Adobo, para cerdo y pollo

      En este caso he adobado unos deliciosos y tiernisimos filetes de lomo de cerdo. Pero se puede emplear también para otros tipos de carne, como unos filetitos de pollo, unas costillas de cerdo, lo que se os ocurra.

Necesitamos:

½ kg. de carne, (pollo, cerdo)
2 cucharaditas de pimentón dulce.
1 cucharadita de orégano.
1/2 cucharadita de comino en polvo.
2 dientes de ajo pelados.
1 buen chorro de aceite.
1 buen chorro de vinagre.
1 buen chorro de agua.
Sal.

Preparación: 

Echarle sal a la carne (no es necesario pero os lo aconsejo.)

Machacar un poco el ajo, con ayuda del mango del cuchillo o la mano del mortero, y echarlo en un recipiente.
Añadir el pimentón, el orégano, el comino, el aceite, el vinagre, el agua y un poco de sal.
Removerlo

Meter la carne en este adobo y dejarlo macerar durante un mínimo de 2 horas. Aunque es recomendable dejarlo macerar cuanto más mejor.

Se deja en el recipiente tapado y en la nevera.

Notas:

Se puede añadir pimienta, o cayena, para hacer el adobo picante
Prueba a hacerlos con carne de cordero, en forma de pinchos (serían los verdaderos pinchos morunos, aunque estemos acostumbrados a comerlos de cerdo)  y entonces se pueden servir con la siguiente guarnición.
En una sartén con una cucharada de aceite saltear  un puñado de piñones y otro de pasas de Corinto., añada luego  un tazón de arroz hervido y darle solo unas vueltas.
Servir todo muy caliente colocando los pinchos aparte del arroz.

 

    
    

Crema de whisky (Tipo Bailleys)

      En esta ocasión no pongo fotos, pero es tan facilita que no hacen ni falta.

     Es ideal para entre otras cosas, preparar un riquisimo bizcocho de Bailleys como el  preparé hace poco y del que dí la receta en la entrada anterior.

     Necesitamos:

-          Un bote pequeño de Leche condensada.

-          La misma cantidad de whisky.

-          1 flan individual.

-          1 cucharadita de café soluble.

-          1 copa de coñac. (prescindible)

Preparación:

-          Pasar todos los ingredientes por la batidora hasta obtener una mezcla fina.

-          Servirlo muy frío.

Bizcocho de Baileys

Muy rico, delicioso. Este mismo domingo lo hice y ya hemos dado buena cuenta de el.

Puedes usar cualquier otra crema de whiskey, o crema de orujo, o similar, os voy a dar en una próxima entrada, una receta para elaborarla vosotros mismos. Esta en concreto es una del Mercadona.

Necesitamos:

375 gr. de harina.
250 gr. de margarina o
mantequilla.
250 gr. de azúcar.
200 ml. de Baileys
4 huevos
1 sobre de levadura.
Algo menos de media cucharadita de sal.
Azúcar glas para espolvorear.


Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 180º.
Preparamos el molde, untandolo con mantequilla o margarina y espolvoreandole harina.

Colocamos la mantequilla en el bol en que vayamos a hacer la masa y la metemos unos segundos al microondas para que se ablande.
Con ayuda de la batidora eléctrica, mezclar la margarina, blanda con el azúcar.
 (En un principio lo intenté con la de varillas pero resulta más cómodo e igual de rico con la batidora eléctrica.)

Ir añadiendo los huevos uno a uno, y mezclandolos bien.
Sin dejar de batir añadir de a pocos la harina. Añadir la levadura y la sal, y mezclar todo bien.
Añadir el bailleys y mezclar.

Echar la masa en el molde y meter en la bandeja del centro.

Hornear unos 40- 50 minutos. Segun el horno pueden ser hasta 60 minutos.
Sacar del horno y esperar a que se enfrie al menos unos 10 minutos, antes de desmoldarlo.

Desmoldar y espolvorearlo con azúcar glas cuando esté cumpletamente frío.

Notas:
     El horno lo puse a calentar a 200º mientras se confeccionaba la masa del bizcocho con calor arriba y abajo. Luego un pelin antes de meterlo lo bajé a 180º, de esta manera al abrír la puerta no pierde calor.  Lo coloqué en la segunda ranura, contando desde abajocon una bandeja, de las de rejilla . Con calor solo en la parte de abajo. Durante unos 35 a 40 minutos.
 Salió estupendamente, pero eso si, se me churrascó un poquito en la parte de abajo. Así que después de desmoldarlo, le dí la vuelta y con delicadeza corté ese poquito y  pasé el bizcocho al plato.  La próxima vez que lo hornee, intentaré afinar más.

Pollo a la oriental

Un sabor que combina perfectamente con el arroz tres delicias que ya hemos explicado en una entrada anterior.

Recordad que los ingredientes no deben hacerse demasiado tiempo, justo lo necesario, si no quedarían blandos y se pierde parte del sabor y textura de este plato.


Necesitamos:

½ kg de filetes de pollo, cortados en tiras.
350 gr. aprox. de champiñones ya
 fileteados.( Una bandeja).
Aproximadamente 1/2 kg. si están enteros.
2 zanahorias
1 calabacín mediano. 1 pimiento verde.
1 cebolla.
Salsa de soja. 1 cucharadita de azúcar.
Aceite vegetal (girasol, maíz).
Ajonjoli, pimienta, (opcionales)

Preparación:

Echar en un plato 2 cucharadas de salsa de soja y 1 de azúcar morena y remover .
(Le podemos añadir una pizca de ajónjoli).

Cortar el pollo en tiras y echarlo en este plato mezclándolo bien con la salsa.

Dejarlo macerar y mientras pelar ,cortar y preparar el resto de los ingredientes.

Pelar y cortar la zanahoria por la mitad y luego en láminas.
Pelar y cortar la cebolla en trozos grandecitos y cuadrados.
Cortar el pimiento de la misma manera.
Pelar y cortar el  calabacín en 4 trozos, y luego estos en láminas (más o menos del grosor del pimiento).
Si son enteros, proceder a  cortar el pedúnculo, limpiar y laminar los champiñones.

Echar un fondo de aceite en un wok o una sartén honda  y rehogar por este orden:
 Pollo, zanahoria, cebolla y pimiento, champiñón y calabacín.

Corregir de sal y quizá de soja. Añadir una gota de pimienta, si se desea,  y rehogar no demasiado, retirar cuando el calabacín quede hecho, pero no demasiado.

Servir bien caliente.

 

 

Huevos rellenos

     Un excelente plato que suele gustar a los pequeños de la casa. Facil de preparar y delicioso. Hoy los vamos a preparar de dos maneras. Con tomate y sin el.

 

     Con un plato especial para los huevos rellenos, queda un excelente presentación. Una buena presentación es también, colocar  en un plato normalito, los huevos rellenos sobre un lecho de lechuga, finamente picada.


Necesitamos:

6 Huevos.
2 latitas de atún.
Tomate frito orlando o similar.
Mahonesa.
Hojas de lechuga. (Opcional).
Sal.
Un chorrito de vinagre.

 

 

 

 

Preparación:

Poner a cocer los huevos en una cazuela con agua fría. Cuando comiencen a hervir, echar la sal y un chorrito de vinagre, dicen que así queda la yema más centrada.,  esperar 10 minutos y retirar.

Mientras se cuecen los huevos podemos ir cortando muy finamente la lechuga.



Y añadirle la mahonesa, mezclar y reservar.

Enfriar los huevos con agua  y pelarlos.
Cortar por la mitad por la parte más larga.

Sacar las yemas de tres de los huevos, con la ayuda de una cucharilla y echarlas en un cuenco.
 Añadir una lata de atún previamente escurrido.
Seguir el mismo procedimiento con los otros 3 huevos y en este caso añadir tomate frito.

Mezclar el contenido en cada cuenco, hasta hacer una pasta homogénea.
Rellenar los huevos con esta mezcla, con la ayuda de una cucharilla.

A los que llevan tomate frito no les vamos a añadir nada, si acaso una capita fina de mayonesa.
A los que no lo llevan les vamos a añadir lechuga picada muy finita mezclada con mayonesa.

Servir frío.

Solomillo de cerdo al Champan.

     Esta receta me la han dado unas compañeras de trabajo, hará una semanita y enseguida me dispuse a hacerla.  Ha quedado riquisima.

     No he hecho la receta con champan si no con cava.

Necesitamos:
1 solomillo de cerdo (unos 800gr. aprox.)
3 o 4 dientes de ajo.
1 bandejita de champiñones laminados
 (unos 300 gr. aprox.)
1 brick pequeño de nata.
1 botellita de cava, tamaño Benjamín, o
 media aprox. de tamaño normal.


Preparación:

Pelamos y laminamos los ajos, reservar.
En una sartén guisera o similar, ponemos un fondito de aceite.
Salamos el solomillo.
Cuando caliente, rehogamos el solomillo por todos los lados, solo lo justo para sellar la carne.

Añadimos los ajos ya pelados y laminados a freír con el aceite, cuando doren añadimos los champiñones.

Damos un par de vueltas a los champiñones y le añadimos el cava. No te preocupes por que  el fondo de la cazuela esté un poco tostado.

Añadir sal.
Dejamos que cueza, hasta reducir la salsa.
Comprobamos entonces si el solomillo está suficientemente hecho para nuestro gusto:
Esto lo haremos, haciendo un corte transversal, en la carne, sin llegar a cortar del todo.

Si queremos la carne más pasada, apartamos del fuego, y con mucho cuidado vamos cortando el solomillo en rebanadas como de un dedo de grueso, yo aconsejo que sin llegar a cortar del todo.
Volvemos a colocar la carne en la cazuela
Añadir entonces la nata, y dejar calentar sin que hierva durante mas o menos 5 minutos.

     Sacamos la carne a una tabla y la cortamos en rodajas como de un dedo de grosor. La volvemos a colocar en la cazuela y lo calentamos.
     Servir preferentemente, acompañado de patatas fritas.
Notas:
Este es un plato que se puede hacer el día anterior. Si esto es así, es mejor esperar a que la carne esté fría para cortarla.  Calentar antes de servir.

Churros

      Ahora que refresca de nuevo, bien puede apetecer de nuevo meterse en la cocina y preparar unos deliciosos churritos para la merienda, o el desayuno.

     Son muy facilitos de hacer, pero eso si, os recomiendo que conteis con una churrera, si no lo teneís un poco complicado. Las suelen vender en aquellas ferreterias donde también vendan menaje del hogar, las de plástico salen económicas.
Salen unos 10 churros, segun el tamaño que los hagamos.
(En mi casa se los empiezan a comer antes que me de tiempo a freirlos todos)


Necesitamos:

125 gr.gr de harina
2 cucharadas soperas de aceite.
1/4 l. de agua.(un vaso grandecito)
1 cucharadita de moka de sal.
Una churrera
Aceite abundante para freir.



Preparación:

En un cazo ponemos el agua a hervir, añadiendo el aceite y la sal.

Cuando hierva a borbotones, añadimos la harina de golpe.

Con ayuda de una paleta de madera o similar, movemos y mezclamos bien sin dejar de moverlo, con energia, todavía sin retirar del fuego

Hasta que se forme una bola que se separa de las paredes del cazo.

Lo retiramos del fuego, y cuando se temple los suficiente, mezclamos bien esa pasta con las manos, sin llegar a amasarla.

Ponemos el aceite a calentar.
Metemos la pasta en la churrera.

Vamos formando los churros en la encimera, cuidando que esté bien limpia y completamente seca.
 Primero en tiras. Luego formamos el churro.

Cuando el aceite esté bien caliente, es cuando freimos los churros. No muchas unidades a la vez, para evitar que el aceite pierda calor. Los freimos hasta que estén bien dorados.
Los ponemos sobre papel de cocina, así escurrimos el aceite que sobra. Servir calientes.

Notas:
Se pueden comer espolvoreados con azúcar glas, o tambien bañar con chocolate. 
En este segundo caso se pone al baño María 50gr. de chocolate fondant, acompañados de 1 cucharadita de mantequilla o margarina.
Mezclamos el chocolate con la margarina cuando ambos fundan y bañamos los churros en el chocolate, dejar enfriar, lo suficiente para que el baño se solidifique.