Pollo a la oriental

Un sabor que combina perfectamente con el arroz tres delicias que ya hemos explicado en una entrada anterior.

Recordad que los ingredientes no deben hacerse demasiado tiempo, justo lo necesario, si no quedarían blandos y se pierde parte del sabor y textura de este plato.


Necesitamos:

½ kg de filetes de pollo, cortados en tiras.
350 gr. aprox. de champiñones ya
 fileteados.( Una bandeja).
Aproximadamente 1/2 kg. si están enteros.
2 zanahorias
1 calabacín mediano. 1 pimiento verde.
1 cebolla.
Salsa de soja. 1 cucharadita de azúcar.
Aceite vegetal (girasol, maíz).
Ajonjoli, pimienta, (opcionales)

Preparación:

Echar en un plato 2 cucharadas de salsa de soja y 1 de azúcar morena y remover .
(Le podemos añadir una pizca de ajónjoli).

Cortar el pollo en tiras y echarlo en este plato mezclándolo bien con la salsa.

Dejarlo macerar y mientras pelar ,cortar y preparar el resto de los ingredientes.

Pelar y cortar la zanahoria por la mitad y luego en láminas.
Pelar y cortar la cebolla en trozos grandecitos y cuadrados.
Cortar el pimiento de la misma manera.
Pelar y cortar el  calabacín en 4 trozos, y luego estos en láminas (más o menos del grosor del pimiento).
Si son enteros, proceder a  cortar el pedúnculo, limpiar y laminar los champiñones.

Echar un fondo de aceite en un wok o una sartén honda  y rehogar por este orden:
 Pollo, zanahoria, cebolla y pimiento, champiñón y calabacín.

Corregir de sal y quizá de soja. Añadir una gota de pimienta, si se desea,  y rehogar no demasiado, retirar cuando el calabacín quede hecho, pero no demasiado.

Servir bien caliente.

 

 

Huevos rellenos

     Un excelente plato que suele gustar a los pequeños de la casa. Facil de preparar y delicioso. Hoy los vamos a preparar de dos maneras. Con tomate y sin el.

 

     Con un plato especial para los huevos rellenos, queda un excelente presentación. Una buena presentación es también, colocar  en un plato normalito, los huevos rellenos sobre un lecho de lechuga, finamente picada.


Necesitamos:

6 Huevos.
2 latitas de atún.
Tomate frito orlando o similar.
Mahonesa.
Hojas de lechuga. (Opcional).
Sal.
Un chorrito de vinagre.

 

 

 

 

Preparación:

Poner a cocer los huevos en una cazuela con agua fría. Cuando comiencen a hervir, echar la sal y un chorrito de vinagre, dicen que así queda la yema más centrada.,  esperar 10 minutos y retirar.

Mientras se cuecen los huevos podemos ir cortando muy finamente la lechuga.



Y añadirle la mahonesa, mezclar y reservar.

Enfriar los huevos con agua  y pelarlos.
Cortar por la mitad por la parte más larga.

Sacar las yemas de tres de los huevos, con la ayuda de una cucharilla y echarlas en un cuenco.
 Añadir una lata de atún previamente escurrido.
Seguir el mismo procedimiento con los otros 3 huevos y en este caso añadir tomate frito.

Mezclar el contenido en cada cuenco, hasta hacer una pasta homogénea.
Rellenar los huevos con esta mezcla, con la ayuda de una cucharilla.

A los que llevan tomate frito no les vamos a añadir nada, si acaso una capita fina de mayonesa.
A los que no lo llevan les vamos a añadir lechuga picada muy finita mezclada con mayonesa.

Servir frío.

Solomillo de cerdo al Champan.

     Esta receta me la han dado unas compañeras de trabajo, hará una semanita y enseguida me dispuse a hacerla.  Ha quedado riquisima.

     No he hecho la receta con champan si no con cava.

Necesitamos:
1 solomillo de cerdo (unos 800gr. aprox.)
3 o 4 dientes de ajo.
1 bandejita de champiñones laminados
 (unos 300 gr. aprox.)
1 brick pequeño de nata.
1 botellita de cava, tamaño Benjamín, o
 media aprox. de tamaño normal.


Preparación:

Pelamos y laminamos los ajos, reservar.
En una sartén guisera o similar, ponemos un fondito de aceite.
Salamos el solomillo.
Cuando caliente, rehogamos el solomillo por todos los lados, solo lo justo para sellar la carne.

Añadimos los ajos ya pelados y laminados a freír con el aceite, cuando doren añadimos los champiñones.

Damos un par de vueltas a los champiñones y le añadimos el cava. No te preocupes por que  el fondo de la cazuela esté un poco tostado.

Añadir sal.
Dejamos que cueza, hasta reducir la salsa.
Comprobamos entonces si el solomillo está suficientemente hecho para nuestro gusto:
Esto lo haremos, haciendo un corte transversal, en la carne, sin llegar a cortar del todo.

Si queremos la carne más pasada, apartamos del fuego, y con mucho cuidado vamos cortando el solomillo en rebanadas como de un dedo de grueso, yo aconsejo que sin llegar a cortar del todo.
Volvemos a colocar la carne en la cazuela
Añadir entonces la nata, y dejar calentar sin que hierva durante mas o menos 5 minutos.

     Sacamos la carne a una tabla y la cortamos en rodajas como de un dedo de grosor. La volvemos a colocar en la cazuela y lo calentamos.
     Servir preferentemente, acompañado de patatas fritas.
Notas:
Este es un plato que se puede hacer el día anterior. Si esto es así, es mejor esperar a que la carne esté fría para cortarla.  Calentar antes de servir.

Churros

      Ahora que refresca de nuevo, bien puede apetecer de nuevo meterse en la cocina y preparar unos deliciosos churritos para la merienda, o el desayuno.

     Son muy facilitos de hacer, pero eso si, os recomiendo que conteis con una churrera, si no lo teneís un poco complicado. Las suelen vender en aquellas ferreterias donde también vendan menaje del hogar, las de plástico salen económicas.
Salen unos 10 churros, segun el tamaño que los hagamos.
(En mi casa se los empiezan a comer antes que me de tiempo a freirlos todos)


Necesitamos:

125 gr.gr de harina
2 cucharadas soperas de aceite.
1/4 l. de agua.(un vaso grandecito)
1 cucharadita de moka de sal.
Una churrera
Aceite abundante para freir.



Preparación:

En un cazo ponemos el agua a hervir, añadiendo el aceite y la sal.

Cuando hierva a borbotones, añadimos la harina de golpe.

Con ayuda de una paleta de madera o similar, movemos y mezclamos bien sin dejar de moverlo, con energia, todavía sin retirar del fuego

Hasta que se forme una bola que se separa de las paredes del cazo.

Lo retiramos del fuego, y cuando se temple los suficiente, mezclamos bien esa pasta con las manos, sin llegar a amasarla.

Ponemos el aceite a calentar.
Metemos la pasta en la churrera.

Vamos formando los churros en la encimera, cuidando que esté bien limpia y completamente seca.
 Primero en tiras. Luego formamos el churro.

Cuando el aceite esté bien caliente, es cuando freimos los churros. No muchas unidades a la vez, para evitar que el aceite pierda calor. Los freimos hasta que estén bien dorados.
Los ponemos sobre papel de cocina, así escurrimos el aceite que sobra. Servir calientes.

Notas:
Se pueden comer espolvoreados con azúcar glas, o tambien bañar con chocolate. 
En este segundo caso se pone al baño María 50gr. de chocolate fondant, acompañados de 1 cucharadita de mantequilla o margarina.
Mezclamos el chocolate con la margarina cuando ambos fundan y bañamos los churros en el chocolate, dejar enfriar, lo suficiente para que el baño se solidifique.

Limoná castiza

     Como ya os dí la receta de la sangria, ahora os voy a dar la de la Limoná castiza. Es típica de Madrid y está buenisima.

     Esta vez os voy a dar la receta para casi dos litros

Necesitamos:
1litro y medio de vino blanco.
1 palo de canela
2 a 4 limones.
1 pera grande. (Tambien podemos
melocotones, o naranja o manzana)
1 palo de canela.
Unas 4  a 6 cucharadas de azúcar, incluso
alguna más.
Dos latas de refresco de limón.
Hielo abundante.



Preparación:

La noche anteriór:

Lavamos muy bien los limones, y también la fruta, si es que no la vamos a pelar.
La cortamos en trocitos y los ponemos en la jarra, junto con el palo de canela , y el azúcar.

Removemos y añadimos el vino. Dejamos reposar toda esa noche tapándolo, igual que hicimos con la sangria de la entrada anterior. Con el fin de que la fruta suelte todo su sabor en el vino.

Al  día siguiente, antes de consuirlo:
Añadimos hielo en abundancia. Y lo removemos para que se deshaga y enfrie de esta manera la bebida.

Luego lo hechamos a una botella más grande con ayuda de un embudo. También añadimos los dos refrescos, y ya está listo. De esta manera lo podremos guardar en la nevera para tomarlo cuando gustemos.


Notas:
Se puede hacer en el momento pero haciendola como en mi receta, se le dá un toque riquísimo.

Sangria "castiza".

  Lo primero es lo primero, y ante todo disculparme, pues la falta de tiempo y los problemas técnicos, me han tenido casi dos meses fuera de juego. Así que vamos a celebrar este reencuentro con una sangría.

 Mi madre, autentica madrileña, preparaba esta sangría que yo y probablemente solo yo, llamo castiza, Y la llamo así por que hay una diferencia con otras que he probado. Esto es que solo lleva vino y ningún otro tipo de alcohol ,lo que la hace parecerse bastante a la limoná castiza. La diferencia principal entre la sangría y la limoná es que el vino en la sangría es tinto y en la limoná es blanco.

     Esta es la receta de mi casa, que espero os guste, solo para adultos, claro. Es refrescante, y según palabras de mi madre "-No emborracha, pero agacha". Esta receta se la dedico a Lola, mi madre. Y como dice el chotis "De madrid al cielo, y un agujerito, para verlo".

Necesitamos:
3 litro de vino tinto.
1 y medio litro de gaseosa blanca.
(Se puede sustituir por gaseosa de limón).
15 cucharadas de azúcar.
Canela en rama (3 aprox.)
Canela en polvo , (opcional).
2piezas de:
Pera., manzana, naranja, plátano.
3 limónes.
1 bote de melocotón en almíbar.
Abundante hielo


Preparación:

La víspera del día que se va a consumir (es decir la tarde-noche antes):

Lavar muy bien, y cortar dos de los limones en trocitos. No se pelan.
Pelar  y cortar toda la demás fruta en trocitos, abrir el bote del melocotón y trocearlos igualmente, (reservar el almíbar) . Y echar toda esta fruta en un cubo o barreño, bien limpio.

Añadir el azúcar pero no el almíbar del melocotón , y el zumo de otro limón. También dos o tres ramas de canela. Remover.

Dejarlo reposar un ratito y después añadir el vino y el almibar, remover todo muy bien.   Hay que dejarlo toda la noche. Tapado con una tapadera o similar.

Un ratito antes de consumirlo:

Abrir la gaseosa y añadirla al barreño. Añadir  hielo en abundancia, remover bien, probarla y añadir azúcar si así nos parece.

     Y ya está lista para servir.
 Notas:

Que echemos gaseosa de limón en lugar de la normal, es más cuestión de gustos, la receta original es con gaseosa normal.

Es mejor no echar más azúcar del que pone en la receta, al elaborarla, puesto que luego se puede añadir, si al probarla nos parece que le falta.

Conviene hacer la sangría con antelación, cuanto más tiempo esté junto a la fruta, mejor sabrá.

Una vez terrminada, ya la podemos envasar sin la fruta, y la podemos guardar en la nevera.  Bien fría estará deliciosa. Aunque lo suyo es que al servir la sangría, caiga algun trozo de fruta junto al líquido

Cuidado con ceder a la tentación de comer la fruta macerada.  Está muy buena, pero emborracha casi más que la propía sangría.

Y por último, si en lugar de esta sangría prefieres la tradicional, habría que añadir un buen chorro de alguna bebida fuerte, como la ginebra o el ron.  Particularmente la prefiero sin más alcohol que el vino.

Problemas técnicos.

     Hola a todos, por problemas técnicos no puedo colocar fotos en el blog, por lo que no estoy publicando ninguna receta.
     Tengo pendiente la de la sangría y alguna otra que seguramente tendré que rehacer pues un virus me ha hecho perder los archivos que tenía.
     En cuanto me sea posible volveré con todos vosotros.