Guiso de cerdo al tomillo.

     Esta es una receta muy sencillita, a la que el sabor del tomillo le da un toque delicioso. En realidad mi madre hacía así las piernas de cordero, pero estos filetitos de cerdo, quedan riquísimos, es una opción a freírlos.

     Así que he aprovechado que estos filetes de lomo de cerdo estaban muy baratos en  Mercadona para preparar esta receta.

Necesitamos:

3/4 de carne de cerdo. (En este caso filetes)
3 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 vaso de vino blanco
Sal.
Agua.
Aceite.
Tomillo.


Preparación:

     En una sartén con un fondito de aceite, rehogamos ligeramente los filetes (solo hasta que cambien de color). Los reservamos.

     En la olla exprés ponemos otro fondito de aceite y hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo, finamente picados. Cuando estén dorados, lo machacamos un poco con la mano del mortero.

Añadimos los filetes que teníamos reservados, removemos y a continuación añadimos el vaso de vino, dejándolo cocer durante un par de minutitos.

Luego espolvoreamos bien con el tomillo.

      A continuación le añadimos 3/4 de litro de agua, y sal al gusto. Removemos tapamos y dejamos que hierva con el tapón puesto en la válvula durante  45 minutos.

     Mientras podemos asar unas patatas al microondas para que nos sirvan de acompañamiento. Ver como asar patatas al microondas en una entrada antigua de este mismo blog. http://recetascaserasdemay.blogspot.com.es/2011/11/patatas-asadas-en-el-microondas.html
     Pelamos las patatas y todas, (menos un trozo, que dejaremos entero), las cortamos en rodajas tipo panadera y echamos sal. Reservamos  las patatas cortadas hasta el momento de emplatar.
     Pasados los 45 minutos de la cocción, una vez que se enfríe la olla, la abrimos. Sacamos los filetes a un plato.

    Reducimos el caldo, si es que nos  ha quedado demasiada cantidad, después echamos el trozo de patata que teníamos reservada y pasamos la batidora para deshacer la patata y dejar homogéneo el resto de la salsa.

     Metemos los filetes en la salsa a fin de darles un hervor y calentarlos.
      Calentamos las patatas en el microondas.

     Servimos los filetes calientes en el plato, lo acompañamos de unas patatas asadas y añadimos el caldo sobre patatas y filetes. Servir caliente.

Bizcocho de coco

Muy rico y  jugoso. Como siempre he ido mirando y mezclando recetas hasta dar con la mía propia.
 

Aprovecho para compartirla con vosotros y espero que os salga tan rica como a mí.

Necesitamos:

4 Huevos, tamaño L.
Un pellizco de sal.
200 gr. de azúcar.
100 ml. de aceite de girasol .(Medio vaso)
1 paquete de coco rallado (125 gr. aprox.)
2 Yogures de sabor coco.
170 gr. de harina.
1 sobre de levadura tipo Royal.

Preparación:
Precalentar el horno a 165º.


Echar en un cuenco 3 cucharaditas de coco y reservar.

Con ayuda de la batidora:
Importante, no añadir ningún ingrediente hasta tener el otro bien incorporado en la masa.

Batir los huevos con un pellizco de sal hasta que formen espuma.

Añadir el azúcar y seguir batiendo.

Luego el aceite.

Luego los yogures y el resto del coco.



 

Unir la levadura y la harina y añadirla tamizando.

 

Echar la mezcla a un molde desmontable, previamente engrasado y enharinado. Dejar reposar 5 minutos antes de meterlo al horno.

Tapar el molde con papel de aluminio.

Hornear a 165º con calor arriba y abajo. Durante 45 minutos. Los 30 primeros minutos tapado y los 15 últimos minutos destapado.
Sacarlo del horno cuando al pincharlo con una aguja de tejer salga limpia.
En cuanto esté suficientemente frío, desmoldarlo y espolvorear el coco que teníamos reservado por encima.

Notas:
Podemos preparar un almíbar para echárselo por encima a nuestro bizcocho. 50 gr. de licor de coco – 20 gr. de agua – 100 gr. de azúcar.   Preparamos el almíbar deshaciendo el azúcar en el líquido antes de que comience a hervir. Hervir hasta formarlo. Dejar enfriar y repartir sobre el bizcocho y añadir azúcar glass y el coco rallado.

 

Hojaldres de queso azul y nueces

     Esta receta me la pasó un compañero de trabajo y me parece muy sencillita y apetitosa. 

     Se pueden rellenar casi de cualquier cosa, por ejemplo de Nocilla si nos gustan dulces. O de bacon y salchichas, o cualquier cosa que se nos ocurra.

Necesitamos:

1 plancha de hojaldre de forma redonda.
Queso azul (Recomiendo
 marca Bergadier).
Nueces.
Papel de hornear
(Suele venir con la masa. Comprobadlo)

Preparación:
Poner el horno a precalentar, siguiendo las instrucciones del paquete de masa de hojaldre. Aprox. a 180º
Pelamos las nueces, reservándolas aparte.
Ponemos  el queso en un cuenco y lo aplastamos con la ayuda de un tenedor.

En una bandeja de horno, colocamos el papel de horno y sobre este la masa de hojaldre.

Con la ayuda de un cuchillo romo, (sin punta), cortamos la masa en 8 partes iguales.

En cada una de las partes, a un dedo de distancia aproximadamente, del borde exterior, colocamos un poquito de queso y también nuez.

Y lo plegamos como se vé en la foto.

Hornear según instrucciones del paquete de masa, que es aproximadamente unos 180º durante unos 15 minutos, más o menos.
Se comen frios o templados.
Que lo disfruteís.

Magdalenas de chocolate

      Hoy vamos a preparar unas riquísimas magdalenas de chocolate.  Aunque la receta original no lleva leche, nosotros se la vamos a echar, por que van a quedar de lo más tierno, y a mi particularmente me han gustado más de esta manera.

       Siguiendo con mi línea vamos a trabajar la masa con la batidora, pues es más sencillo de hacer e igual de delicioso.

Necesitamos:

100 gr azúcar.
100 gr. mantequilla.
2 huevos.
100 gr. de cacao, la mitad cacao puro y la mitad colacao.

1/ 2 vaso de leche (100cl)
150 gr. harina.
Ralladura naranja.
Un sobre de levadura.


Preparación:

Lo primero, mientras vamos preparando la masa y los ingredientes, ponemos a precalentar el horno a 160º.

 

 

Templar la mantequilla , metiéndola unos segundos en el microondas y mezclar con el azúcar.
Agregar los huevos y batirlos bien junto con el azúcar y la mantequilla.

 

 

Ahora ya añadimos  la ralladura de la naranja  y la levadura.

Añadir la leche y seguir batiendo.

Mezclar la harina con el cacao y agregarla tamizándolo con ayuda de un colador.

 

Batir bien y dejar reposar 5 minutos

Rellenar los moldes de magdalena  hasta algo más de la mitad.

y hornear durante 15-20 minutos a 160ºC. 

 Salen unas 16 unidades.  Para más detalles podéis ver en este mismo blog , en una entrada anterior mi otra receta de magdalenas.  Espero que os salgan bien a la primera. Seguro que si.

 

Budin de atún y patatas

En realidad no se si se llama así o no, lo que si tengo claro es que es una refrescante comida, deliciosa en verano.

Lo más complicado es darle forma a la patata, aunque os lo intentaré explicar lo mejor posible.



Necesitamos:

600gr. aprox. de tomate frito (1 brick y medio)

1 kg. aprox. de patatas, lavadas y con piel.

Agua, sal.

2 a 3 latas de atún en aceite o escabeche.

Mahonesa, pimiento de lata, y aceitunas para adornar.

Un paño de algodón que no sea de rizo.


 Preparación:

Ponemos las patatas, enteras, lavadas y con la piel a cocer en agua fría, añadiendo sal, hasta que estén cocidas.

En una sartén echamos el tomate y el atún escurrido y lo movemos a fin de que no se pegue, se trata de que el tomate, pierda el exceso de agua y quede compacto.  Recomiendo utilizar una tapa anti salpicaduras.
 Luego esperaremos a que enfríe antes de utilizarlo.

Una vez cocidas las patatas procederemos a pelarlas y después con la ayuda del pasapurés, o en su defecto de un tenedor.

  Las trituraremos hasta que quede un puré fino y homogéneo. No añadir agua.

Y ahora viene la parte más difícil:
Extendemos el paño de cocina, bien liso y sin arrugas.
Preparamos una bandeja, donde luego se colocará el budín ya hecho.

En el centro colocamos el puré de patata y con ayuda del rodillo lo extendemos dándole una forma ligeramente rectangular. Con el cuchillo quitamos algún sobrante para que quede más regular y guardamos esos recortes para luego rematar bien el budín.

 

Ponemos la salsa de tomate y atún, ya fría en el centro

 

Después con ayuda del paño de algodón colocamos la patata sobre el relleno.

 

Quedando así:

 

Luego procedemos a hacer lo mismo con el otro trozo. Hasta formar el budín.

Ahora y sin aplastarlo, colocamos la bandeja sobre el budín ya formado, centrándolo bien, y tensando el paño para que no se rompa la patata, lo damos la vuelta.  

 

 De esta forma se queda completamente colocado.   

 

Rematamos un poco con el dedo y con la patata sobrante al recortar para darle forma y procedemos a adornar.

 

Ponemos una capa de mahonesa y adornamos con las aceitunas y el pimiento tal y como nos parezca mejor.

Meter en la nevera tapado con papel de aluminio y colocando unos palillos para que no se pegue a la mahonesa. Servir frío

 

Da algo de trabajo pero queda fenomenal y está riquísimo.