Budin de atún y patatas

En realidad no se si se llama así o no, lo que si tengo claro es que es una refrescante comida, deliciosa en verano.

Lo más complicado es darle forma a la patata, aunque os lo intentaré explicar lo mejor posible.



Necesitamos:

600gr. aprox. de tomate frito (1 brick y medio)

1 kg. aprox. de patatas, lavadas y con piel.

Agua, sal.

2 a 3 latas de atún en aceite o escabeche.

Mahonesa, pimiento de lata, y aceitunas para adornar.

Un paño de algodón que no sea de rizo.


 Preparación:

Ponemos las patatas, enteras, lavadas y con la piel a cocer en agua fría, añadiendo sal, hasta que estén cocidas.

En una sartén echamos el tomate y el atún escurrido y lo movemos a fin de que no se pegue, se trata de que el tomate, pierda el exceso de agua y quede compacto.  Recomiendo utilizar una tapa anti salpicaduras.
 Luego esperaremos a que enfríe antes de utilizarlo.

Una vez cocidas las patatas procederemos a pelarlas y después con la ayuda del pasapurés, o en su defecto de un tenedor.

  Las trituraremos hasta que quede un puré fino y homogéneo. No añadir agua.

Y ahora viene la parte más difícil:
Extendemos el paño de cocina, bien liso y sin arrugas.
Preparamos una bandeja, donde luego se colocará el budín ya hecho.

En el centro colocamos el puré de patata y con ayuda del rodillo lo extendemos dándole una forma ligeramente rectangular. Con el cuchillo quitamos algún sobrante para que quede más regular y guardamos esos recortes para luego rematar bien el budín.

 

Ponemos la salsa de tomate y atún, ya fría en el centro

 

Después con ayuda del paño de algodón colocamos la patata sobre el relleno.

 

Quedando así:

 

Luego procedemos a hacer lo mismo con el otro trozo. Hasta formar el budín.

Ahora y sin aplastarlo, colocamos la bandeja sobre el budín ya formado, centrándolo bien, y tensando el paño para que no se rompa la patata, lo damos la vuelta.  

 

 De esta forma se queda completamente colocado.   

 

Rematamos un poco con el dedo y con la patata sobrante al recortar para darle forma y procedemos a adornar.

 

Ponemos una capa de mahonesa y adornamos con las aceitunas y el pimiento tal y como nos parezca mejor.

Meter en la nevera tapado con papel de aluminio y colocando unos palillos para que no se pegue a la mahonesa. Servir frío

 

Da algo de trabajo pero queda fenomenal y está riquísimo.



Ensalada de atún y pimientos.

     Muy rica, refrescante, y fácil de hacer.

     Podemos hacerla con pimientos normales, o del piquillo, va en gustos.


Necesitamos:

Pimientos asados.
Atún en aceite.
Aceite de oliva (virgen extra)
Sal.


Preparación:

En un cuenco ponemos los pimientos cortados en tiras.
Abrimos la lata de atún y la escurrimos, tirando el aceite.
Echamos el atún sobre los pimientos y añadimos un poquito de aceite y una pizquita de sal.
Remover y servir.

Puedes ver en una entrada anterior como hacer: Pimientos asados.http://recetascaserasdemay.blogspot.com.es/2013/05/pimientos-asados.html

Patatas a la viuda

     Este es otro de esos platos, tradicionales, baratos y riquísimos.  Lleva muy pocos ingredientes y todos ellos más que asequibles, realmente baratos.

      El secreto está en una cocción lenta, y al igual que en los caldos, con los ingredientes en frio.

Necesitamos:

4 Patatas grandecitas
1 zanahoria grande o 2 pequeñas.
1 tomate mediano.
1/4 de cebolla.
2 ó 3 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
Aceite, agua y sal.


Preparación:

Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en cachos y las ponemos en una cazuela.
Pelamos lavamos y cortamos las zanahorias en rodajas.
Lavamos y cortamos el tomate.
Ponemos el cuarto de cebolla pelado.
Y los dientes de ajo también pelados.
Añadimos agua del grifo.
Ponemos sal y un chorrito de aceite de oliva. Añadimos la hoja de laurel.

Lo ponemos a cocer todo junto, a fuego medio- bajo.
Hasta que esten las zanahorias y las patatas tiernas.
Servir.

Adobo amarillo (Adobo andaluz)

      Este adobo no es mi favorito, particularmente prefiero el tradicional el rojo, pero no está nada mal cambiar de vez en cuando.

    Tiene bastantes ingredientes, pero os lo voy a explicar de la manera más sencilla posible.

Necesitamos:
  ½ kg. de carne, (pollo, cerdo)
2 Dientes de ajo.
½ cucharadita de pimienta negra en grano.

2 cucharaditas de cilantro en grano.
Clavo (2 clavos)
Perejil fresco.
½ cucharadita escasa de pimentón dulce.
½ cucharadita de comino en polvo
2 cucharaditas de cúrcuma.
¼ de cucharadita de nuez moscada.
2 cayenas enteras.
½ rama de canela.
El zumo de medio limón.
Aceite de oliva.
Un chorreón de vino blanco.
Una pizquita de sal.

Preparación:
Echarle sal a la carne (no es necesario pero os lo aconsejo.)
En un mortero ponemos : Los dos dientes de ajo, ½ cucharadita de pimienta negra en grano,2 cucharaditas de cilantro en grano,2 clavos y el perejil fresco.

Lo machacamos muy bien.

En un cacharro que sea lo suficientemente grande para meter luego la carne una vez adobada, vamos  a poner:½ cucharadita escasa de pimentón dulce,½ cucharadita de comino en polvo,2 cucharaditas de cúrcuma,¼ de cucharadita de nuez moscada,2 cayenas enteras,½ rama de canela.

Añadimos el contenido del mortero y lo mezclamos todo bien, junto con:

El zumo de medio limón, el aceite de oliva, un chorreón de vino blanco, y una pizquita de sal. Remover muy bien.


Luego ponemos un plato, vamos colocando los filetes y con ayuda de una brocha de cocina, los vamos embadurnando por las dos caras con nuestro adobo.

Cuando los tengamos, ya todos, los metemos en el cacharro, ponemos la tapa y los guardamos en la nevera hasta el momento de hacerlos.

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Si en lugar de para filetes, usas el adobo para pinchos, no necesitas embadurnarlos con el pincel,  basta con que introduzcas la carne dentro del adobo y lo remuevas a fin de que se mezcle bien.
 
Conviene que estén dentro del adobo un mínimo de doce horas.

NOTAS:

Cuantas más cayenas, más picará, si deseas que pique más , machaca la cayena, si menos, puedes dejarla entera .

Si te apetece que quede más amarillo, puedes añadir colorante alimentario. En este caso, aparte que la fotografía tiene un tono más rojizo de lo que quedó en realidad, tambien utilizé una Cúrcuma que me trajeron de marruecos y que es más oscura que la que venden en los supermercados. Mirad si no la foto. Lo del medio es cúrcuma

.

 

Picatostes para desayuno o merienda.

Vamos a aprovechar el pan que nos ha sobrado del día anterior y convertirlo en un delicioso desayuno o merienda.

     Los picatostes por definición general, no son más que pan frito. Se suelen hacer cortando el pan en cuadraditos pequeños, sin añadirles azúcar. Se usan para complementar, purés, ensaladas y otros platos salados.  Estos que os traigo son distintos, y eran muy típicos antiguamente para desayunos y meriendas, aunque ahora parece ser que están un poco en desuso.

Necesitamos:

1/2 barra de pan del día anterior.
Azúcar.
Aceite de oliva para freírlos.

(La cantidad de pan depende de cuantos picatostes quieras hacer

o de cuanto pan te sobró el día anterior)

Preparación:
Preparamos un platito con un fondito de azúcar y a su lado el azucarero y una cucharita.
Ponemos el aceite a calentar. (Yo lo he hecho en la freidora).

Cortamos la 1/2 barra de pan por la mitad de su longitud.

Luego cogemos uno de los dos trozos y lo cortamos como si nos fuéramos a hacer un bocadillo.  Y hacemos lo mismo con el otro trozo.

 Luego volvemos a cortarlos  por la mitad pero a lo largo. Hasta que todo el pan esté cortado.    

Retiramos con la mano las miguitas que veamos sueltas para que no se achicharren en el aceite.
Y lo echamos a freír, con el aceite bien caliente. Es importante que el pan sea del día anterior, si fuese pan tierno cogería demasiado aceite al freírse.

Según se van friendo, vamos retirando el pan y poniéndolo en el platito que tiene el fondo de azúcar, y añadiéndole un poquito de azúcar por ambos lados, con ayuda de la cucharilla.

 Luego los iremos pasando a otro plato, en el que pondremos papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. 
      En cuanto se enfríen estarán listos para comer. Mientras tanto puedes preparar un chocolate, que es la manera ideal de disfrutarlos.

    ¡ A los niños les va a encantar!

Pimientos asados

 Hace como un par de semanitas compré unos pimientos rojos, una buena oferta, y aproveche para coger algo más de dos kilos y asarlos. Ahora os voy a mostrar como lo hago yo en el horno.

Espero que os gusten.

Necesitamos:
Pimientos rojos para asar.
Aceite de oliva.
Sal.
Unos 6 dientes de ajo.
Preparación:
Ponemos el horno a precalentar a 200º.
Forramos la bandeja honda del horno con papel de plata (Esto es para que nos cueste luego menos trabajo limpiarla).
Lavamos al chorro del agua fría los pimientos, luego los secamos.

 En un platito ponemos un fondito de aceite y untamos todos los pimientos, colocándolos en la bandeja a continuación.

Les echamos sal a todos, luego les damos la vuelta y les echamos también sal por el otro lado.

Los metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180º, con calor arriba y abajo, y los dejamos asar durante unos 20 minutos aproximadamente. (Esto es más o menos hasta que veamos que tienen este aspecto, con la piel lo suficientemente levantada para poderlos pelar luego).

Sacamos la bandeja del horno y la dejamos enfriar lo suficiente como para poderlos pelar sin quemarnos.

Colocamos un cacharro con agua para facilitarnos la labor, ya que se pelan con las manos, tirando de la piel que está ahuecada.

Cuando tenemos toda la piel quitada, los pasamos a un plato y allí, los abrimos y quitamos el interior, dejándolos enteros o en tiras, según las preferencias.

 (Yo los he hecho en tiras).

Se van luego pasando, según queden limpios a un cacharro preferiblemente con tapa para luego guardarlo durante más tiempo en la nevera.

Pelamos los ajos y los añadimos

Añadimos también el jugo que han soltado  los pimientos al asarse.

 

Y ya los podemos consumir cuando queramos, aguantarán bien, dentro de la nevera unos días.

Sopa económica

      No solo por que hay que ahorrar, si no por que esta receta nos proporciona una sopita muy rápida de hacer, que a mi particularmente me saca de más de un apuro en relación con la cena de los niños. Y que en casa nos gusta más que las llamadas de sobre.

Se puede hacer de pescado, carne, o como en este caso, de pollo. Facil y rápida.


Necesitamos:

(Para 4 personas)

1 litro de agua.
2 pastillas de caldo concentrado
4 puñados de fideos. (Un puñado por persona).
1 cucharada de tomate natural triturado o bien
1 tomate mediano pelado y cortado en pequeño.
Una pizquita de sal. (Tambien podemos no añadirla)

Preparación:
Ponemos el agua en una cazuela.

Añadimos el tomate. Ya sea el natural triturado,
o un tomate mediano, tirando a pequeño al que habremos pelado y cortado en trocitos.

Cortamos las pastillas para que se disuelvan más facilmente

 y las echamos en el agua.

Añadimos un poquito de sal, solo si se desea. (Cuidado, muy poca sal)
Ponemos la cazuela al fuego.

Cuando comienze a hervir, añadimos los fideos y los dejamos cocer.
Retirar del fuego y servir.
Notas:
A la vez que hacemos la sopa y con el agua todavía en frio podemos poner unos huevos a cocer, que luego pelaremos y cortaremos y se pueden añadir a la sopa. A mis hijos les encanta. Recuerda que los huevos deben cocer unos 10 minutos y los fideos suelen cocer durante unos 5, dependiendo del grosor y el fabricante. Cuida este detalle o se quedaran los fideos pasados o bien los huevos crudos.