Tallarines a la oriental (Nueva receta)

Esta es una receta que a priori no llama mucho la atención. Pero si la probaís, os va a encantar.

   
       Ya tengo esta receta publicada en una entrada anterior, pero con el paso del tiempo, y la cantidad de veces que llevo haciéndola, he ido mejorándola  y me apetece compartirla de nuevo con vosotr@s  esta vez mejorada, más sencilla, con menos ingredientes "exoticos" y mucho más deliciosa.

Necesitamos:

500 gr. de tallarines

agua y sal

5 dientes de ajo

500 gr de pechuga de pollo

Salsa de soja

1 cebolla 

1 pimiento

1 zanahoria.

2 ó 3 cucharadas de tomate frito natural,  o el doble de tomate triturado natural.

1 zanahoria grande

1 pastilla de concentrado de carne y 3/4 l. de agua.

1 bandeja de champiñones laminados o de setas

Opcional, 1 taza de gambas peladas.

Preparación:

Vamos, en primer lugar a preparar todos los ingredientes:

El pollo lo cortaremos en tiras y lo ponemos en un plato hondo o similar, echándole por encima dos o tres cucharadas de salsa de soja y remover. Reservamos.

Calentamos los 3/4 de litro de agua, disolvemos la pastilla de caldo de carne en el agua. Reservamos.

Ahora preparamos las verduras:

Pelar y cortar la cebolla en unos ocho trozos.

Pelar la zanahoria con el pelador. Despues hacer láminas con ayuda del pelador.

Lavar y cortar el pimiento en trocitos.

Abrimos la bandeja de los champiñones, si están enteros limpiamos y laminamos.

Reservamos todo ello.

Pelar los ajos.  Machacarlos con ayuda de la mano del mortero, ponerlos con unas cuatro cucharadas de aceite en una sartén lo bastante grande como para que luego podamos rehogar allí los tallarines.

Reservar.

                                    

En una cazuela ponemos agua junto con 5 cucharaditas de sal y un chorrito de aceite de oliva. Lo ponemos a hervir. Cuando hierva echamos los tallarines y los cocemos por unos 5 minutos (la mitad del tiempo indicado).

      Enseguida retiramos del fuego y retiramos el agua echandolos a un escurridor. Añadimos un poquito de aceite y removemos.

Ponemos la sarten con los ajos machacados al fuego y los doramos suavemente y con cuidado que no se quemen ni se pongan demasiado marrones.  Retiramos la sartén del fuego y añadimos los tallarines inmediatamente, removiendo a fin que  los tallarines se impregnen bien del aceite  y cojan el sabor.

 Esta es la parte casi más importante de todo el proceso, por dos razones, una es el sabor que dan los ajos a la pasta, y la segunda razón es que este aceite bien caliente, fríe o mejor dicho sella los tallarines. Si los probaís  os dareís cuenta por que después casi que los acompañeis con lo que los acompañeis estarán deliciosos.

Ahora vamos a coger una cazuela muy grande, en ella echaremos un fondito de aceite, ya sabeís, unas cuatro cucharadas. 

Lo ponemos a calentar y cuando esté listo echamos la cebolla, el pimiento, y la zanahoría. Removemos.

     Añadimos el pollo mezclado con la salsa de soja que teníamos reservado. Removemos.

(Ahora podríamos echar también las gambas)

    A continuación el champiñon.

    Luego el tomate, si es natural triturado le dejamos cocer un poquito antes de echar el caldo.  Si es frito añadimos el tomate y el caldo.

 Remover y añadir los tallarines. 

Removemos y añadimos unas 3 cucharadas de soja y sal al gusto.

     Dejamos hervir a fuego medio durante unos 10 minutos a fin de que se consuma el caldo, sin dejar de remover de tanto en tanto.

     No temaís por que la pasta no se va a pasar, gracias a haberla rehogado.

     Servir caliente.

Trucha al horno

    Receta sana y deliciosa un plato completo, por que las patatas también las asaremos junto con la trucha.

Además podemos dejar preparado unas horas antes y luego solo retirar el papel film y meter en el horno

Ingredientes:
(Para dos personas)

2 truchas
2 lonchas de jamón serrano (Bacon si se prefiere)
4 a 6 palillos
2 patatas medianas
1/2 cebolla grande o una pequeña.
Sal y aceite
Una bandeja de horno (Pirex, metal, barro)

Preparación:
En la pescadería pediremos las truchas sin cabeza, sin vísceras (tripas) y abiertas

Ya en casa las lavamos y dejamos escurrir.

Salamos ligeramente y metemos una loncha de jamón serrano en cada trucha y cerramos con ayuda de un par de palillos

Con un poco de aceite de oliva, engrasamos ligeramente el fondo de la bandeja de Pirex.
Pelamos y cortamos finamente la cebolla, colocando en una capa en el fondo de la bandeja

Luego pelamos las patatas y las cortamos finamente en panadera, como si fueran para hacer una tortilla.  Las distribuimos uniformemente como se ve en la foto y añadimos sal.
Es importante que el corte sea fino, por que el pescado tarda poco en hacerse y la patata tarda más.  Si cortamos más grueso, la patata quedaría cruda o el pescado reseco.

A continuación pondremos encima las truchas

Y sin necesidad de precalentar el horno podemos introducirlas y programar:

Calor arriba y abajo    -     Temperatura 180º       -      Tiempo  50 minutos

Pasado este tiempo, comprobaremos si las patatas y el pescado están bien cocinados.

Nota:
     En estos 50 minutos a 1 hora , el pescado y las patatas se habrán cocinado perfectamente, ya que el jugo que va soltando el pescado los dejará en su punto. Pero como cada horno es un mundo, conviene comprobar  a los 25 minutos como van nuestras truchas. Si viéramos que necesitan un poco de agua, podemos echar algo así como 50 ml de agua (Lo que viene a ser 1/4 de vaso de agua)

Setas guisadas con patatas.

      Hola de nuevo. Hace siglos que no tengo tiempo de poner una nueva entrada. En estos días de vacaciones voy a intentar poner unas pocas recetas, espero que os agraden.
 

 Este es un primer plato  sencillo y barato.  Con un sabor delicioso.

Necesitamos:

1 bandeja de setas (250 a 300 gr.).
 Aproximadamente 3/4  kg. de patatas.
1 cebolla no muy grande
4 ó 5 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco.
Agua
4 cucharadas de aceite
Sal.

Preparación:

Pelamos y picamos finamente los ajos y la cebolla.

En una sartén ponemos un fondito de aceite (Las 4 cucharadas de aceite) y rehogamos los ajos y la cebolla hasta que se pochen y adquieran un todo dorado.

Mientras la cebolla y el ajo se están sofriendo, pelamos las patatas y las cortamos en cuadrados grandes y reservamos

Machacamos el sofrito de ajo y cebolla con la mano del mortero.

A continuación añadimos las setas y las rehogamos ligeramente.

Pasamos las setas junto con el sofrito a una cazuela y añadimos luego las patatas reservadas y también las rehogamos ligeramente.

Añadimos el vino y removemos, dejándolo hervir a fuego medio (un minuto más o menos).

A continuación vertemos el agua, hasta cubrir las patatas, añadimos la sal a nuestro gusto.

Dejamos cocer por espacio de unos 20/25 minutos , es decir hasta que las patatas estén bien cocidas.

Servimos caliente y a disfrutar.

Notas:
     Es un plato que podemos hacer con las setas que nos hallan sobrado por ejemplo de hacerlas a la plancha.  También si tenemos una bandeja a punto de caducar en nuestra nevera, podemos rehogarlas con un poquitín de aceite y congelarlas hasta que decidamos hacer este guiso.

Bocaditos de nata.

     Los bocaditos de nata dan trabajo pero resultan deliciosos. Sale una gran cantidad. Aquí solo hay una parte de los que salieron.

Necesitamos:

            Para la masa:

200 gr. de harina

100gr. de mantequilla o margarina.
6 huevos
¼ litro de agua,
1 pizca de sal
1 huevo batido para barnizar.

Para el relleno: 

250gr. de nata montada.
O (1/2 Kg. para montar).
Azúcar glass.
           Accesorios de cocina:
Manga pastelera.
Una brocha.
Batidora con accesorio de montar nata

PREPARACIÓN:

Calentar en un cazo el agua con la sal y la mantequilla

Cuando hierva echar la harina de golpe

 y revolverla bien con cuchara de palo hasta que se forme una bola que se despegue del cazo.

Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar.

Añadir los huevos sin batir, uno a uno, revolviendo constantemente hasta conseguir una pasta lisa y homogénea.

No hay que añadir el siguiente huevo mientras el anterior no esté bien mezclado.

Coloca montoncitos de pasta en la bandeja del horno, ligeramente engrasada

Píntalos con huevo batido y cuécelos a horno moderado unos 20 minutos.

Una vez fríos, ábrelos con una tijera

Rellénalos con la nata ayudandote con la manga pastelera. Se sirven espolvoreados de azúcar glas.

NOTAS:

-          Deben salir del horno muy secos para que no se aplasten al enfriarse.

-          Recuerda que al ser horneados aumentan casi 4 veces su tamaño.

Tarta de fondant de azúcar

Muy rica, apta para adictos al azúcar, y una presentación muy bonita, Es muy fácil de hacer, lo vais a comprobar vosotros mismos. Tanto que de la decoración se han encargados mis hijas.

Necesitamos:


1 paquete de fondant, preferiblemente blanco de ½ kg.

Tinte de colores para los adornos. O fondant de esos colores.

1 bizcocho. Puede ser de los que venden
 preparados, yo he usado uno de limón esponjoso.

1 tarro de mermelada de fresas.

Leche condensada.

 Los útiles necesarios para manejar el fondant: 
Moldes y cortapastas
Cortadores y estecas, según decoración.
Y si lo tienes un  medidor como el de la foto.

 Un rodillo de silicona largo.

Preparación:

Compramos un bizcocho ya hecho, o bien lo hacemos nosotros con la receta de bizcocho de limón esponjoso que hay en la entrada anterior.

Cortamos el bizcocho por la mitad a fin de rellenarlo. Si el bizcocho lo hemos hecho nosotros, deberemos esperar a que este frío, antes de cortarlo.

Extendemos una capa de leche condensada y luego otra de mermelada de fresa en una de las dos mitades.

Juntamos las dos mitades del bizcocho asegurándonos que coincidan bien.

Preparamos una superficie de trabajo en la encimera de la cocina. O bien extendiendo una de silicona que ya venden en las tiendas  o bien poniendo papel film encima de la encimera.

 Calculamos bien las dimensiones. Hay que tener en cuenta que debe taparse no solo la superficie del bizcocho si no también los lados.

Sacamos de la bolsa el fondant y lo amasamos ligeramente. Apartamos un poquito del fondant para los adornos.

Lo teñimos si es necesario. Para ir añadiendo el tinte usaremos un palillo,o la punta de un cuchillo para añadir el tinte de a pocos, ya que cunde muchísimo

Lo extendemos sobre la superficie con ayuda del rodillo. Dejando una capa fina, pero no demasiado para evitar que se rompa.

Ponemos el fondant con cuidadito que no se rompa y que cubra bien el bizcocho. Y lo colocamos cubriendo también los laterales.

Cortamos el sobrante con un cortapastas (o corta pizzas).

Y procedemos a la decoración, Elegimos el motivo y con ayuda del cortapasas o las estecas, recortamos los motivos en una plancha de fondant también extendida con el rodillo.

Para pegar bien los adornos, debemos mojarlos ligeramente con agua con el dedo

-          La decoración es cosa nuestra, a nuestro antojo.  Venden corta pastas con bonitas formas que a buen seguro os encantarán.  Para la decoración sería bueno que tinieseis la pasta con las anilinas alimentarias.

Bizcocho de limón esponjoso

     Es un bizcocho muy rico y esponjoso. Yo lo utilizo tanto para comerlo así, como para utilizarlo en la elaboración de la tarta fondant.

Necesitamos:

 4 Huevos, tamaño L.

 1 pellizco de sal.

200 gr. de azúcar.

100 ml. de aceite de girasol .(Medio vaso)

Ralladura de una naranja grandecita.
2 Yogures de sabor limón.

170 gr. de harina.
1 sobre de levadura tipo Royal.

Preparación:

Precalentar el horno a 165º.

Con ayuda de la batidora:

Batir los huevos con un pellizco de sal hasta que formen espuma.
Añadir el azúcar y seguir batiendo.
Luego el aceite.

Luego los yogures y la ralladura de la naranja.

Unir la levadura y la harina y añadirla tamizando.

Echar la mezcla a un molde desmontable, previamente engrasado y enharinado. Dejar reposar 5 minutos antes de meterlo al horno. Taparlo con papel de molde.

Hornear a 165º con calor arriba y abajo. Durante 45 minutos. Los 30 primeros minutos tapado y los 15 últimos minutos destapado.

Sacarlo del horno cuando al pincharlo con una aguja de tejer salga limpia.

En cuanto esté suficientemente frío, desmoldarlo.

NOTAS:

-          Podemos preparar un almíbar para echárselo por encima a nuestro bizcocho. 50 gr. de ron o similar – 20 gr. de agua – 100 gr. de azúcar.   Preparamos el almíbar deshaciendo el azúcar en el líquido antes de que comience a hervir. Hervir durante unos dos minutos aproximadamente sin dejar de remover con la cuchara de palo.. Dejar enfriar y repartir sobre el bizcocho añadir azúcar glass si se desea.

-          Si queremos el almíbar sin alcohol el proceso es el mismo y los ingredientes seria unos 70 gr. de agua y un par de cucharadas de zumo de limón .
- También se puede cortar por la mitad y rellenarlo con mermelada al gusto, mi favorita la de fresa o frutas del bosque.