Tarta 3 chocolates

      Ultimamente me estoy dedicando a meter en este blog, casi en exclusiva, recetas de dulces caseros, no es que me haya vuelto  más golosa ultimamente. Es que alguien a quien aprecio mucho me ha pedido las recetas para cuando vienen sus nietos a merendar, y yo las hago, saco las fotos y aprovecho para publicarlas.  Va por ti, Maruja.

      Preparación relativamente sencilla, y resultado espectacular.


Necesitamos:
    Para la tarta:
1 litro de nata.
½ litro de leche.
3 sobres de cuajada.
150 gr. de chocolate negro.
150 gr. de chocolate con leche.
150 gr. de chocolate blanco.
   50 gr. de azúcar y 25 gr. más.
    Para la base:
200 gr. de galletas.
125gr. de mantequilla o margarina.


Preparación:

          Primero hacemos la base de galletas:
El hornear la base es opcional pero si lo vamos a hacer:
Ponemos el horno a precalentar a 180º,  para hornear luego la base de galletas.
Y tanto si la vamos a hornear como si no:
Forramos la base de un molde desmontable con papel de aluminio y lo engrasamos con margarina o mantequilla. Volvemos a montar el molde.

Trituramos las galletas lo más finamente posible, y le añadimos la mantequilla derretida, formando una pasta que extenderemos en la base del molde desmontable.

El hornearla o no, es opcional, pero mejora el resultado.  Si lo hacemos será con el horno a 180º durante 10 minutos,

Pondremos el molde sobre una tabla de madera para evitar que el calor dañe la encimera de la cocina.       
   Después comenzamos a preparar la tarta:
Mezclar la nata con la leche. Removiendo bien para que se unan.

Separamos en 3 partes iguales. Cada una de las cuales será de ½ litro. Podemos usar un vaso medidor.

Comenzamos a preparar la del chocolate que queramos que quede debajo. En este caso la de chocolate negro.
Cojemos una de las tres partes de la mezcla de nata y leche y la echamos a una cazuela, añadimos 50 gr. de azúcar , los 150 gr. de chocolate, lo más troceado posible  y el sobre de cuajada.

Dejamos que se vaya calentando,mezclandose la cuajada y deshaciendo el chocolate, que vaya cociendo sin llegar a hervir y sin dejar de remover hasta que  el chocolate esté casi derretido, apartamos un momento del fuego ,metemos la batidora, y así quedará todo bien mezclado y homogéneo.

Vertemos en el molde.  Con cuidadito, utilizando un cucharón del revés para que no caiga el chocolate de golpe. Esto es especialmente importante cuando pongamos las otras capas de chocolate.

Mientras se va enfriando a temperatura ambiente, vamos preparando la 2ª capa. Que es de chocolate con leche.

Se procederá de la misma manera que antes, el chocolate troceado, la nata con la leche, la cuajada , y esta vez serán 25 gr. de azúcar, puesto que el chocolate con leche es más dulzón. Luego la batidora.

Retiramos del fuego, y antes de verterlo sobre la otra capa y para que las capas no se separen al desmoldar la tarta, rasgamos la superficie con ayuda de un tenedor, cuidando de no hundirlo demasiado, por que si no los chocolates se puede mezclar.

Igual que con la capa anterior, ponemos un cucharón, boca abajo y procedemos a verter la segunda capa de chocolate.
Mientras se va enfriando, a ser posible a temperatura ambiente, vamos a ir haciendo la capa de chocolate blanco.

Se hace igual que las anteriores pero sin azúcar.
Esperamos a que tome algo de cuerpo la capa anterior.
Hacemos las rallas en la superficie del chocolate con leche  y añadimos  con ayuda del cucharón boca abajo, de la misma manera que antes,  el chocolate blanco.
Dejamos la tarta reposar sin moverla hasta que se enfríe a temperatura ambiente. No conviene mover para evitar que los chocolates se mezclen. Durante un mínimo de ½ hora.

La metemos al frigorífico durante un mínimo de 3 horas. La adornamos, la desmoldamos y con mucho cuidado y con ayuda de una pala de postres o similar la separamos cuidadosamente del papel de plata y la pasamos a un plato para presentarla. (Como en la primera imagen). Esto será posible si hemos horneado previamente la base de galletas.
Notas:
Si utilizais la misma cazuela para las tres capas, en el tiempo que tardais en fregarla, secarla y hacer la siguiente capa, el chocolate de la anterior se habrá enfriado lo suficiente.
Una manera facil de adornarla es comprar alguna figurita de chocolate de las que venden en las tiendas de chuches.
También para adornarla podemos hacer unos bombones, derritiendo chocolate en el microondas o al baño maría y echándolo con ayuda de un pincel grueso por  encima de hojas de árbol o arbustos naturales.  Cuando se seque el chocolate, se quita la hoja y queda una preciosa chocolatina con forma de hoja.

Tortitas con nata

      Esta tortitas salen riquísimas, y en cuanto las hagas una o dos veces te saldrán mejor que en la foto.

     Salen unas 14 tortitas.


Necesitamos:

        Para las tortitas:
200 gr. de harina.
1 sobre de levadura en polvo.
1 cucharada de aceite suave. (Girasol, maíz, etc.).
200 ml. de leche (el tamaño de un vaso de agua).(Un poquito más de leche si fuera necesario).
1 cucharada de azúcar.
2 huevos.

     Para acompañar:
Nata montada.
Sirope de chocolate, o bien de fresa o bien de caramelo, o mermelada.
Al gusto de cada cual.

     En un bol, o en el vaso de la batidora o directamente en una jarrita de plástico lo suficientemente grande, colocamos todos los ingredientes, es decir: 
La harina, la cucharada de aceite, la cucharada de azúcar, los huevos, el sobre de levadura, y el vaso de leche.  
Batimos todo muy bien, con ayuda de la batidora.
También podemos hacerlo a mano, en ese caso si quedan grumos se disolverán solos al hacer las tortitas.

Para mayor facilidad se pone este líquido en una jarra, si es que no lo hemos hecho directamente allí.

Para hacer la primera tortita se vierte el volumen de una cucharada sopera de líquido encima de una chapa caliente.  De esta manera podremos luego calcular el tamaño de las tortitas.

Si no se tiene chapa, se pueden hacer en una sarten de las que no necesitan grasa, o mejor todavía, en la plancha.

Luego verteremos el líquido directamente desde la jarrita, lo que es más cómodo y rápido

Cuando empiezan a salir burbujas , se vuelve con una espátula, la tortita del otro lado. Deben estar doradas.

Hay que procurar servirlas enseguida. Se comen recien hechas.

Servir con sirope de fresa,, o de caramelo, o de chocolate y nata.

Notas:
Se pueden calentar ligeramente en el microondas si se quedan frías. No es lo ideal, pero es mejor que comerlas frías.
     Podemos preparar el líquido de las tortitas con antelación (incluso la tarde anterior para desayunarlas al día siguiente), las guardaríamos en la nevera en la jarrita tapada con su tapa o con papel film.
     Sacar el líquido de la nevera un rato antes de hacer las tortitas para que se temple un poquito.

Tiramisú

     Una tarta adulta por excelencia, ya que el café y el licor que lleva no la hacen aconsejable para los peques de la casa.  De aspecto no me ha quedado demasiado bien esta vez, pero de consistencia y sabor.......¡¡Ummmmm!!

     Aunque también podemos hacerla más suave, si no echamos licor al café, el café lo hacemos descafeinado y el cacao amargo se sustituye por Cola-cao.

Necesitamos:

1 paquete de bizcochos de soletilla (300 gr. aprox.)
4 huevos.
Café.
75 gr. de azúcar. Y 1 cucharada más.
1 tarrina de unos 250 gr. de
mascarpone o de queso tipo philadelphia.
Cacao amargo o Cola-cao.
Ron, coñac, brandy, o similar para añadirle
 al café. (opcional).

Preparación:

Hacer café y dejar enfríar.

Cascar los huevos y separar las claras de las yemas.

Batir las yemas hasta que queden espumosas, y añadirle la mitad del azúcar batir hasta que quede bien mezclado. Poner en un cuenco al baño María y removerlo bien cada cierto tiempo. Cuando lleve un buen rato apartar del fuego y reservar dentro de la cazuela donde esta haciendose al baño María.

En otro cuenco montar las claras de huevo con el resto del azúcar

Ahora mezclamos el queso con las yemas de huevo.

Luego añadimos las claras a esta mezcla,  ayudándonos de una espátula, con movimientos suaves y envolventes.

En un platito hondo o similar echamos el café con una cucharada de azúcar  y si se desea un chorrito de ron o brandy, o un licor similar.

Con un plato y un molde emplatador, (o en una fuente profunda) comenzamos a montar nuestro tiramisú.

Ponemos una primera capa de bizcochos mojados (que no empapados), en el café.
Sobre esta disponemos una capa de la mezcla anterior (más o menos la mitad de la crema).

Luego espolvoreamos cacao por encima, con la ayuda de un colador.

Colocamos una segunda capa de bizcochos, igualmente mojados en el café y colocada en sentido inverso a la anterior.
Otra vez la crema y espolvoreamos el cacao por encima.

Limpiamos con ayuda de un trapo o bayeta húmedo el cacao que ha caido en el plato, así la presentación es mejor.
Lo metemos en la nevera por espacio de al menos 2 horas antes de servirse para que coja cuerpo.
Lo sacamos de la nevera, quitamos el molde emplatador, o  el molde desmontable y lo presentamos como en la foto del principio de la receta. Se desmolda fenomenal.
     Si lo hemos hecho en una fuente honda, deberemos servirlo en la misma.

Notas:
En el tiramisú de las fotos, en la capa de arriba he espolvoreado una mezcla de cacao puro y de colacao. En la capa inferior era cacao puro.
Yo recomiendo preparar la tarta de tiramisú el día anterior.
Desmoldarla con cuidado antes de presentarla retirando el molde emplatador que sale estupendamente.
Esta tarta se puede hacer con antelación y congelar, siempre que se recuerde sacarlo fuera del congelador y de la nevera, 3 horas antes de tomar. Espolvorear el cacao al descongelar.
Si se tiene, un emplatador con esa forma, recomiendo darle una forma  rectangular o cuadrada a esta tarta.
En la foto la tarta sale un poco chuchurria por que la desemplaté antes de tiempo y le puse unos palillos para que el papel de plata con que la cubrí no se pegase a la superficie.

 

Cookies de chocolate

     Una receta muy facilita pero......
     Hay que tener cuidado al hornear, ya que tienen una malisima tendencia a quemarse al menor descuido.

Necesitamos:

150 gr. De harina.
100 gr. De azúcar.
100 gr. De margarina (derretida)
Una cucharada de postre de levadura.
Pepitas de chocolate o chocolate troceado (poner a ojo)

PREPARACIÓN:

-          Se echa la harina y la mantequilla derretida en un bol y se mezclan.

-          Se echan el azúcar y el azúcar avainillado en la mezcla y se revuelve.

-          Se añaden las pepitas de chocolate o el chocolate en trocitos.

-          La masa tiene que quedar compacta. Si no está ligada se echa un poquitin de leche , pero muy poquita, hasta que quede toda unida.
No debe quedar líquida, se tiene que poder amasar con las manos. Se añade la levadura.

En una bandeja para horno se pone papel de plata.
Se hacen bolitas con la masa, y se aplastan. Tienen que tener 3 cm de diámetro y poco menos de 1 cm de grosor y estar separadas 2 ó 3 cm la una de la otra, porque dentro del horno aumentan de tamaño y se pegarían.
No engrasar el papel de plata.
Se meten en el horno precalentado a 180º. Aproximadamente 15 minutos, según horno.
Se sacan en cuanto el bordecito empiece a ponerse un poco oscuro.
Much cuidado al hornearlas, a mi se me quemaron un poco por debajo, para evitarlo, cuando lleven unos 10 minutos en el horno, ponedlas para que el calor solo llegue de arriba.

Notas:
Salen de 15 a 20 galletas aprox. dependiendo  del tamaño que le queraís dar.
Aunque mis favoritas son las de chocolate negro podeís usar chocolate blanco, con leche, o una mezcla de los tres.
Como galletas que son, es un dulce que se conserva muy bien y dura mucho

Guiso de conejo con patatas

       Un guiso de conejo que está buenisimo.

      Para 3/4 personas aproximadamente.

Necesitamos:

1/2 conejo, cortado

 en trozos.
Patatas.
1 tomate maduro grandecito.
1 pimiento rojo.
Cebolla y ajos.
Ajo y cominos.





Preparación:

En una cazuela echar 3 o cuatro cucharadas de aceite de oliva, con ese aceite  hacer un sofrito con ajo, cebolla, pimiento. .

Cuando este todo pochadito, rehogar el conejo.
Añadir un par de tomates pelados y cortados en trocitos y sofreirlos también.

Luego añadir las patatas peladas y cortadas a cachos.

Mientras se va rehogando todo, en un mortero machacar un par de dientes de ajo y cominos.

Añadir el contenido del mortero, remover,  poner agua hasta cubrir salar al gusto y dejar cocer con la olla exprés tapada hasta que este tierno, 20 minutos desde que pongamos el tapón en la válvula.

Y ya tenemos listo un guiso con un sabor riquísimo.

Rosquillas de anís

     Antes de que me dieran esta receta, siempre se me quedaban duras como piedras. Pero con esta receta se os quedarán estupendamente, blanditas y tiernas, con un sabor delicioso.  Sale una buena fuente de rosquillas, a prueba de golosos.

     Comprobareís que lo que más dificultad entraña es darle forma a las rosquillas pues la masa está muy blandita y si no te impregnas bien las manos de aceite, se te quedará pegada. Solo es cuestión de hacerlas varias veces para que mejoren de aspecto.  Yo hacía bastante tiempo que no las realizaba y en las fotos, se nota.

Necesitamos:

2 Huevos.
120gr. de azúcar.
100 ml. de aceite de oliva.
100 ml. de leche.
 Anís en grano, y un chorreón de anís.
Ralladura de 1 limón y de 1 naranja.
1 sobre de levadura en polvo .
400 gr. de harina.
Aceite abundante para freír, preferiblemente
 de oliva.
Azúcar para rebozar las rosquillas ya fritas.

Preparación:

Preparamos todos los utensillos y los ingredientes encima de la mesa o encimera, rayando la cáscara de la naranja y la del limón, pesando la harina y el azúcar, midiendo la leche y el aceite....

Batir el huevo con el azúcar, acto seguido agregar la leche y el aceite.

Aromatizar con los anisetes, la rayadura de naranja, la de limón y el chorreón de anís.
Incorporar la levadura y continuar batiendo.

Poco a poco agregar la harina hasta obtener una masa homogénea y blanda.

Dejar reposar 15 minutos al menos. Tapado con un paño y en un lugar cálido de la cocina.

Impregnarnos las manos y una cuchara con aceite y con ayuda de esta, formar bolitas .

Hacer un agujero central, formar la rosquilla.

Freír en aceite caliente hasta dorar por ambos lados.

Rebozar con azúcar .

Una vez frías servir como desayuno, postre o merienda