preparación:

Lo primero vamos a preparar el caldo, calentando en el microondas  medio litro
de agua y añadiendo  una pastilla de caldo concentrado de pollo

En una cazuela con un fondo de aceite hacer  un sofrito con la cebolla pelada y finamente picada.

Cuando esté bien pochada, añadir los champiñones y el arroz ,  y guisar durante unos 8 minutos.

Una vez el arroz tome un tono dorado, añadir el vino y el caldo y llevarlo a ebullición.

Bajar entonces el fuego y cocerlo a fuego muy suave, unos 15, a 20 minutos, vigilando la reducción del líquido y  añadiendo agua si  fuese necesario, (que lo será).

Pasado ese tiempo añadir el queso, remover bien y dejar reposar antes de servir.

NOTAS:

El caldo de pollo se puede hacer con dos tazas de agua caliente, en las que disolveremos una pastilla de avecrem.

El parmesano se puede sustituir por queso rallado, en  polvo.