Magro de cerdo estofado con zanahorias.

     Uno de esos platos facilitos de preparar, en el que todos los ingredientes van en crudo. También es un plato ligero. Espero que os guste.
     Se puede presentar tal cual está en la foto, o también triturando ,la salsa,  ideal para los que no gustan de encontrarse tropezones.

Necesitamos:
(Para dos/tres personas)
1/2 kg de carne de cerdo.
400 gr. de zanahorias.
1 tomate pequeño o medio grande.
1/4 de cebolla.
2/3 dientes de ajo.
1/4 vaso de vinagre.
Agua, sal, laurel.
Un chorritin de aceite de oliva.

Preparación:
Lavar y escurrir la carne.
Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas.
Cortar en trozos grandes el tomate.
Cortar en pocas rodajas la cebolla.
Pelar y cortar los ajos por la mitad.
Echarlo todo en crudo en la cazuela.
Añadir, agua, (no demasiada), sal, vinagre, el chorritin de aceite y la hojita de laurel.
Cocinar en olla exprés por espacio de unos 35 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna.

Notas:
     Se puede servir tal cual aparece en la foto, o apartar la carne y el laurel  y triturar el resto de los ingredientes.
      El acompañamiento ideal de esta carne, son unas patatas fritas en forma cuadrada. (Como las bravas).
     Aunque por precio y por preferencia personal he elegido el magro de cerdo, se puede estofar con otra carne de cerdo (filetitos magros, redondo). En cuyo caso si aconsejo servirlo con la salsa triturada.
     Hay que recordar que segun el tipo de carne elegido puede aumentar el tiempo de cocción.

Pavo al estragón

     Este es un plato que suele gustar también a los niños más pequeños. En las receta os digo como echar el vino para que se reduzca el alcohol y solo quede su sabor.
     Hace unas semanas tenía en mente hacer unos muslos de pavo al estragón. Cuando fuí a mi mercado habitual, me encontre con que tenía la opción de comprarlo deshuesado y cortado. Así que lo cogí para probar, sobre todo por que la chica  que me atendió me comentó que se lo había llevado a casa y que estaba muy bueno. ¡Es cierto!.
    













Necesitamos:
3/4 de kg. de carne de pavo. (Ó dos patorras de pavo)
150 gr.Champiñones frescos ya laminados.(opcionales)
Aceite.
 1/2cebolla grande.
3 dientes de ajo.
1/2 vaso de vino blanco.
1 vaso de caldo de pollo. (Se puede sustituir por 1 vaso de agua y media pastilla de caldo de ave)
Estragón, sal y pimienta.
Un poquito de aceite.
1/2 brick de nata liquida para cocinar.

Preparación:
Aderezar la carne con la sal, el estragón seco y un pelin de pimienta. (cuidado con la pimienta y con la sal si hay niños pequeños)
En la misma olla en la que se va luego a cocer,  se pone un fondito de aceite a calentar y se rehoga el pavo, se reserva.
Pochar la cebolla y el ajo  picados en ese aceite.
Añadir el champiñon y rehogarlo ligeramente.
Echar la carne.
Añadir el vino y dejarlo hervir un poquito.
Echar ahora el caldo y un poquito más de agua, para que no se queme.
Dejar cocer unos 35 minutos aproximadamente. en la olla exprés.
Retirar del fuego.
Comprobar que la carne está tierna.
Se deja hervir la salsa a fuego vivo para reducirla.
Se añade entonces la nata, se remueve para evitar el hervido y ya está lista para servir.
Acompañar con patatas asadas o fritas.

Notas:
Aunque el champiñon es opcional, mejora el sabor.
Si usamos patorras en lugar de la carne magra, el tiempo de cocción aumenta.
Recordad que el sabor de un buen guiso reside en el sofrito, bien pochado y mochado(machacado) con la mano del mortero.

Lombarda con manzana

     Un plato de verdura rico de verdad.  Me han comentado algunas amigas que a ellas no les ha salido, y es que todas ellas le han añadido agua. No es necesario, esta verdura, al igual que algunas otras que ya os ire diciendo se puede cocinar en su propio jugo.

Necesitamos:

Una lombarda pequeña o media grande

Una manzana reineta.

Cebolla, ajo.

Bacon en taquitos o jamón serrano a cachitos.

Pimentón

Un chorrito pequeño de vinagre.



Preparación:
Se lava y se corta la lombarda en juliana.

En la olla, se echa un poquito de aceite, y se sofríe cebolla, ajo y trocitos de bacon o de jamón serrano.
Es en este momento justo antes de echar el pimentón cuando se añaden los piñones si se desea.


Se añade pimentón al sofrito y la lombarda cortada, que se va echando de pocos a pocos y se va rehogando hasta que quede lacia. Cuando este lacia, se le añade otro tanto de verdura, y así hasta que toda ella esté lacia.

 Es entonces cuando se añade la manzana pelada y cortada.

No añadir agua, si acaso bajar un poco el fuego.
Cerrar la olla y cocer unos 10 minutos a fuego medio-bajo.
Al destapar, echar un pequeño chorrito de vinagre y remover. 
Servir inmediatamente.

Notas:
Se le pueden echar unos piñones, o avellanas, o almendras, que le dan buen gusto al rehogar.
Es un plato que conviene comer recién hecho. A mi particularmente no me gusta mucho recalentado.

Paté de atún

     Esta vez, vamos a preparar un paté o crema, muy rico y muy facil, de los platos que solo hay que juntar y mezclar. Aproximadamente salen unos 18 minibiscotes como estos.

Necesitamos:
Una lata de atún en aceite de oliva.
Una lata de mejillones en salsa vieira.
Dos quesitos en porciones.
Batidora.

       Y como sugerencia, minibiscotes integrales para untar el paté.
Preparación:
Abrir la lata de mejillones  y echarla en un recipiente, añadir los quesitos y el atún con el aceite parcialmente escurrido.
Mezclar con la batidora. Hasta conseguir una pasta fina y homogénea.
Se puede servir en el momento o guardar en la nevera debidamente tapado.

Notas:
Cuando no tengo atún en aceite de oliva, uso atún en aceite vegetal, muy bien escurrido añadiendo luego un pelín de aceite de oliva virgen.
Puedes darle otro sabor al paté utilizando el atún en aceite de girasol, o vegetal, y los mejillones en escabeche, con la salsa escurrida, para que no quede demasiado fuerte de sabor, ni demasiado líquido.
Queda igualmente delicioso. Va en gustos.

Patatas asadas en el microondas

     Como os prometí hace unas entradas, os voy a enseñar a asar las patatas en el microondas. Facil, facil. A mi me saca de un apuro más de una vez.
     .

Estas patatas me suelen servir de acompañamiento cuando preparo un plato pesado, en sustitución de las patatas fritas. Y en otros casos como base de un plato, como es el caso de la Ensalada campera
Preparación:
Colocamos la cantidad deseada de patatas en un plato. Asegurándonos que estan limpias de tierra y secas.

Le hacemos un corte en forma de cruz por cada lado de la patata










Se meten en el microondas durante unos 3 / 4 minutos, por cada lado. El tiempo variará en función del tamaño de la patata.

Pinchar con un tenedor para asegurarse que está bien asada.
Pelar, y cortar luego de la forma deseada.

Añadir sal, y ya están listas para usar.

Judias blancas estofadas

     Hoy os voy a enseñar mi receta de las judias estofadas. Son al igual que mis lentejas, muy sencillitas.  Os aseguro que si seguis la proporción que os indico, quedarán deliciosas.
     Buen provecho.

Necesitamos:
(Para 4 personas)
400 gr de judías blancas.
2 cucharaditas de pimentón.
Un chorrito de aceite de oliva.
4 trocitos de chorizo de guisar (200gr. Aprox.),en ristra.
400 gr.  de bacón ahumado (cortado como si fuera panceta salada).
400gr. De zanahorias.
 1 tomate mediano.
½ cebolla de las grandes (300gr.)
2 dientes de ajo.
Laurel, sal, agua.

Preparación:
Poner en remojo las judías la noche anterior.
Echar un chorrito de aceite en la olla Express. Cuando esté caliente sofreír el pimentón.
Apartar la olla del fuego y añadir, las judías escurridas.
Luego las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, el ajo y la cebolla pelados y cortados finamente, el tomate cortado, y una hoja de laurel.
Introducir también el chorizo y el bacon.
Añadir el agua hasta cubrirlas y un poquito más, salar al gusto.
Dejar que hierva y entonces tapar la olla y dejar que cueza unos  45 minutos.

Notas:
En lugar de la panceta salada, yo utilizo el bacon ahumado. Probadlo y luego me diréis. Le da un sabor excelente, y no incrementa el coste del plato.
Si son judiones, el tiempo de cocción aumenta notablemente.
Yo uso la olla exprés, pero como casi todos los guisos, hacerlas a fuego lento mejora el sabor.

Redondo de cerdo con piña

     Un plato muy facilito de preparar y con el que se puede quedar muy bien con poco esfuerzo.


Filetes de redondo servidos con patatas asadas en el microondas.

Necesitamos:

Un redondo de cerdo como de un kilo o kilo y poco.
Una lata de piña al natural en rodajas.
Un vaso de oporto, moscatel o similar.
Una cucharada de salvia picada. O estragón,(opcional).
Sal y pimienta.

Preparación:
Poner el horno a calentar a 180º
Salpimentar el redondo y rehogarlo brevemente, por toda su circunferencia. En una sarten con un chorro de aceite.
Poner la piña en el fondo de una bandeja honda, de horno con un poco de aceite en el fondo. (Sirve la grasa de haber rehogado el redondo).
Colocar encima el redondo.
Mezclar el zumo de la piña acon el oporto y echarlo por encima.

Espolvorear con la salvia picadita o con el estragón , y tapar la fuente con papel de aluminio.
Meter una hora aproximadamente al horno a 180º, o hasta que esté tierno.
Dejarlo enfriar, antes de cortarlo. Se corta en lonchas finas con la ayuda de una tabla y un cuchillo jamonero.
Después echar la piña y el caldo restante en el vaso de la batidora y batirla bien, que no queden tropezones.
Ponerla por encima de los filetes y calentar en horno o microondas

Notas:
Se puede hacer con solomillos de cerdo, colocando cada filetito encima de cada media rodaja de piña. Entonces el tiempo de coción sería muy inferior.
Si al cortar vemos que el redondo queda algo crudo por dentro podemos terminar de cortar la  carne y luego colocarla otra vez en la bandeja en el horno un ratito más.
A mi me gusta con patatas asadas, las hago al microondas, en una próxima entrada explicaré paso a paso como se hacen.