Coctel de mariscos

     Esta es una de esas recetas ideales para cenar dos personas, tranquilamente, sin prisas.  Acompañandolo de un vino blanco o un lambrusco.  Si las teneís, usad las copas típicas del coctel de mariscos, la presentación mejorará una barbaridad.

     Es una cena facil y rápida de preparar, y no resulta pesada,¡ Ojo, eso si, con la cantidad de salsa rosa que le añadimos!  Si queremos hacerlo más rápido,  podemos comprar la salsa rosa preparada y la lechuga, en bolsa ya lavada y cortada.  Lo que no os vais a ahorrar es lo de pelar los langostinos.

Necesitamos:

500 gr. De langostinos.

½ lechuga iceberg.

6 palitos de cangrejo.

2 rodajas de piña al natural o en almíbar.

1 tomate mediano o tomatitos cherrie (opcional).

Salsa rosa:

4 cucharadas de mayonesa.
2 cucharadas de ketchup o de tomate frito de bote.

Un chorrito de brandy o similar.


Preparación:
Lavar la lechuga , dejarla escurrir muy bien y cortarla en tiras pequeñas.

Pelar los langostinos y reservar.
Cortar las rodajas de piñas en trozos..
Cortar o deshacer en tiras los palitos de cangrejo
Hacer la salsa rosa mezclando en un cuenco la mayonesa, el ketchup, el brandy y una pizquita de sal.
Colocar los ingredientes en una copa o cuenco de cristal, (venden copas especiales para los cocteles de mariscos).
Yo lo coloco de la siguiente forma:
Primero un poco de salsa rosa, luego un lecho de lechuga, y un poquito de tomate  con una gotita de sal.

Encima parte de la rodaja de piña la mitad de los langostinos y de los palitos, a repartir entre las copas. Y un poquito de salsa rosa.

Otra capa de lechuga,  el resto de la piña y la otra mitad de los langostinos y los palitos.
Por último la salsa rosa restante.

Lo dejamos en la nevera un buen rato antes de servirlo, al no estar mezclados los ingredientes no se pocharán antes de tiempo.

¡Buen provecho!.

Torrijas (Dulce típico de Semana Santa)

Riquisimas torrijas, un dulce típico de Semana Santa.  Pero que también podemos tomar en otras épocas del año.  Dedicadas a Amparo, que me sugirió otra manera de hacerlas, que luego vereis en las notas.

     Cuando yo era niña, se hacían con una barra de pan del día anterior, pan candeal, de miga más firme que el que hoy se estila, que es tipo baguette.

Necesitamos:
1 barra de pan para torrijas
½ litro de aceite.
5/6 huevos para rebozar.
1 litro y medio de leche.
9 cucharadas de azúcar.
1 rama de canela,  la cáscara de un limón.
Más azúcar  y canela en polvo para espolvorear.

Preparación:

Si lo hacemos con pan del día anterior, corta la barra de pan en rebanadas, quitando los dos picos.

Calienta la leche, con el azúcar, las cáscaradel limón y una ramita de canela (o una cucharada de canela en polvo), removiendo hasta que se caliente sin hervir, y retira del fuego. Dejala reposar un rato para que se temple.

Pon mientras tanto las rebanadas extendidas en una fuente honda (la bandeja del horno viene muy bien de tamaño)

Cuando la leche se quede templada, repartela sobre las rebanadas, mojalas  dándole la vuelta, al ratito para que se empapen bien por ambos lados.

Coloca las rebanadas ya empapadas en otra fuente plana (para quitar la leche sobrante)

Pon una sartén con abundante aceite a calentar.
Bate los huevos de dos en dos  y reboza las rebanadas en el huevo bien batido.

Fríelas en el aceite bien caliente, hasta que estén doradas. No pongas más de dos o tres a la vez para que el aceite mantenga su temperatura, sobre todo si cocinas con placa vitrocerámica.

Colócalas sobre un papel de cocina para que escurran el aceite y ve espolvoreando azúcar y canela por encima, cuando aun estén calientes.

Y por último colócalas en una fuente,como en la imagen del principio y deja que se enfríen antes de servirlas.

Si te sobra leche puedes bañarlas un poquito. ¡Que aproveche!

Notas:
     Una amiga, Amparo, me ha comentado que las probó hechas con horchata en lugar de con leche y que estaban deliciosas. Pensad que la horchata ya lleva la canela el azúcar y el limón incluidos, aunque imagino que tendremos que añadirle un poquito más de azúcar. Cuando las haga os lo contaré

     Las torrijas deben de estar empapadas en leche, esto no quiere decir, que tengan tal cantidad de leche que se deshagan si no que  hay que procurar que la leche penetre en toda la torrija por igual, podemos comprobarlo pinchando con un tenedor suavemente y notando que toda ella tiene la misma consistencia esponjosa, sin partes duras.

     Recomiendo batir primero dos huevos, según se van acabando batimos otros 2, por que asi podemos calcular exactamente los que necesitamos, que a veces serán menos de 6.

     Y con esta receta y estos consejos espero que os salgan unas deliciosas torrijas, mucho más económicas que compradas en la pastelería, y no muy difíciles de hacer. 

 Como en cualquier receta de este blog, si teneís alguna duda, escribidmela en los comentarios y procuraré ayudaros.

Bacalao a brass, (Bacalao desmigao con huevos y patatas fritas)

     Con mucho, pero que mucho retraso, os presento una receta de bacalao, que seguro que le también le gusta a los niños. Se me olvidó hacer una foto ya presentado en su bandeja. La proxima vez que lo cocine la publico.

     Es un plato único, al que le va fenomenal una ensalada de lechuga como acompañamiento.

Necesitamos:

500 gr. de bacalao en salazón,
cortado en trozos. Posteriormente desmigado y desalado.
3 patatas grandes.
8 huevos.
12 aceitunas negras sin hueso.
4 dientes de ajo.
Perejil, sal, aceite.
       Para la ensalada:
1 lechuga.
1 cebolleta.
Vinagre, aceite de Oliva, sal, y perejil.

Las cantidades son orientativas, pero ten en cuenta, que cuanto más bacalao lleve, más sabroso estará el plato.  Puedes comprar el bacalao ya desalado, e incluso también ya desmigado.


Preparación:
(Unos 2 días antes)
Pon el bacalao a remojo con agua durante 48 horas. (cambia 3 veces el agua) para desalarlo. Escurre, seca, desmiga y reserva.

(En el momento)
Corta o pica las aceitunas negras y reservalas.
Pela las patata y córtalas en panadera o  tamaño “cerilla”. Frielás en una sartén con abundante aceite caliente. Procura que no se te rompan, así la presentación será mejor.

Retira las patata a un plato con papel absorvente para eliminar el exceso de grasa. Sazona.

Ahora es un buen momento para preparar la ensalada. Limpia la lechuga y troceála. Ponla en un bol. Pica la cebolleta, añádela y aliña con aceite vinagre y sal. Pero sin remover.

Ahora volvemos con el bacalao. Vierte un poco del aceite de las patata a otra sartén. Introduce los ajos pelados y picados y deja que se doren. Añade el bacalao desmigado ydesalado. Cocina.

Añade perejil picado, y las patatas fritas.

Mezcla, casca los huevos y échalos sobre el bacalao.
.

Rompe y deja cuajar. Añade las aceitunas negras ya picadas o cortadas.

Sirve en plato llano el bacalao a bras y decora con una ramita de perejil.

Ya tenemos echo nuestro bacalao a brass. Solo nos falta, la ensalada como acompañamiento. Removemos el aliño y la servimos en la mesa a la vez que el bacalao, para acompañar.
Acompaña con un poco de ensalada.

 Notas:
     Yo suelo hacer las patatas fritas en panadera, como para tortilla, la causa es que si sobra o se quiere comer más tarde, bastará con calentarlo y no quedarán las patatas "zapateras".
      La ensalada que he sugerido aquí, es la más típica, pero podemos hacerla con tomate, con pepino, sustituir la cebolleta por cebolla, etc. Eso si, no aliñarla con ningun tipo de salsa grasa, como mahonesa o salsa rosa.

Moldes de silicona

     Ya hace bastantes días que no colocaba  ninguna entrada pero prometo volver a hacerlo con asiduidad otra vez.  
  

Hoy os voy a dar unas recomendaciones y consejos de uso para vuestros moldes de silicona.

MOLDES DE SILICONA:

Instrucciones de uso.

      Los moldes de silicona se usan para hornear, y también para congelar, aguantando temperaturas que oscilan entre los 260º  y los menos 50 º centígrados.

     Son antiadherentes, y solo hay que engrasarlos la primera vez, antes de su uso.

      Para desmoldar es necesario dejar enfriar unos minutos, mejor si se enfría del todo,  y luego tirar ligeramente de las esquinas, se desmoldan perfectamente.

       Se pueden lavar al lavavajillas, no se rayan y se pueden doblar, apilar, amontonar, y luego siempre vuelven a recuperar su forma.

      Solo una salvedad. No pueden ir al calor directo, como el de los fogones de la cocina.

      Otra cosa a tener en cuenta, es que son blandos, y no rígidos como los moldes tradicionales, por lo que es preciso tener cuidado al trasladarlos de la encimera al horno, para no volcar el contenido.

      Aunque no se oxidan, los moldes de silicona no duran toda la vida.  Unos tres o cuatro años. Yo particularmente tengo uno de los primeros que salieron, hará unos 8 años de ello y aún está bien.

      Otra de sus ventajas es la gran variedad de formas y tamaños que podemos encontrar, a parte de las formas y tamaños tradicionales;

  Magdalenas, ositos, corazones, estrellas, conchas, ect, ect.

     Para mi, la mayor ventaja de los moldes de silicona es lo fácil que es desmoldar el contenido.

Bizcocho de zanahorias.

     Este riquisimo y jugoso bizcocho lo he encontrado en:
   http://www.mimamaysucocina.com/2012/03/bizcocho-de-zanahoria.html
     Como es normal en mi, le he añadido unas modificaciones, para adaptarlo a mi gusto, y he redactado la receta a mi manera, así que echad un vistazo a las dos y quedaros con la que más os guste.

     Es facilisimo de hacer, seguro que os queda riquísimo.


Necesitamos:

2 zanahorias grandecitas.
1 taza de aceite de oliva frito.
4 huevos.
Una cucharadita de canela en polvo.
1 sobre de levadura en polvo.
1 taza de azúcar.
1 taza de harina.
Azúcar glass y canela para adornar.

Preparación:

Poner el horno a precalentar a 180º


Pelar y cortar en trozos las zanahorias, y echarlas en el vaso de la batidora, o similar.

Podemos triturarlas junto con el aceite para que sea más sencillo.
Pasar la mezcla a un bol más grande..
Añadir el azúcar la levadura, la cucharadita de canela y los huevos. Y mezclarlo todo con la batidora, luego añadimos la harina, tamizada, y la mezclamos con ayuda otra vez de la batidora.

Verter en un molde previamente engrasado y enharinado, o en uno de silicona. Taparlo con papel de aluminio.
Meter al horno durante 45 minutos, a 180º con la parte de arriba y la de abajo encendidas.  Al cabo de los 30 minutos, quitar con cuidado de no quemarnos, el papel de aluminio, y dejar hornear los otros 15 minutos.
Pinchamos con una aguja de tejer o similar  y comprobamos que sale limpia, entonces ya está listo el bizcocho.
Desmoldar cuando se enfríe.  Espolvoreamos entonces azúcar glass por encima y un poquito de canela.

Notas:

      Probad a hacerlo en moldes individuales de flan, como los mojicones, que tambien aparecen en este blog.

  Si nos gusta podemos añadirle unas nueces y una pasas de corinto.  

Tarta 3 chocolates

      Ultimamente me estoy dedicando a meter en este blog, casi en exclusiva, recetas de dulces caseros, no es que me haya vuelto  más golosa ultimamente. Es que alguien a quien aprecio mucho me ha pedido las recetas para cuando vienen sus nietos a merendar, y yo las hago, saco las fotos y aprovecho para publicarlas.  Va por ti, Maruja.

      Preparación relativamente sencilla, y resultado espectacular.


Necesitamos:
    Para la tarta:
1 litro de nata.
½ litro de leche.
3 sobres de cuajada.
150 gr. de chocolate negro.
150 gr. de chocolate con leche.
150 gr. de chocolate blanco.
   50 gr. de azúcar y 25 gr. más.
    Para la base:
200 gr. de galletas.
125gr. de mantequilla o margarina.


Preparación:

          Primero hacemos la base de galletas:
El hornear la base es opcional pero si lo vamos a hacer:
Ponemos el horno a precalentar a 180º,  para hornear luego la base de galletas.
Y tanto si la vamos a hornear como si no:
Forramos la base de un molde desmontable con papel de aluminio y lo engrasamos con margarina o mantequilla. Volvemos a montar el molde.

Trituramos las galletas lo más finamente posible, y le añadimos la mantequilla derretida, formando una pasta que extenderemos en la base del molde desmontable.

El hornearla o no, es opcional, pero mejora el resultado.  Si lo hacemos será con el horno a 180º durante 10 minutos,

Pondremos el molde sobre una tabla de madera para evitar que el calor dañe la encimera de la cocina.       
   Después comenzamos a preparar la tarta:
Mezclar la nata con la leche. Removiendo bien para que se unan.

Separamos en 3 partes iguales. Cada una de las cuales será de ½ litro. Podemos usar un vaso medidor.

Comenzamos a preparar la del chocolate que queramos que quede debajo. En este caso la de chocolate negro.
Cojemos una de las tres partes de la mezcla de nata y leche y la echamos a una cazuela, añadimos 50 gr. de azúcar , los 150 gr. de chocolate, lo más troceado posible  y el sobre de cuajada.

Dejamos que se vaya calentando,mezclandose la cuajada y deshaciendo el chocolate, que vaya cociendo sin llegar a hervir y sin dejar de remover hasta que  el chocolate esté casi derretido, apartamos un momento del fuego ,metemos la batidora, y así quedará todo bien mezclado y homogéneo.

Vertemos en el molde.  Con cuidadito, utilizando un cucharón del revés para que no caiga el chocolate de golpe. Esto es especialmente importante cuando pongamos las otras capas de chocolate.

Mientras se va enfriando a temperatura ambiente, vamos preparando la 2ª capa. Que es de chocolate con leche.

Se procederá de la misma manera que antes, el chocolate troceado, la nata con la leche, la cuajada , y esta vez serán 25 gr. de azúcar, puesto que el chocolate con leche es más dulzón. Luego la batidora.

Retiramos del fuego, y antes de verterlo sobre la otra capa y para que las capas no se separen al desmoldar la tarta, rasgamos la superficie con ayuda de un tenedor, cuidando de no hundirlo demasiado, por que si no los chocolates se puede mezclar.

Igual que con la capa anterior, ponemos un cucharón, boca abajo y procedemos a verter la segunda capa de chocolate.
Mientras se va enfriando, a ser posible a temperatura ambiente, vamos a ir haciendo la capa de chocolate blanco.

Se hace igual que las anteriores pero sin azúcar.
Esperamos a que tome algo de cuerpo la capa anterior.
Hacemos las rallas en la superficie del chocolate con leche  y añadimos  con ayuda del cucharón boca abajo, de la misma manera que antes,  el chocolate blanco.
Dejamos la tarta reposar sin moverla hasta que se enfríe a temperatura ambiente. No conviene mover para evitar que los chocolates se mezclen. Durante un mínimo de ½ hora.

La metemos al frigorífico durante un mínimo de 3 horas. La adornamos, la desmoldamos y con mucho cuidado y con ayuda de una pala de postres o similar la separamos cuidadosamente del papel de plata y la pasamos a un plato para presentarla. (Como en la primera imagen). Esto será posible si hemos horneado previamente la base de galletas.
Notas:
Si utilizais la misma cazuela para las tres capas, en el tiempo que tardais en fregarla, secarla y hacer la siguiente capa, el chocolate de la anterior se habrá enfriado lo suficiente.
Una manera facil de adornarla es comprar alguna figurita de chocolate de las que venden en las tiendas de chuches.
También para adornarla podemos hacer unos bombones, derritiendo chocolate en el microondas o al baño maría y echándolo con ayuda de un pincel grueso por  encima de hojas de árbol o arbustos naturales.  Cuando se seque el chocolate, se quita la hoja y queda una preciosa chocolatina con forma de hoja.

Tortitas con nata

      Esta tortitas salen riquísimas, y en cuanto las hagas una o dos veces te saldrán mejor que en la foto.

     Salen unas 14 tortitas.


Necesitamos:

        Para las tortitas:
200 gr. de harina.
1 sobre de levadura en polvo.
1 cucharada de aceite suave. (Girasol, maíz, etc.).
200 ml. de leche (el tamaño de un vaso de agua).(Un poquito más de leche si fuera necesario).
1 cucharada de azúcar.
2 huevos.

     Para acompañar:
Nata montada.
Sirope de chocolate, o bien de fresa o bien de caramelo, o mermelada.
Al gusto de cada cual.

     En un bol, o en el vaso de la batidora o directamente en una jarrita de plástico lo suficientemente grande, colocamos todos los ingredientes, es decir: 
La harina, la cucharada de aceite, la cucharada de azúcar, los huevos, el sobre de levadura, y el vaso de leche.  
Batimos todo muy bien, con ayuda de la batidora.
También podemos hacerlo a mano, en ese caso si quedan grumos se disolverán solos al hacer las tortitas.

Para mayor facilidad se pone este líquido en una jarra, si es que no lo hemos hecho directamente allí.

Para hacer la primera tortita se vierte el volumen de una cucharada sopera de líquido encima de una chapa caliente.  De esta manera podremos luego calcular el tamaño de las tortitas.

Si no se tiene chapa, se pueden hacer en una sarten de las que no necesitan grasa, o mejor todavía, en la plancha.

Luego verteremos el líquido directamente desde la jarrita, lo que es más cómodo y rápido

Cuando empiezan a salir burbujas , se vuelve con una espátula, la tortita del otro lado. Deben estar doradas.

Hay que procurar servirlas enseguida. Se comen recien hechas.

Servir con sirope de fresa,, o de caramelo, o de chocolate y nata.

Notas:
Se pueden calentar ligeramente en el microondas si se quedan frías. No es lo ideal, pero es mejor que comerlas frías.
     Podemos preparar el líquido de las tortitas con antelación (incluso la tarde anterior para desayunarlas al día siguiente), las guardaríamos en la nevera en la jarrita tapada con su tapa o con papel film.
     Sacar el líquido de la nevera un rato antes de hacer las tortitas para que se temple un poquito.